MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
=> Μοσχάρι 1
=> Μοσχάρι 2
=> Μοσχάρι 3
=> Μοσχάρι 4
=> Μοσχάρι 5
=> Μοσχάρι 6
=> Μοσχάρι 7
=> Μοσχάρι 8
=> Μοσχάρι 9
=> Μοσχάρι 10
=> Μοσχάρι 11
=> Χοιρινό 1
=> Χοιρινό 2
=> Χοιρινό 3
=> Χοιρινό 4
=> Χοιρινό 5
=> Χοιρινό 6
=> Χοιρινό 7
=> Χοιρινό 8
=> Χοιρινό 9
=> Χοιρινό 10
=> Χοιρινό 11
=> Χοιρινό 12
=> Χοιρινό 13
=> Αρνί – Κατσίκι 1
=> Αρνί – Κατσίκι 2
=> Αρνί – Κατσίκι 3
=> Αρνί – Κατσίκι 4
=> Αρνί – Κατσίκι 5
=> Αρνί – Κατσίκι 6
=> Αρνί – Κατσίκι 7
=> Με Κιμά 1
=> Με Κιμά 2
=> Με Κιμά 3
=> Με Κιμά 4
=> Με Κιμά 5
=> Με Κιμά 6
=> Με Κιμά 7
=> Με Κιμά 8
=> Με Κιμά 9
=> Με Κιμά 10
=> Με Κιμά 11
=> Με Κιμά 12
=> Με Κιμά 13
=> Με Εντόσθια 1
=> Με Εντόσθια 2
=> Με Εντόσθια 3
=> Με Εντόσθια 4
=> Με Εντόσθια 5
=> Με Εντόσθια 6
=> Με Εντόσθια 7
=> Με Εντόσθια 8
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Μοσχάρι 10

Μοσχαρίσια ρολά με φιστίκια Αιγίνης και κουκουνάρι
 


Υλικά
12 φέτες βοείου κρέατος σε ψιλές φέτες
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
Λάδι
αλάτι και πιπέρι
 
Για τη γέμιση
50 γραμ. μπέικον
2 φέτες ψωμί
40 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα
40 γραμ. τριμμένο τυρί πεκορίνο
20 γραμ. κουκουνάρια
20 γραμ. αποφλοιωμένα φιστίκια
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
 
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φέτες ψωμί μουσκεμένο σε νερό και πιεσμένες (στημένες) με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μπέικον, το μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα και το πεκορίνο.
Απλώστε το μίγμα στις φέτες του κρέατος αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και ψιλοκομμένα φιστίκια, τυλίγονται και στερεώνουμε τα ρολά με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψήστε τα ρολά για 2 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βγάλτε και μετέφερε τα ρολά σε μια πιατέλα και σερβίρετε στο τραπέζι ζεστά.
-----------------------------------------------------------------
Μοσχάρι ψητό στην κατσαρόλα με κρασί
 


Υλικά
1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο κρέας
2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλαδάκι φασκόμηλο
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
βούτυρο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
 
Εκτέλεση
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα φύλλα φασκόμηλου και το δενδρολίβανο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μία πιπέρι με το μείγμα τρίψτε το κρέας.
Τοποθετήστε το σε μπόλ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια νύχτα στο ψυγείο.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο, προσθέτουμε το κρέας και το περνάμε να πάρει χρώμα για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές.
Όταν έχει πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές βάζουμε το κρασί σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Ψήνουμε για 1 ώρα προσέχοντας να έχει υγρό αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή και άλλο κρασί.
Κατά διαστήματα ρίχνουμε από το ζουμί πάνω στο κρέας αλλά το γυρνάμε από όλες τις πλευρές.
Μετά το μαγείρεμα μεταφέρεται το ψητό σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά καλυπτόμενο με αλουμινόχαρτο, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε σε μια πιατέλα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και με πατάτες στον ατμό ή μια φρέσκια σαλάτα εποχής.
----------------------------------------------------
Κόντρα φιλέτο με σάλτσα πιπεριάς
 


Υλικά
1 κιλό χωρίς κόκαλα φιλέτο μοσχαρίσιο
1 ψητή κόκκινη πιπεριά
30 γραμ. αλατισμένη κάπαρη
βασιλικό
ξύδι
Λάδι
αλάτι και πιπέρι
100 γραμ. σαλάτα
 
Εκτέλεση
Σε ταψί βάλτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρέας, και, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρεύουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το φιλέτο, και αφήστε το να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα χτυπώντας την πιπεριά με την κάπαρη, ένα κλαδάκι βασιλικό, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι ξύδι και μια πρέζα αλάτι μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς ομοιογενές.
Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα σε πιατέλα με την σαλάτας και την καυτερή σάλτσα.
------------------------------------------------------
Κρέατα στην γάστρα με λαχανικά (από Volta Koyzina)
 


Υλικά
1/2 κιλό βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα, κόβεται σε λουρίδες
1/2 κιλό χωρίς κόκαλα χοιρινό κόβεται σε λουρίδες
1/2 κιλό χωρίς κόκαλα αρνί κόβεται σε λουρίδες
Αλάτι και πιπέρι
3 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
2 μέτρια καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μικρά πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κλωναράκια θυμάρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
200 γραμ. μπέικον
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα
 
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το μοσχάρι, το χοιρινό, και το αρνί σε ένα μπολ περάστε το με αλάτι και πιπέρι προσθέτετε το κρασί, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την δάφνη, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα και το θυμάρι ανακατέψτε καλά, καλύψτε με το πλαστική μεμβράνα και αφήστε να μαριναριστούν για 1 ώρα τουλάχιστον.
Ετοιμάστε τον φούρνος στους 300 ° C.
Σε Γάστρα βάλτε μια στρώση πατάτες, το μαριναρισμένο κρέας και τα λαχανικά τα καρύκευμα και ανάμεσα σε κάθε στρώση πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι, τελειώστε με μια στρώση από πατάτες και τέλος καλύψτε με το μπέικον.
Ανακατέψτε το αλεύρι και 5 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για λίγο. Ανοίξτε τη ζύμη ένα σχοινί και μεταφέρετέ το στο χείλος της γάστρας.
Πατήστε για να κολλήσει και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήστε 3½ ώρες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι, σπάστε προσεκτικά την ζύμη και αφαιρέστε το καπάκι για να σερβήρετε.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina

There have been 298745 visitors (721043 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=