Αυγά με Μπέικον και ντομάτα
Υλικά
100 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
½ ποτήρι γάλα εβαπορέ
3 μικρές ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 κουτ παρμεζάνα τριμμένη
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
8 αυγά
1 κουτ. σούπας βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα και ψήνετε για 5-6 λεπτά ακόμη. Χτυπάτε τα αυγά μαζί με το τυρί και το γάλα, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο και τα προσθέτετε στο τηγάνι ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν. Προσθέτετε λίγο βούτυρο και τα αποσύρετε από την φωτιά. Ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε.
------------------------------------------------
Αυγά στραπατσάδα
Υλικά
4αυγά
2 πράσινες πιπεριές
3-4 ώριμες μέτριες ντομάτες
3 κουταλιές σούπας λάδι
280 γρ. τυρί φέτα
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες και τις βάζουμε σε νερό να μαραθούν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένα ντοματάκια και τα βράζουμε μαζί με τις πιπεριές για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι στο μείγμα. Τρίβουμε με το πιρούνι τη φέτα και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος τη στραπατσάδα.
-----------------------------------------------------
Μπουκιές με αβγό
Υλικά
50 γραμ. τυρί κρέμα
2 αβγά βραστά
4 κουτ. σούπας κρέμα σολομού από σωληνάριο ή 2 κουτ. σούπας ταραμά
2 κουτ. σούπας άνηθος τριμμένος
Τσιπς
2 κουτ. σούπας βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Δουλέψτε τα κροκούς αυγών με τα υπόλοιπα υλικά ώστε να γίνουν μια κρέμα που θα αφήσετε στό ψυγείο τουλάχιστον για 2-3 ώρες. Πλάθετε μικρά μπαλάκια, τα τοποθετείτε πάνω σε μεγάλα τσιπς και το στολίζετε με ασπράδια κομμένα σε λωρίδες.
---------------------------------------------------------------------------
Αβγά βραστά με πράσινη κρέμα
Υλικά
12 σφιχτά αβγά, ξεφλουδισμένα
8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ. σούπας κάππαρη, ψιλοκομμένη
150 γραμμ. πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
125 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
60 γραμμ. ψίχα ψωμιού, ψιλοτριμμένη
180 γραμμ. λευκό ξηρό κρασί
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τα αβγά κατά μήκος. Αναμειγνύετε τον βασιλικό με τον μαϊντανό, την κάππαρη και τις ελιές. Προσθέτετε την παρμεζάνα και την ψίχα του ψωμιού, ενώ σιγά σιγά προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε. Τρίβετε λίγο πιπέρι και συνεχίζετε με το ελαιόλαδο. Το μείγμα θα πρέπει να έχει ρευστή υφή. Βάζετε τα αβγά σε μια πιατέλα και προσθέτετε από 1 κουταλιά από την πράσινη κρέμα. Σερβίρετε αμέσως.
---------------------------------------------------------------------
Αυγό στρουθοκαμήλου
Κατ αρχάς δεν σπάμε το αυγό κανονικά αν θέλουμε να το κρατήσουμε και μετά για διακόσμηση.
Το τρυπάμε με προσοχή από τις δύο άκριες και φυσάμε από επάνω για να βγει από κάτω σε μπολ.
Το αυγό το πλένουμε μέσα μ καλά το ξεπλένουμε με οινόπνευμα. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με κορδόνια από δέρμα και να το κρεμάσουμε ή να ανοίξουμε λίγο πιο μεγάλη τρύπα και να βάλουμε μέσα λάμπα.
Εκτός από τηγανιτό (10 μερίδες) ή με τριμμένη πατάτα και κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, και λίγο μπέικον (Ομελέτα πίτα)μπορούμε να το βάλουμε σε κρεατόπιτα.
Υλικά
½ κιλό κιμά
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες τριμμένες
250 γραμμ. τυρί τριμμένο
2 φύλα σφολιάτα
1 (μάλλον φτάνει) αυγό στρουθοκαμήλου
Αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα
2 κουτ. Σούπας λάδι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά τον κιμά, ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και την κανέλα (για να σπάσει την μυρωδιά του αυγού) Βράζουμε για λίγο και αφήνουμε να κρυώσει. Στρώνουμε το ένα φύλο ζύμη σε ταψί σηκώνοντας τις άκριες στα πλευρά και στον κρύο κιμά ρίχνουμε το αυγό (αφού έχουμε κρατήσει λίγο κρόκο για να αλίεψουμε μετά) το τυρί και όλα μαζί στο ταψί. Σκεπάζουμε με την άλλη ζύμη και αλείφουμε με τον κρόκο που κρατήσαμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ¾ της ώρας.
Υλικά
½ κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες
1 αυγό στρουθοκαμήλου
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
150 γραμμ. μανιτάρια
250 μπέικον ψιλοκομμένο
250 γραμμ. Τυρί τριμμένο
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε σε ταψί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα μανιτάρια, και το μπέικον. Τα ρίχνουμε πάνω στις πατάτες και μετά ρίχνουμε τα ¾ του αυγού καλά χτυπημένα. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο αυγό με τα τυριά και ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά.
Ευχαριστώ την agoustel για την συνταγή
------------------------------------------------------------------------
Ομελέτα με φέτα πατάτες και λαχανικά
Υλικά
2 κουι. σούπας ελαιόλαδο
2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες κομμένες σε κύβους
2 φρέσκο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε ροδέλες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
μισό στήθος κοτόπουλου ψημένο και κομμένο σε κύβους
2 κουτ, σούπας βρασμένο αρακά
4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
100 γραμ. φρέσκο τυρί φέτα
Αλάτι, Πιπέρι.
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες, το κοτόπουλο και τα μπιζέλια και αναμιγνύετε για να ζεσταθούν όλα μαζί. Αλατίζετε. Τα στρώνετε στη βάση του τηγανιού και περιχύνετε από πάνω τα αυγά. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τόσο όσο να ροδίσουν από κάτω. Μεταφέρετε με προσοχή την ομελέτα σε πυρίμαχο σκεύος και μοιράζετε στην επιφάνεια της την φέτα κομμένη σε κομματάκια. Προσθέτετε από πάνω φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Το βάζετε κάτω από το γκριλ να ροδίσει. Σερβίρετε σε πιάτα και την συνοδεύετε με πράσινη ανάμικτη σαλάτα.
-----------------------------------------------------
Ομελέτα με φέτα πατάτες και λαχανικά
Υλικά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες κομμένες σε κύβους
2 φρέσκο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε ροδέλες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
μισό στήθος κοτόπουλου ψημένο και κομμένο σε κύβους
2 κουτ, σούπας βρασμένο αρακά
4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
100 γραμ. φρέσκο τυρί φέτα
Αλάτι, Πιπέρι.
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες, το κοτόπουλο και τα μπιζέλια και αναμιγνύετε για να ζεσταθούν όλα μαζί. Αλατίζετε. Τα στρώνετε στη βάση του τηγανιού και περιχύνετε από πάνω τα αυγά. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τόσο όσο να ροδίσουν από κάτω. Μεταφέρετε με προσοχή την ομελέτα σε πυρίμαχο σκεύος και μοιράζετε στην επιφάνεια της την φέτα κομμένη σε κομματάκια. Προσθέτετε από πάνω φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Το βάζετε κάτω από το γκριλ να ροδίσει. Σερβίρετε σε πιάτα και την συνοδεύετε με πράσινη ανάμικτη σαλάτα.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
