Γεμιστά χοιρινά σνίτσελ
Υλικά
4 φέτες από χοιρινό μπούτι σνίτσελ
4 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 κομμάτι πεπερόνι λουκάνικο
1 κόκκινο κρεμμύδι
1-2 κομμάτια σέλινο ψιλοκομμένο
3-4 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2-3 αυγού
2-3 κουτ. σούπας πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια
1 κόκκινη πιπέρια σε κυβάκια
100-120 ml καπνιστό τυρί
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
2 κουτ. σούπας αλεύρι
3-4 αυγού
6-7 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα σνίτσελ αν δεν είναι πολύ ψιλά μπορούμε να τα βάλουμε ανάμεσα σε μάρανες και να τα ανοίξουμε καλύτερα με το ξύλινο σφυρί κουζίνας.
Τρίβουμε το σκόρδο και το απλώνουμε πάνω στα σνίτσελ, και τα βάζουμε λίγο στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και ξεφλουδίζουμε το πεπερόνι και το κόβουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια μέσα στο βούτυρο και τσιγαρίζετε ελαφρά.
Σταδιακά προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ανακατέψτε προσθέστε φέτες κοτσάνια σέλινο, έχουν θεσπιστεί, προσθέστε φυλλάδια φρέσκο μαϊντανό, και τις ελιές
προσθέστε τα αυγά και αναμιγνύουμε να γίνει μια μάζας ομελέτα.
Πασπαλίζουμε με 150 γραμ. τριμμένο καπνιστό τυρί Προσεκτικά, απαλά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει
Παίρνουμε τα σνίτσελ από το ψυγείο βάζουμε ένα μέρος από την ομελέτα και διπλώνουμε και στερεώνουμε χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
Τώρα περνάμε τα σνίτσελ από αλεύρι, μετά αυγό και τέλος τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές του κάθε φιλέτου.
Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνες για φύγουν τα περιττά λίπη και να τα σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα.
--------------------------------------------------------------
Χοιρινό με σάλτσα αχλαδιού
Υλικά
1/2 κιλό χοιρινό
3 αχλάδια
ολόκληρα γαρίφαλα
λευκό κρασί
τριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα περνάμε από το μούλτι να γίνουν κρέμα.
Παίρνουμε το χοιρινό κρέας, κομμένο σε φέτες το περνάμε με αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια, ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε την κρέμα αχλαδιού, προσθέστε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, τα γαρύφαλλα, μια πρέζα αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφριά.
Προσθέστε περίπου ένα σφηνάκι λευκό κρασί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, απλά σερβίρετε με το κρέας.
--------------------------------------------------------------
Χοιρινά μπριζολάκια λαιμού στον φούρνο με μπέικον και σάλτσα
Υλικά
700 γραμ. λαιμός χοιρινό
100 γραμ. μπέικον
2 κρεμμύδι
1 κουταλιά σούπας Μουστάρδα
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι κρασί
λάδι
Εκτέλεση
Βάζουμε στις μπριζόλες, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι σε κάθε πλευρά.
Από τη μία πλευρά αλείφουμε παλτό μουστάρδα.
Σε ταψί βάζουμε με την σειρά πλαγιαστά μία μπριζόλα σπάζουμε με φέτα μπέικον και κρεμμύδι 2-3 ροδέλες και συνεχίζουμε μέχρι να μπουν όλες.
Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι και στο ταψί λίγο νερό 1 φλιτζάνι.
Βάζουμε στον φούρνο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια περνά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήστε ανοιχτό μέχρι να γίνει τραγανό.
Για την σάλτσα αδειάστε το ζωμό από το ταψί στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε 1 σκελίδα λιωμένο σκόρδο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σερβίρουμε πάνω σε φέτες ντομάτας.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
