Σερβίρετε αμέσως.
------------------------------------------------------------

Χοιρινό μπύρας με πουρέ πατάτας και σάλτσα πορτοκαλιού

 

Υλικά

1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε τρία κομμάτια

1 φλιτζάνι λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουτάκι μπύρα

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι

1 κλαδάκι δενδρολίβανο

Αλάτι & πιπέρι

1 κουτί μπύρα

1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 λεμόνι τον χυμό του

2 πορτοκάλια καθαρισμένα μόνο το εσωτερικό

 

Για τον πουρέ

1 κιλό πατάτες

1 κουταλιά βούτυρο

1/2 φλιτζάνι γάλα

αλάτι

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κομμάτια χοιρινού από όλες τις πλευρές να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε τα κομμάτια χοιρινό σε πιάτο και στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο.

Βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με την μπύρα.

Βάζουμε ένα κλαδάκι δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι πιπέρι φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε για να σιγοβράσουμε. Ψήνουμε για μία ώρα.

Σε κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν οι πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομματάκια.

Όταν έχουν βράσει και μαλακώσει τις στραγγίζουμε και τις κάνουμε πουρέ βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι γάλα αλάτι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

όταν το κρέας έχει μαλακώσει τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα για να φτιάξουμε την σάλτσα.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια βγάζοντας την φλούδα και τα άσπρο μαζί αλλά και από το κέντρο του και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κλαδάκι δενδρολίβανο βάζουμε τον χυμό από το λεμόνι το πορτοκάλι ανακατεύουμε αφήνουμε να δέση η σάλτσα και σερβίρουμε τον πουρέ το κρέας και από πάνω την σάλτσα. το λεμόνι το πορτοκάλι ανακατεύουμε αφήνουμε να δέση η σάλτσα και σερβίρουμε τον πουρέ το κρέας και από πάνω την σάλτσα.
----------------------------------------------------

Χοιρινό παϊδάκια με μυρωδικά

 

Υλικά

4 χοιρινά παϊδάκια με κόκαλο

1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

1 κουταλιές σούπας λεμονοθύμαρο

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

1/2 κουταλιά σούπας φασκόμηλο

αλάτι

 

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε όλα τα μυρωδικά από την αρχή για να αρωματιστεί το τηγάνι μας και το λάδι.

Βάζουμε και τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 3 έως 4 λεπτά από τη μία πλευρά.

Γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρεύουμε άλλα 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μην είναι πλέον ροζ.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με αλάτι της θάλασσας, και σερβίρουμε αμέσως.
-------------------------------------------------

Χοιρινές μπριζόλες με λαχανικά φούρνου

 

Υλικά

1 1/2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κόκκινη πιπέρια ψιλοκομμένη (περίπου 1 φλιτζάνι)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι)

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)

1 τουρσί πιπεριά Φλωρίνης (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)

1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινες ελιές

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ελιές Καλαμών

Αλάτι και πιπέρι

4 χοιρινές μπριζόλες

 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι κάψει προσθέστε την κόκκινη πιπέρια το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να έχουν αρχίσει να μαλακώνουν 3 έως 4 λεπτά.

Μεταφορά σε ένα μπολ. Προσθέστε την πιπεριά Φλωρίνης την ρίγανη, το ξύδι, τις πράσινες ελιές, και τις μαύρες ελιές και ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.

 

Πασπαλίστε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μέσα 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο βάλτε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε χωρίς να τις κουνήστε μέχρι να σφραγίσει η πρώτη πλευρά, 3 έως 4 λεπτά γυρίστε και ψήστε και από την δεύτερη μετά μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ταψί βάλτε από πάνω τα λαχανικά και βάλτε τις στον φούρνο.

Όταν χοιρινές μπριζόλες είναι ρόδινες και ζουμερές στο κέντρο αφαιρέστε τις από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε για 10 λεπτά. Σερβίρετε με πατάτες.
-----------------------------------------------------

Παϊδάκια με Bourbon και τηγανητά αυγά

 

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

4 χοιρινές μπριζόλες (περίπου 1 1/4 κιλά)

2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο

1/4 φλιτζάνι μπέρμπον

2 κουταλιές της σούπας λάδι

4 αυγά

2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες

 

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε την ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τρίψτε το μίγμα πάνω από χοιρινές μπριζόλες.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 4 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές περίπου 3 λεπτά.

 

Προσθέστε το μπέρμπον στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το υγρό να έχει μειωθεί και να έχει πάρει ένα σκούρο χρώμα, περίπου 3 λεπτά.

Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες και τυχόν υπόλοιπο γλάσο από το τηγάνι μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα μεγάλο πιάτο για να ξεκουραστούν, την σάλτσα από πάνω.

 

Βάλτε πάλι το τηγάνι σε φωτιά και προσθέστε λάδι, και τηγανίστε τα αυγά περίπου 3 λεπτά πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε πάνω από κάθε μπριζόλα ένα αυγό, πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια, και σερβίρετε.

___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina