Πατάτες στον φούρνο με κρέμα τυριού (συνοδευτικό)
Υλικά
6 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές σούπας Βούτυρο ή μαργαρίνη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί φέτα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°.
Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα καλύψτε με νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3 με 4 λεπτά και στραγγίζουμε. Αφήνουμε κατά μέρος.
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε το κρεμμύδι μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σταδιακά ανακατεύετε μέσα το γάλα εβαπορέ το τυρί φέτα σε κομμάτια και το νερό.
Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει και να πήζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τακτοποιήστε τις πατάτες στο ταψί Χύστε την κρέμα πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα.
Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το τυρί είναι ροδίσει ελαφρώς.
Σερβίρετε σαν συνοδευτικό σε κρέας, κοτόπουλο.
-----------------------------------------------------------------
Πιτάκια πατάτας με κρέμα τεύτλων
Υλικά
Για 16-18 πιτάκια
200 γραμ. πατάτες
50 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αυγά
4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
ψιλοκομμένο φασκόμηλο
αλάτι και πιπέρι τσίλι
Για την κρέμα
1 παντζάρι
3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
4 ραπανάκια
Για ολοκλήρωση
σχοινόπρασο
Εκτέλεση
Μαγειρέψτε τις κομμένες πατάτες σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά, στραγγίστε και τις κάνετε πουρέ σε ένα μπολ.
Προσθέστε το αλεύρι, τους κρόκους αυγών, την κρέμα και το φασκόμηλο, και στη συνέχεια αναμειγνύονται για να ληφθεί ένα ομογενές μίγμα.
Χτυπήστε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε μαρέγκα και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα.
Ζεσταίνει ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα κουταλιές. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Βάλτε τα στην άκρη και κρατήστε τα ζεστά.
Μαγειρέψτε τα παντζάρια για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε περάστε από το μούλτι τα παντζάρια και τα ραπανάκια και τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Σερβίρετε τα πιτάκια με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.
----------------------------------------------------
Πατάτες στον φούρνο
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
4 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
8 φέτες μπέικον
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κρόκους αυγών
2 ασπράδια αυγών
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40 λεπτά ή μέχρι αν βάλουμε μαχαίρι στο κέντρο να περνά.
Βγάζουμε τις πατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο κομμάτια.
Σε μπόλ βάζουμε το τριμμένο τυρί τους κρόκους αυγών και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με το αλάτι σε μαρέγκα.
Σε4 ταψί βάζουμε τις πατάτες με την φλούδα προς τα κάτω και επάνω από μία φέτα μπέικον και από μία κουταλιά μαρέγκα.
Βάζουμε πάνω από την μαρέγκα από μια κουταλιά γλυκού μίγμα τυρί και πατάμε με το κουταλάκι να καθίσει καλά πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και βάζουμε στον φούρνο στους 180ο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
----------------------------------------------------
Γεμιστές πατάτες στον φούρνο
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
3 αυγά
1 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο.
Αφαιρούμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Κάθε πατάτα κόβουμε την φλούδα από την μία πλευρά και με κουταλάκι αφαιρούμε λίγο από μέσα.
Σε μπόλ ανακατεύουμε την πατάτα που αφαιρέσαμε το ζαμπόν, το τυρί, και τα αυγά.
Βάζουμε τις πατάτες σε κομμάτι αλουμινόχαρτο και τις γεμίζουμε με το μίγμα, αλάτι και πιπέρι.
Τις ψήνουμε τις πατάτες στους 180ο για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αυγό και να λιώσει το τυρί.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
