Ομελέτα με σολομό και κρεμμυδάκια

Υλικά

2 κουτ. γλυκού αγνό παρθένο ελαιόλαδο

6 κρεμμυδάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα

250 γρ. ασπράδια αυγών

180 γρ. αυγά

1/4 φλ. κρύο νερό

½ κουτ. γλυκού .αποξηραμένο εστραγκόν

½ κουτ. γλυκού αλάτι

250 γρ. καπνιστό σολομό, κομμένο σε φέτες

¼ φλ. πάστα από μαύρες ελιές

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο ζεσταίνετε, παράλληλα, ένα πυρίμαχο σκεύος σε μέτρια θερμο­κρασία για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνε­τε λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε, ανακα­τεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπά­τουλα για 2 περίπου λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα ασπράδια των αυγών, τα αυγά, το νε­ρό, το εστραγκόν και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά. Μπορείτε να προ­σθέσετε και λίγο μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για να κάνετε τη γεύση πιο έντονη. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα σκεύος και ρίχνετε μέσα τα κομ­μάτια του σολομού. Αφήνετε το μείγ­μα να Βράσει για περίπου 2 λεπτά, α­νακατεύοντας πού και πού.

Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε για 12 με 14 λε­πτά, ή μέχρι να πάρει χρώμα, να γί­νει σφιχτό και αφράτο. Το βγάζετε α­πό το φούρνο. Ξεκολλάτε την ομελέτα από το σκεύος με μια σπάτουλα, τη σερβίρετε σε πιατέλα και την κόβετε σε κομμάτια. Γαρνίρετε με 2 κουτα­λιές από την πάστα ελιάς.

---------------------------------------------------------------------
(Κατίμ- Μπουτού) Ομελέτα με κιμά οικονομική.

Υλικά

3 αυγά

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 φλιτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο

αλάτι, πιπέρι

λίγος κιμάς για το γέμισμα

4 κουτ. σούπας βούτυρο

1 κουτ. σούπας ντομάτα

Εκτέλεση

Διαλύουμε το αλεύρι με λίγο νερό. ρίχνουμε μέσα τα τρία αυγά και τα ανακατεύουμε καλά, να γίνουν μια μάζα με το αλεύρι, και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το πιπέρι και λίγο αλάτι.

Ετοιμάζουμε τον κιμά (αν μας έχει μείνει από πριν) αλλιώς τον βάζουμε να σιγοβράσει με λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι. Όταν πιει όλο το υγρό, ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και στο τέλος μια κουταλιά της σούπας ντομάτα και, μό­λις μελώσει, είναι έτοιμος.

Βάζουμε στο τηγάνι δυο κουταλιές βούτυρο, να μην κάψει πολύ, ρίχνουμε μέσα το μίγμα του αυγού και, μόλις πήξει κάπως, βάζουμε στη μέση 3 κου­ταλιές της σούπας κιμά, γυρίζουμε με μια σπάτουλα, να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές και ή ομελέτα μας είναι έτοιμη.
----------------------------------------------------------------------
Τυρί φέτα σαγανάκι

Υλικά

1 κομμάτι φέτα μεγάλο να χωράει στο τηγάνι μας

Αλεύρι, φρυγανιά τριμμένη, ρίγανη

1 αυγό

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

λεμόνι

Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει. Περνάμε την φέτα που την έχουμε κόψει σε πλάκα 1,5 εκατοστά στο αλεύρι, μετά στο αυγό που το έχουμε χτυπήσει και στην φρυγανιά. Την βάζουμε στο καυτό λάδι και την γυρνάμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε ρίγανη και λεμόνι.

----------------------------------------------------------------------
Ομελέτα φούρνου με ζαμπόν

Υλικά

1 φραντζόλα την ψίχα

½ φλιτζ. γάλα

1 φλιτζ. ζαμπόν σε κύβους

πιπέρι

2 αυγά

1 φλιτζ. γκούντα

1 κουτ. σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Κάνουμε την ψίχα ψωμιού τρίμα την βάζουμε σε μπολ, την ανακατεύουμε με το γάλα το αυγό τα ¾ τυριού, το ζαμπόν και το πιπέρι. Σε ταψάκι βουτυρωμένο ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ πασπαλίζουμε με το άλλο ¼ τυρί και ψήνουμε στον φούρνο.

----------------------------------------------------------------------
Ομελέτα με κρέας

Υλικά

½ κιλό χοιρινό σε μικρά κομματάκια

2 αυγά

2 κουτ. γάλα

1 πατάτα τριμμένη

½ φλιτζ. τυρί τριμμένο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας. Ρίχνουμε την πατάτα και σοτάρουμε ξανά ανακατεύοντας συνέχεια Αλατοπιπερώνουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Γυρίζουμε να ψηθεί και από την δεύτερη πλευρά, πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε.

-----------------------------------------------------------------------
Αυγά ποσέ (με μαγιονέζα)

Υλικά

2 Αυγά

60 γραμμ. Ψωμί, (2 φέτες)

1 κ. της σούπας Μαγιονέζα,

1/2 κ. του γλυκού Ξύδι

1 κ. του γλυκού Μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 στρογγυλές φέτες Τομάτα

1/2 κ. του γλυκού Αλάτι

1/2 κ. του γλυκού Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε νερό με αλάτι και ξύδι και αφήνουμε να βράσει. Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξουν. Βγάζουμε τα αυγά από το τηγάνι με τρυπητή σπάτουλα και τα τοποθετούμε επάνω σε υφασμάτινη πετσέτα. Στη συ­νέχεια ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα και βάζουμε τα αυγά επά­νω. Απλώνουμε τη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με πιπέρι. Γαρνίρουμε με το μαϊντανό και με τις φέτες τομάτας.

_________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina