Γεμιστές Πιπεριές Volta Koyzina
Υλικά
1 φλιτζάνι άσπρο ρύζι
2 φλιτζάνια νερό
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
1 φλιτζάνι Ζωμό κρέατος
1 κουταλιά σούπας ξύδι Βαλσάμικο
1/4 κουταλάκι κόκκινου πιπεριού
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/4 κιλό χοιρινό λουκάνικο χωρίς το περίβλημα
1 ντομάτα σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
6 μεγάλες πράσινες πιπεριές κομμένες στην μέση
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς C.
Βάλτε το ρύζι και το νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια, καλύψτε και σιγοβράστε έως ότου το ρύζι είναι ψημένο, και το υγρό έχει απορροφηθεί, 20 έως 25 λεπτά και αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι στην άκρη.
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι αρχίζει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μισά μαγειρεμένα κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, ζωμό κρέατος, Βαλσάμικο ξύδι, και το κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά και το λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν τα υπόλοιπα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.
Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι και την μισή παρμεζάνα μαζί βάζουμε το μίγμα του μπόλ και τον κιμά νε τα λουκάνικα.
Σε ταψί βάζουμε τις πιπεριές με το άνοιγμα προς τα επάνω και τις γεμίζουμε με το μίγμα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
Αφαιρέστε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι οι πράσινες πιπεριές να μαλακώσουν και το τυρί να ροδίσει από πάνω για 20 έως 25 λεπτά.
-------------------------------------------------------------------
Στρογγυλά κολοκύθια γεμιστά με μακαρονάκι και κιμά
Υλικά
4 στρογγυλά κολοκυθάκια
160 γραμ. μακαρονάκι κοφτό
250 γραμ. κιμά βοείου κρέατος
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
50 γραμ. παρμεζάνα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φύλλο δάφνης
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τα κολοκυθάκια, κόβουμε στην κορυφή και αφερούμε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Βυθίστε τα για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό ή τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 170 °.
Σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, τη δάφνη και το σκόρδο μαγειρεύουμε τον κιμά, βάζουμε το μισό ποτήρι κρασί και το αλάτι.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Στραγγίστε και ανακατέψτε με τον κιμά και την παρμεζάνα και λίγο βούτυρο.
Γεμίστε με τα μακαρονάκια τα κολοκύθια και σερβίρουμε με πασπαλισμένη παρμεζάνα.
---------------------------------------------------
Κολοκύθια παπουτσάκια
Υλικά
4 μέτρια κολοκυθάκια
1 κουταλιά σούπας. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι γλυκού Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Τυρί παρμεζάνα τριμμένο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250ο . Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και φτυαρίζουμε εσωτερική σάρκα που είναι τα κουκούτσια καλά.
Τοποθετήστε κολοκυθάκια μισά σε ένα ταψί και πασπαλίστε ελαφρά με ελαιόλαδο. Ψήστε για 15 λεπτά.
Ενώ οι κολοκυθάκια είναι στο φούρνο, Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 3 λεπτά.
Προσθέστε τα καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και το μαύρο, ανακατεύοντας.
Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες και τον μαϊντανό ανακατεύουμε και βγάζουμε από την φωτιά
Βάζουμε με κουτάλι το μείγμα λαχανικών κουτάλι στα κολοκυθάκια και από πάνω τυρί παρμεζάνα. Ψήστε για 13-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι και να λιώσει το τυρί.
____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
