Ταρτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδι και Κατσικίσιο Τυρί
Υλικά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1 κουταλιά γλυκού μαύρη ζάχαρη
Αλάτι
240 γραμ. κατσικίσιο τυρί
1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1 φύλλο σφολιάτας
1 κουταλιά σούπας φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την ζάχαρη και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 35 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάζουμε σε ένα μπόλ το κατσικίσιο τυρί προσθέστε το πιπέρι και ανακατεύουμε το τυρί μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκολο για επάλειψη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετήστε την σφολιάτα.
Απλώστε πάνω το τυρί αφήνοντας λίγο κενό σε όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε στην τάρτα ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με θυμάρι. Ψήστε έως ότου η σφολιάτα ψηθεί, περίπου 25-30 λεπτά.
Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 15 λεπτά την κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
------------------------------------------------------
Ταρτάκια με λουκάνικο και ντοματάκια
Υλικά
100 γραμ. φύλλο κρούστας
2 λουκάνικα χωρίς το εξωτερικό τους
200 γραμ. στοματάκια μικρά
80 γραμ. τυρί γκούτα τριμμένο
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
1 κουταλιά γλυκού μουστάρδας
50 γραμ. βούτυρο λιωμένο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Χαράζουμε τα λουκάνικα κατά μήκος και τους αφαιρούμε το εξωτερικό. Κόβουμε το μέσα σε μικρά κομματάκια σαν κιμά και τον ανακατεύουμε με την μουστάρδα.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα (κάθε φύλλο σε 6).
Με το λιωμένο βούτυρο και με πινελάκι βουτυρώνουμε τις θέσεις σε ταψάκι για μάφιν.
Σε κάθε θέση θα βάλουμε δύο κομμάτια από τα φύλλα κρούστας βουτυρωμένα ενδιάμεσα.
Βάζουμε από το μίγμα λουκάνικου μια κουταλιά του γλυκού, και από μια μικρή ντομάτα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και τριμμένο δενδρολίβανο. Βάζουμε γύρο από την ντομάτα το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο και τα ντοματάκια να αρχίσει να μαραίνετε τη φλούδα τους και το τυρί να λιώσει.
----------------------------------------------------
Κεκάκια με τυρί ζαμπόν και μανιτάρια
Υλικά
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
2 αυγά
150 γραμμάρια γάλα
100 γραμ. τριμμένο γραβιέρα
100 γραμ. τριμμένο ρεγκάτο
1/2 φλιτζάνι ζαμπόν, μπέικον ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε σιγά σιγά σε δόσεις το αλεύρι χτυπώντας συνέχεια ώστε να ενσωματώνετε καλά το αλεύρι και να μην δώσει στο τέλος στα κεκάκια μας γεύση αλευριού και να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε τα τυριά, το ζαμπόν, το μπέικον και την ρίγανη πάντα ανακατεύοντας.
Μοιράζουμε σε ελαφρά λαδωμένες θήκες για μαφιν ή κεκάκια.
Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 έως 25 λεπτά.
_________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
