photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
=> Λαδερά 2
=> Λαδερά 3
=> Λαδερά 4
=> Λαδερά 5
=> Λαδερά 6
=> Λαδερά 7
=> Λαδερά 8
=> Λαδερά 9
=> Λαδερά 10
=> Λαδερά 11
=> Λαδερά 12
=> Γεμιστά 1
=> Γεμιστά 2
=> Γεμιστά 3
=> Γεμιστά 4
=> Γεμιστά 5
=> Γεμιστά 6
=> Γεμιστά 7
=> Γεμιστά 8
=> Γεμιστά 9
=> Γεμιστά 10
=> Ντολμάδες 1
=> Ντολμάδες 2
=> Μουσακάς 1
=> Μουσακάς 2
=> Μουσακάς 3
=> Παστίτσιο
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Λαδερά 4

Αγκινάρες με κιμά ρολό
 


Υλικά 
10 - 12 αγκινάρες
3/4 κιλού κιμά
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
αλάτι
3 μεγάλες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι λάδι
 
Για την κρέμα
4 κουτ. κοφτές βούτυρο
6 κουτ. αλεύρι
2 1/2 φλιτζάνια γάλα
αλάτι
2 αυγά
 
Εκτέλεση
βάζουμε με αλάτι και νερό να μισοβράσουν τις βγάζουμε ολόκληρες με προσοχή, τις βάζουμε ανάποδα σε ταψί να στραγγίσουν, κόβουμε φέτες το κεφάλια και πιέζουμε τα φύλλα ελαφρά να βγάλουν το νερό τους.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι, ψι­λοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέτουμε τον κιμά. τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και, όταν πιει το ζουμί, ρίχνουμε ψιλοκομμένες τις ντομάτες και λίγο αλάτι κι αφήνουμε να βράσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα
 Βάζουμε το μισό βούτυρο σε κατσαρόλα, ρί­χνουμε το αλεύρι, το κοκκινίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε χλιαρό το γάλα (ανακατεύοντας να μη σβολιάσει) βά­ζουμε και λίγο αλάτι κι ανακατεύουμε ώσπου να γίνει κρέμα πηχτή.
Απλώνουμε σε τραπέζι ένα - ένα 4 Φύλλα πίτας και τα βουτυρώνουμε.
Στην κατσαρόλα πού ετοιμάσαμε την κρέμα ρίχνουμε τον κιμά και τις αγκινάρες και τα ανακατεύουμε με προσοχή. Τ' αδειάζουμε όλα μαζί στην άκρη των φύλλων και τυλίγουμε σαν φραντζόλα, προσέχοντας να μη σκι­στεί το φύλλο.
Τοποθετούμε τη φραντζόλα σε ταψί βουτυρωμένο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Αν ή φραντζόλα γίνεται μεγάλη μπορούμε να κάνουμε δυο ή και περισσότερες.
Όταν ψηθεί, την κόβουμε φέτες όπως όλα τα ρολά και σερβίρουμε.

--------------------------------------------------------------------

Λάχανο με κιμά
 


Υλικά
2 κιλά λάχανο
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 μέτριο κρεμμύδι
1/4 κιλού λάδι
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
3 - 4 ντομάτες φρέσκες ή 1 γεμάτη κουταλιά πελτές
αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
Χοντροκόβουμε το λάχανο, το πλέ­νουμε και το βάζουμε στη φωτιά με νερό να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε το ζουμί για να φύγει ή βαριά μυρωδιά του.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το λάδι. Βάζουμε και τον κιμά, τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τον αφήνουμε στη φωτιά ώσπου να πιει το ζουμί του.
Προσθέτουμε τη ντομάτα περα­σμένη από τρυπητό, το λάχανο, αλάτι και πιπέρι, λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει καλά και να μείνει μόνο με το λάδι του. Όταν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρό.

--------------------------------------------------------------------

Γουβαρλάκια με ντομάτα
 


Υλικά
750 γραμ. κιμάς
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 κρεμμύδι
1 αυγό
2-3 ντομάτες φρέσκες
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουερ
2 αυγά
2 λεμόνια
 
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαϊν­τανό ψιλοκομμένο, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό, το ρύζι πλυμένο και τα ζυμώ­νουμε καλά.
Παίρνουμε μικρές κουταλίτσες από το μίγμα και πλάθουμε μικρά και στρογγυλά γιουβαρλάκια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό, τη ντομάτα περασμένη από τρυπητό, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τη βά­ζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει Βράση, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να βράσουν μισή ώρα και να μείνουν με αρκετή σαλτσούλα.
Διαλύουμε με λίγο κρύο νερό το κόρν φλάουερ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το λεμόνι και περιχύνουμε το φαγητό, μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά, Κουνάμε την κατσαρόλα πέ­ρα δώθε και σερβίρουμε.

-----------------------------------------------

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο



Υλικά
650 γραμ. κιμάς
1/2 φλιτζ. ρύζι
1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζ. βούτυρο
3 ματσάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 λεμόνια
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλάκια κόρν φλάουρ
 
Εκτέλεση
Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, το ρύζι πλυμένο, το κρεμμύδι, λίγο μαϊν­τανό (ψιλοκομμένο), 2 ασπράδια, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνουμε καλά.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε κυ­λινδρικό σχήμα, τα τυλίγουμε με μαϊν­τανό,, τα βάζουμε με τη σειρά στην κα­τσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω το βού­τυρο, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο, βά­ζουμε από πάνω και ένα βάρος ή μια πέτρα και τα βράζουμε σε σιγανή φω­τιά, ώσπου να πιουν το ζουμί τους.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυ­πάμε μόνο τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε το λεμόνι και το κόρν φλάουρ και περιχύνουμε το φαγητό.
Το αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα στη φωτιά, για να πήξει ή σάλτσα του.


_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 274414 visitors (669626 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=