Πατάτες για πάρτυ

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

50 γρ. σαλάμι ψιλοκομμένο

50 γρ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Πλένετε και ξύνετε καλά τις πατάτες Κάνετε με μυτερό μαχαίρι μια τρύπα στο κέντρο κάθε πατάτας.

Ψήνετε τις πατάτες σε δυνατό φούρνο για 1 1/2 ώρα, ώσπου να γίνουν. Τις κόβετε σε 4 κομμάτια κάθετα την κάθε μία και με κουταλάκι τις αδειάζετε αφήνοντας 1cm  σάρκας. Μοιράζετε τα κρεμμυδάκια, το σαλάμι στις 16 φέτες και πασπαλίζετε με το τυρί.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, ώσπου να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε με dip της αρεσκείας σας ή με τζατζίκι. Τη σάρκα της πατάτας που βγάλατε τη χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε πουρέ, που μαζί με λίγο τυρί κάνετε σχέδια με κορνέ σε ταψί που έχετε βάλει λαδόκολλα τα αλείφετε με λίγο κρόκο αβγού και τα ψήνετε στον φούρνο.
------------------------------------------------------

Πατάτες με μούς ροκφόρ

 

Υλικά

1 κιλό μικρές πατάτες

150 γρ. τυρί Ροκφόρ

1 κουταλιά βού­τυρο

1 κουταλιά ανθότυρο

½ φλιτζάνι κουκουνάρι καβουρδισμένο

½ φλιτζάνι καρυδόψιχα καβουρδισμένη

Αλάτι -  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε με τη φλούδα τους ώσπου να μαλακώσουν (ή τις ψήνετε με τη φλούδα στο φούρνο στους 180 °c  για 1 ώρα).

Στραγγίζετε και τις κόβετε στη μέση. Χτυπάτε στο μπλέντερ το βούτυρο με το τυρί μέχρι το μίγμα να φουσκώσει.

Προ­σθέτετε λίγο - λίγο το ροκφόρ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μους να γίνει αφράτο.

Αφήνετε το μίγμα για 10 λεπτά στο ψυγείο. Με τη βοήθεια ενός κορνέ, μοιράζετε το μίγμα επάνω στις πατάτες και πασπαλίζετε με πιπέρι, καρυδόψιχα και κουκουνάρι.
--------------------------------------------------------------------
Πατάτες με σκόρδο

 

Υλικά

½  κιλό πατάτες

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 κρόκος αβγού

χυμός 1 λεμονιού

ελαιόλαδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζετε με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζετε και τις κό­βετε στα τέσσερα (με τη φλούδα). Χτυπάτε σε γουδί το σκόρδο με λίγο αλάτι και στη συνέχεια το ανακατεύετε με τον κρόκο και το λεμόνι. Τέλος, προσθέτετε λίγο - λίγο το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνετε τις πατάτες με το μίγμα και τις πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
-----------------------------------------------------------------------

Πατάτες της παρέας

 

Υλικά

15 μικρές ισομεγέθεις  πατάτες

100 γρ. μπέικον κομμένο ακανόνιστα

80 γρ. σαλάμι κομμένο σε κύβους

120 γρ. πράσο (μόνο το λευκό μέρος) σε ροδέλες

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 φλιτζάνι μαγιονέ­ζα

3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο

4 - 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Αλάτι - λευκό πιπέρι 

Εκτέλεση

Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες, τις σκουπίζετε και τις ψήνε­τε (μαζί με τη φλούδα τους) στο φούρνο, σε μέτρια θερμο­κρασία, ώσπου να μαλακώσουν (περίπου 35 λεπτά),

Σοτάρετε το μπέικον και το πράσο χωριάτα και τα μοιράζετε σε μικρά μπαλάκια.

Προσθέτετε σε ξεχωριστά μπαλάκια και τα υπόλοιπα υλικά, ένα - ένα.

Χαράζετε τις πατάτες σταυρωτό στο πάνω μέρος, χωρίς να χωριστούν τα κομμάτια. Με προ­σοχή, για να μην ανοίξουν, βγάζετε από το μέσον λίγη ψίχα με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού. Ραντίζετε με λίγο λιω­μένο βούτυρο, αλατοπιπερώνετε, τις τοποθετείτε σε πιατέ­λα και γύρω -γύρω τα μπαλάκια με τα υπόλοιπα υλικά. Αφή­στε να δημιουργήσει ο κάθε καλεσμένος τη γέμιση της αρε­σκείας του. Σερβίρονται ζεστές.

---------------------------------------------------------------------

Πικάντικες τηγανίτες  πατάτας

 

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 αβγά

½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμέ­νος

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Αλάτι - καυτερό κόκκινο πι­πέρι

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις πλένετε και τις τρίβετε στο χοντρό τρίφτη. Προσθέτετε τα αβγά ελαφρά χτυπημένα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, δουλεύετε καλά το μίγ­μα και πλάθετε μικρές τηγανίτες. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζετε τις γαλέτες, πατώντας τις με κουτάλι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρονται ζεστές.

----------------------------------------------------------------------

Ψητές πατάτες με τυριά

Υλικά
1 κιλό πατάτες,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
120 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο,
20 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη,
60 γραμμ. βούτυρο,
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος,
πιπέρι, αλάτι.

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 195°, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών, τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν επάνω σε μια πετσέτα. Σε δύο αντικολλητικά τηγάνια ζεσταίνουμε από 25 γραμμ. βούτυρο στο καθένα. Ρίχνουμε τις πατάτες ώστε να απλωθούν σε μια στρώση. Τις σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, ώστε να ροδίσουν εξωτερικά, αλλά να μην ψηθούν εσωτερικά. Τις αλατοπιπερώνετε. Τις αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ανακατεύουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι με τη γραβιέρα. Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με έλασμα, διαμέτρου 20-22 εκ., με 10 γραμμ. βούτυρο. Καλύπτουμε τον πάτο με μια στρώση πατάτες. Τις πασπαλίζουμε με λίγο από το σκόρδο και έπειτα με τυρί. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις ώσπου να τελειώσουν τα υλικά και με την τελευταία στρώση να είναι από τυρί.
Τέλος, τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Τις ψήνουμε επί 25-30 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν από πάνω και, αν βυθίσουμε ένα καλαμάκι, να τις διαπερνά εύκολα.
Τις ξεφορμάρουμε με προσοχή σε μια πιατέλα. Τις σερβίρουμε πολύ ζεστές, γαρνιρισμένες με σγουρό μαϊντανό.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina