Περνάμε με βαλσάμικο ξύδι και σερβίρουμε.
-------------------------------------------------------
Φακελάκια ψητής φέτας με σύκο και κουκουνάρι
Υλικά
250 γραμ. τυρί φέτα σε τετράγωνα κομμάτια μεγάλα
2 κρεμμύδια σε φέτες
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή
200 ml λευκό κρασί
4 ξερά σύκα ή φρέσκα
1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 κουταλιά σούπας ξίδι βαλσαμικό λευκό
Αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε σε χοντρές φέτες τη φέτα και την τοποθετούμε σε μεγάλα διπλά φύλλα αλουμινόχαρτο.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τις φέτες κρεμμυδιού.
Αφήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα.
Προσθέτουμε τα σύκα κομμένα και τα αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν κι αυτά.
Σβήνουμε με το κρασί και το βαλσαμικό ξύδι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε κι αυτό για μερικά δευτερόλεπτα να σοταριστεί.
Περιχύνουμε με αυτά τις φέτες τυρί και διπλώνουμε το ένα και μετά το άλλο φύλο αλουμινόχαρτο σε φακελάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 4 – 5 λεπτά. Βγάζουμε και σερβίρουμε με το αλουμινόχαρτο.
------------------------------------------------------
Καλοκαιρινά γεμιστά σύκα
Υλικά
8 μεσαίου μεγέθους σύκα
8 κουταλιές σούπας μαλακό κατσικίσιο τυρί
8 λεπτές φέτες προσούτο
Βαλσάμικο Ξύδι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Κόψτε ένα σταυρό στην κορυφή του κάθε σύκου με ένα μαχαίρι και ανοίξτε ελαφρώς.
Γεμίστε με μια κουταλιά σούπας τυρί στο άνοιγμα και στη συνέχεια, τυλίξτε με μια φέτα προσούτο και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει.
Σερβίρετε σε πιατέλα με ένα ψιλόβροχο από βαλσάμικο ξύδι στην κορυφή.
-------------------------------------------------------
Ψημένο ψωμί με φέτα και πάστα γεύσης
Υλικά
10 Φέτες ψωμί
1/2 φλιτζάνι λάδι
Ρίγανη
2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα
Για την πάστα
1 φλιτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι
3-4 λιαστές ντομάτες σε λάδι
2 αντζούγιες
1/2 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξηρή
1/2 φλιτζάνι καρύδι αλεσμένο
Εκτέλεση
Αν οι ελιές είναι με κουκούτσι για να το βγάλουμε τις πατάμε στο πλάι με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε το κουκούτσι.
Αλείφουμε τις φέτες ψωμί με το λάδι και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά τις πάστας και τα χτυπάμε να γίνουν μια ομοιογενή πάστα.
Βάζουμε σε πιατέλα τις ψημένες φέτες ψωμί και τις αλείφουμε με το τρίμμα φέτας, από πάνω βάζουμε από μια κουταλιά γλυκού πάστα γεύσης.
----------------------------------------------------
Σουβλάκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και σαλάμι αέρος
Υλικά
1 κιλό ντοματίνια μικρά
1/2 κιλό μοτσαρέλα σε κομμάτια
20 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο στα τέσσερα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
Καλαμάκια από σουβλάκια
Για την σάλτσα
1 φλιτζάνι γιαούρτι
150 γραμ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα
1χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Για την σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αν έχουμε το βάζουμε σε μπουκαλάκι για ευκολότερο σερβίρισμα.
Περνάμε τα καλαμάκια για σουβλάκι από μια ντομάτα ένα κομμάτι τυρί ξανά ντομάτα και τυρί και 2 κομμάτια σαλάμι.
Βάζουμε τα σουβλάκια σε πιατέλα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω περιχύουμε την σάλτσα αραιά με το μπουκάλι μας (αν δεν έχουμε με ένα κουτάλι να τρέχει σιγά).
