MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
=> Μοσχάρι 1
=> Μοσχάρι 2
=> Μοσχάρι 3
=> Μοσχάρι 4
=> Μοσχάρι 5
=> Μοσχάρι 6
=> Μοσχάρι 7
=> Μοσχάρι 8
=> Μοσχάρι 9
=> Μοσχάρι 10
=> Μοσχάρι 11
=> Χοιρινό 1
=> Χοιρινό 2
=> Χοιρινό 3
=> Χοιρινό 4
=> Χοιρινό 5
=> Χοιρινό 6
=> Χοιρινό 7
=> Χοιρινό 8
=> Χοιρινό 9
=> Χοιρινό 10
=> Χοιρινό 11
=> Χοιρινό 12
=> Χοιρινό 13
=> Αρνί – Κατσίκι 1
=> Αρνί – Κατσίκι 2
=> Αρνί – Κατσίκι 3
=> Αρνί – Κατσίκι 4
=> Αρνί – Κατσίκι 5
=> Αρνί – Κατσίκι 6
=> Αρνί – Κατσίκι 7
=> Με Κιμά 1
=> Με Κιμά 2
=> Με Κιμά 3
=> Με Κιμά 4
=> Με Κιμά 5
=> Με Κιμά 6
=> Με Κιμά 7
=> Με Κιμά 8
=> Με Κιμά 9
=> Με Κιμά 10
=> Με Κιμά 11
=> Με Κιμά 12
=> Με Κιμά 13
=> Με Εντόσθια 1
=> Με Εντόσθια 2
=> Με Εντόσθια 3
=> Με Εντόσθια 4
=> Με Εντόσθια 5
=> Με Εντόσθια 6
=> Με Εντόσθια 7
=> Με Εντόσθια 8
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Χοιρινό 12

Τσιγαρίδες Πελοποννήσου
 


Ένας από τους πρώτους μεζέδες που έφτιαχναν ήταν οι τσιγαρίδες, που γινόντουσαν μετά το σφάξιμο του γουρουνιού, συνήθως από τις νοικοκυρές, οι οποίες άναβαν φωτιά και έβαζαν το καζάνι.
 
Υλικά
5 – 6 κιλά χοιρινό με το λίπος και το δέρμα
10 φύλλα δάφνης
12 φλιτζάνια αλάτι
1/2 φλιτζάνι ρίγανη ή θρούμπη
1/2 φλιτζάνι θυμάρι
2 κουταλιές σούπας κόκκινο καυτερό πιπέρι
2 λίτρα νερό
 
Εκτέλεση
Αφαιρείτε από το χοιρινό την πέτσα μαζί με το λίπος να μείνει καθαρό το κρέας.
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το ανακατεύουμε με το αλάτι, την ρίγανη, το θυμάρι, και την δάφνη.
Βάζουμε όλα μαζί σε ένα καλάθι από καλάμια ή σε τουλπάνη (όχι μεταλλικό) να στραγγίξει από τα υγρά του για μερικές ώρες.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε φωτιά και βάζουμε 2 λίτρα νερό και τα κομμάτια κρέας και βράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει και να ξεκολλά από το κόκαλο.
Ρίχνουμε μέσα το λίπος που έχουμε κρατήσει χωρίς το δέρμα και αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα μέχρι να λιώσει το λίπος και να αρχίσει να πήζει.
Αφαιρούμε με κουτάλα το κρέας και το στήνουμε σε δοχείο κατά προτίμηση πήλινο.
Αφήνουμε να κρυώσει και παίρνουμε μερίδες για να το μαγειρέψουμε.
-------------------------------------------------------
Πανσέτα χοιρινού με πικάντικη σάλτσα


 
Υλικά
1 κιλό πανσέτες χοιρινές
2 φλιτζάνια νερό
3/4 φλιτζάνι ξίδι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας φως
4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ψιλοτριμμένη
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1 αστεροειδή γλυκάνισο
3 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
 
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις πανσέτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τον μαϊντανό, το τσίλι, το πιπέρι, το γλυκάνισο, και το σκόρδο.
Βάλτε τις χοιρινές πανσέτες σε ένα ταψί, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω τους, και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και να αυξάνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 250 °. Μαγειρέψτε για περίπου άλλα 40 λεπτά, γυρνώντας τις πανσέτες κάθε 8-10 λεπτά, μέχρι οι πανσέτες χοιρινού και να πάρουν ένα κοκκινωπό χρώμα στο τέλος.
Αφαιρέστε τα κομμάτια πανσέτας χρησιμοποιώντας λαβίδες και τα βάζουμε κατευθείαν σε πιατέλα. Γαρνίρουμε ψημένα ψωμάκια και σαλάτα. 
------------------------------------------------------
Γύρος χοιρινός με σαλάτα
 


Υλικά
Για τον γύρο
1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο θυμάρι
 
Για την σαλάτα
1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι δε φέτες
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 πιπεριά κομμένη σε λουρίδες
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο
Ελαιόλαδο
 
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας για 30 λεπτά στην κατάψυξη για να κοπεί ευκολότερα.
Κόβουμε το κρέας σε φέτες και μετά σε ψιλές λουρίδες.
Σε μπόλ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το κύμινο, την τριμμένη ρίγανη, την κανέλα και το θυμάρι. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύουμε καλά.
Σε ταψί βάζουμε όλο το κρέας μαζί με τα μυρωδικά και τα ψήνουμε στο γκριλ ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας αλάτι, λάδι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και δίπλα βάζουμε την σαλάτα και φέτες ψημένου ψωμιού.
------------------------------------------------------
χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια αλά κρεμ
 


Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες
450 γραμ. μανιτάρια σε φετάκια
200 γραμ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
2-3 σκελίδες σκόρδο καλά λιωμένες
1 κύβο ζωμό λαχανικών λιωμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό
1 φλιτζάνι τριμμένο έμενταλ
2-3 κουταλιές βούτυρο
 
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε λιώσει 1 κουταλιά βούτυρο. Ψήνουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα τις βγάζουμε από την φωτιά και τις βάζουμε σε πιάτα.
Σοτάρουμε στο βούτυρο τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για λίγη ακόμα ώρα, μέχρι να λιώσει καλά. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και βάζουμε την σάλτσα μανιταριών από πάνω πασπαλίζουμε το τυρί έμενταλ.
______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το
 Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina

There have been 294998 visitors (713455 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=