MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 2
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 3
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 4
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 5
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 6
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 7
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 8
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 9
=> Μεζέδες & Ορεκτικά 10
=> Σαγανάκι – αυγά 1
=> Σαγανάκι – αυγά 2
=> Σαγανάκι – αυγά 3
=> Σαγανάκι – αυγά 4
=> Σαγανάκι – αυγά 5
=> Σαγανάκι – αυγά 6
=> Σαγανάκι – αυγά 7
=> Μανιτάρια & Ρολάκια 1
=> Μανιτάρια & Ρολάκια 2
=> Με λαχανικά 1
=> Με λαχανικά 2
=> Με λαχανικά 3
=> Με λαχανικά 4
=> Με λαχανικά 5
=> Με λαχανικά 6
=> Με λαχανικά 7
=> τυριά 1
=> τυριά 2
=> τυριά 3
=> Με Ψωμί 1
=> Με Ψωμί 2
=> Με Ψωμί 3
=> Με πατάτες 1
=> Με πατάτες 2
=> Με πατάτες 3
=> Με πατάτες 4
=> Σουφλέ 1
=> Σουφλέ 2
=> Τάρτες - Καναπεδάκια
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Σουφλέ 1

Σουφλέ με αλλαντικά

Υλικά
300 γρ. αλλαντικών τις αρεσκείας σας σε κομματάκια
250 γρ. τυριά που να λιώνουν τριμμένα
100 γρ. τυρί που δεν λιώνει (αλμυρό) χοντροκομμένο
4 αυγά ξεχωριστά κροκοί και ασπράδια
½ κιλού μακαρόνια τις αρεσκείας σας

Για την κρέμα
3 κουτ. Σούπας αλεύρι
1 κουτ. Σούπας βούτυρο
½ λίτρου γάλα
3 κουτ. Σούπας μαγιονέζα

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα που την έχουμε σε σιγανή φωτιά βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο στην φωτιά και τα ανακατεύουμε (όπως την μπεσαμέλ) και μόλις ανακατευτεί ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια για να μην σβολιάσει.
Κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά και ρίχνουμε τα αλλαντικά και το τυρί ανακατεύοντας συνέχεια μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε την μαγιονέζα και τους κροκούς των αυγών αφού πρώτα τα φέρουμε στην θερμοκρασία της κρέμας (όπως στο αυγολέμονο) ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα βάζουμε και αυτά στην κρέμα ανακατεύοντας σιγά από κάτω προς επάνω για να μήνη ο αέρας τις μαρέγκας.
Αφού έχουμε βράσει τα μακαρόνια και τα στραγγίξει παίρνουμε μια φόρμα τις αρεσκείας μας (ανάλογα στο σχέδιο που θέλουμε να δώσουμε) και την βουτυρώνουμε. Στρώνουμε μια μικρή στρώση κρέμας και μια στρώση λεπτή μακαρόνια μέχρι να γελιόσουν και τα δύο. Ψήνουμε στους 180ο για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο και την βγάζουμε από την φόρμα όταν έχει κρυώσει λίγο σε πιατέλα. Πριν την σερβίρουμε και ρίχνουμε από Πάνο το χοντροκομμένο τυρί και το βάζουμε λίγο στο γκριλ για να πάρει χρώμα.

----------------------------------------------------------------------
Ντομάτες σουφλέ με τυρί

Υλικά
5 μέτριες ντομάτες κόκκινες, σφιχτές
4 κουταλιές τριμμένη κεφαλογραβιέρα
1 φλιτζάνι γάλα
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο
4 κουταλιές αλεύρι
2 αβγά
2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο
λίγη ζάχαρη
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση
Ανοίγετε και αδειάζετε τις ντομάτες όπως για τα γεμιστά. Τις πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και τις αφήνετε ανάποδα για να στραγγίξουν. Κάνετε μια σφιχτή μπεσαμέλ, ανακατεύοντας το βούτυρο μαζί με το αλεύρι και το γάλα. βάζετε τη μπεσαμέλ σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει. Την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τους κρόκους αβγών, τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτετε τη μπεσαμέλ στη μαρέγκα λίγο - λίγο, ανακατεύοντας προσοχή για να μην σπάσει (η μαρέγκα). Γεμίζετε με αυτό το μίγμα τις ντομάτες (μέχρι τα 2/3) και τις τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί. Προθερμαίνετε το φούρνο, ψήνετε στους 170 °c για 15 - 20 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.
---------------------------------------------------------------------

Κατσαμάκι Αλμυρό.

 

Υλικά

3-4 κουτάλες σούπας καλαμποκάλευρο

½ κατσαρόλα νερό

1 κουτ. σούπας μαργαρίνη

αλάτι

1 φέτα, τυρί φέτα

 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράζει. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και το καλαμποκάλευρο, με το μάτι. Το καλαμπόκι θα πρέπει να είναι από καβουρδισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για 10 λεπτά περίπου. Μόλις δούμε πως η κουτάλα μας στέκεται όρθια το κατσαμάκι, τρίβουμε το τυρί φέτα πάνω από το κατσαμάκι και είναι έτοιμο.
----------------------------------------------------------------------
Ψευτοσουφλέ

 

Υλικά

ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φλιτζ. ντομάτα ψιλοκομμένη

1-2 κουτ. γλυκού ξερή καυτερή πιπεριά

1-2 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 κουτ. σούπας φρέσκα φυλλαράκια δεντρολίβανο

10 λεπτές φέτες μπαγιάτικο ψωμί

200 γραμ. τυρί φέτα λιωμένη με πιρούνι

300 γραμ. τριμμένα διάφορα σκληρά τυριά ότι έχετε

4 αβγά ελαφρά χτυπημένα

½ φλιτζ. φρέσκο γάλα

1 φλιτζ. γιαούρτι αγελάδας

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Ζεστάνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την ντομάτα και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να μείνει περίπου ½ φλιτζάνι. Βάλτε λίγη ζάχαρη και το δεντρολίβανο, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.

Αλείψτε με ελαιόλαδο μια βαθιά φόρμα του σουφλέ. Αφαιρέστε τις κόρες από το ψωμί, αλείψτε κάθε φέτα με λάδι, και απλώστε τα μισά κομμάτια να κάνετε μια στρώση, με τη λαδωμένη πλευρά προς τα πάνω. Πασπαλίστε με τα μισά τυριά, βάλτε από πάνω το ψωμί που περίσσεψε και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τυριά. Βάλτε σε γαβάθα τα αβγά, το γάλα, το γιαούρτι και την κρύα σάλτσα ντομάτα, ανακατέψτε καλά και περιχύστε.

Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο μερικές ώρες μέχρι να μουσκέψουν καλά τα ψωμιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°. Ψήστε το ψευτοσουφλέ για 45 λεπτά.

-----------------------------------------------------------------
Σουφλεδάκια με τυρί

 

Υλικά

1 1/2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

5 αυγά

500 γραμ. σκληρή φέτα

2 κουτ. δυόσμο ψιλοκομμένο

250 γραμ. μαργαρίνη

500 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

πιπέρι

1/2 κουτ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και το αλεύρι και τα χτυπάμε όλα μαζί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη. Αφού τρίψουμε τη φέτα, τη ρίχνουμε στο μίγμα μαζί με το δυόσμο και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα ή σε ατομικές φορμίτσες. Γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι επάνω, γιατί δεν πρόκειται να φουσκώσει άλλο. Ψήνουμε στους 180ο περίπου μισή ώρα.
___________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 281042 visitors (687238 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=