Μουσακάς
Υλικά
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
½ κιλό μελιτζάνες μαύρες κομμένες σε ροδέλες
½ ντομάτες
½ κιλό κολοκύθια κομμένα κατά μήκος
1 μεγάλο κρεμμύδι
½ φλιτζ. Λάδι
½ φλιτζ. Βούτυρο
½ φλιτζ. Άσπρο κρασί
3 κουτ. σούπας μαϊντανός
3 κουτ. σούπας αλεύρι
2 φλιτζ. Γάλα
1 αυγό
2 κουτ. σούπας γαλέτα
5 κουτ. σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι
¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι,
Εκτέλεση
Τηγανίζετε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες (αφού πρώτα τις έχετε αλατίσει καλά τις αφήνετε για λίγο να βγάλουν την πικρίλα τους και ξεπλύνει ξανά).
Τα αφήνετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζετε με το λάδι τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίχνετε το κρασί, αλατοπίπερο, τον μαϊντανό και τις ντομάτες λιωμένες. Ανακατεύετε και βράζετε μέχρι να γίνει η σάλτσα.
Σε ταψί φτιάχνετε στρώσεις διαδοχικά με τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, ρίχνετε και απλώνετε τον κιμά και πάλι στρώνετε τα υπόλοιπα.
Σε κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο βάζετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνέχεια ρίχνετε το γάλα ανακατεύοντας, αλάτι, το μοσχοκάρυδο και όταν πήξει κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε το αυγό χτυπημένο συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Απλώνετε την μπεσαμέλ πάνω από τον μουσακά και πασπαλίζετε με την γαλέτα και το τυρί.
Ψήνετε στους 180ο για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
-------------------------------------------------------------------
Τηγανητές πατάτες (φούρνου) με σάλτσα μυζήθρας
Υλικά
1 κιλό πατάτες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερού γάλα
1 κουτ. σούπας φυτικό βούτυρο
4 κουτ. σούπας μυζήθρα τριμμένη
1 αβγό
αλάτι, κόκκινο πιπέρι.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ρίχνουμε σε πυρέξ με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Όταν ροδίσουν οι πατάτες και ξεροψηθούν τις τοποθετούμε σε ανοιχτή πιατέλα.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε το αβγό, το τριμμένο τυρί και λίγο κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε τις πατάτες.
----------------------------------------------------------------------
Μουσακάς πίτσα Volta Koyzina
Υλικά
2 κολοκύθια
2 μελιτζάνες
2 πατάτες
4 ντομάτες
2 φλιτζ. τυρί να λιώνει
3 αυγά
Αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα
Για την ζύμη
1 αυγό
1 κουτ. σούπας λάδι
1 φλιτζ. γάλα
3 φλιτζ. αλεύρι
Αλάτι και νερό όσο πάρει
Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης ώστε να γίνει πηχτό κουρκούτι.
Σε ταψί λαδωμένο ρίχνουμε το κουρκούτι και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι κα αρχίσει να ψήνετε. Έχουμε τηγανίσει τα κολοκύθια, τις πατάτες, τις μελιτζάνες σε φέτες και τα βάζουμε πάνω στην ζύμη. Βάζουμε τις ντομάτες σε φέτες, το τυρί τριμμένο που το έχουμε ανακατέψει με τα αυγά χτυπημένα. Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να λιώσει το τυρί.
---------------------------------------------------------------------
Χωριάτικος μουσακάς ή Κρητικό μπουρέκι
Υλικά
1/2 κιλό κολοκύθια
1/2 κιλό πατάτες
1 1/2 κιλό ντομάτες
750 γραμ. μυζήθρα γλυκιά ή φέτα
6 - 7 αυγά
αλάτι, πιπέρι, κανέλα, λάδι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε σε ψιλές ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις στρώνουμε στο ταψί μας.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι και κανέλα Κάι στρώνουμε από πάνω τη μισή φέτα ή μυζήθρα.
Στρώνουμε πάνω από το τυρί τις πατάτες τηγανισμένες σε φέτες (τις έχουμε ετοιμάσει όπως ακριβώς τα κολοκύθια) Κάι, τέλος, σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με φέτες ντομάτας.
Ψήνουμε σε φούρνο, σε 250° Όταν το φαγητό μας είναι σχεδόν έτοιμο, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη φέτα, περιχύνουμε το ταψί, και αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να κοκκινίσει το φαγητό.
Σερβίρεται και σαν ορεκτικό και σαν φαγητό
______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
