Κατσαμάκι Αλμυρό.
Υλικά
3-4 κουτάλες σούπας καλαμποκάλευρο
½ κατσαρόλα νερό
1 κουτ. σούπας μαργαρίνη
αλάτι
1 φέτα, τυρί φέτα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράζει. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και το καλαμποκάλευρο, με το μάτι. Το καλαμπόκι θα πρέπει να είναι από καβουρδισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για 10 λεπτά περίπου. Μόλις δούμε πως η κουτάλα μας στέκεται όρθια το κατσαμάκι, τρίβουμε το τυρί φέτα πάνω από το κατσαμάκι και είναι έτοιμο.
----------------------------------------------------------------------
Ψευτοσουφλέ
Υλικά
ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1-2 κουτ. γλυκού ξερή καυτερή πιπεριά
1-2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας φρέσκα φυλλαράκια δεντρολίβανο
10 λεπτές φέτες μπαγιάτικο ψωμί
200 γραμ. τυρί φέτα λιωμένη με πιρούνι
300 γραμ. τριμμένα διάφορα σκληρά τυριά ότι έχετε
4 αβγά ελαφρά χτυπημένα
½ φλιτζ. φρέσκο γάλα
1 φλιτζ. γιαούρτι αγελάδας
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεστάνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την ντομάτα και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να μείνει περίπου ½ φλιτζάνι. Βάλτε λίγη ζάχαρη και το δεντρολίβανο, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
Αλείψτε με ελαιόλαδο μια βαθιά φόρμα του σουφλέ. Αφαιρέστε τις κόρες από το ψωμί, αλείψτε κάθε φέτα με λάδι, και απλώστε τα μισά κομμάτια να κάνετε μια στρώση, με τη λαδωμένη πλευρά προς τα πάνω. Πασπαλίστε με τα μισά τυριά, βάλτε από πάνω το ψωμί που περίσσεψε και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τυριά. Βάλτε σε γαβάθα τα αβγά, το γάλα, το γιαούρτι και την κρύα σάλτσα ντομάτα, ανακατέψτε καλά και περιχύστε.
Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο μερικές ώρες μέχρι να μουσκέψουν καλά τα ψωμιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°. Ψήστε το ψευτοσουφλέ για 45 λεπτά.
-----------------------------------------------------------------
Σουφλεδάκια με τυρί
Υλικά
1 1/2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
5 αυγά
500 γραμ. σκληρή φέτα
2 κουτ. δυόσμο ψιλοκομμένο
250 γραμ. μαργαρίνη
500 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
πιπέρι
1/2 κουτ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και το αλεύρι και τα χτυπάμε όλα μαζί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη. Αφού τρίψουμε τη φέτα, τη ρίχνουμε στο μίγμα μαζί με το δυόσμο και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα ή σε ατομικές φορμίτσες. Γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι επάνω, γιατί δεν πρόκειται να φουσκώσει άλλο. Ψήνουμε στους 180ο περίπου μισή ώρα.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
