photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
=> Λαδερά 2
=> Λαδερά 3
=> Λαδερά 4
=> Λαδερά 5
=> Λαδερά 6
=> Λαδερά 7
=> Λαδερά 8
=> Λαδερά 9
=> Λαδερά 10
=> Λαδερά 11
=> Λαδερά 12
=> Γεμιστά 1
=> Γεμιστά 2
=> Γεμιστά 3
=> Γεμιστά 4
=> Γεμιστά 5
=> Γεμιστά 6
=> Γεμιστά 7
=> Γεμιστά 8
=> Γεμιστά 9
=> Γεμιστά 10
=> Ντολμάδες 1
=> Ντολμάδες 2
=> Μουσακάς 1
=> Μουσακάς 2
=> Μουσακάς 3
=> Παστίτσιο
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Λαδερά 3

Αγκινάρες με αρακά και καλαμαράκια
 


Υλικά
6  αγκινάρες 500 γραμμ.
½ κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα
1 φλιτζάνι αρακά
4  φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε σε λίγο νερό με μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για να μη μαυρί­σουν. Κόβετε τα καλαμαράκια σε ροδέλες, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 4-5 κουταλιές της σού­πας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα κα­λαμαράκια. Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες κομ­μένες σε τέταρτα, αλάτι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.  Αν αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Όταν βράζουν, ανακατεύετε το κορνφλάουρ με το χυ­μό λεμονιού και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρίχνετε τον ψιλοκομμένο άνη­θο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

------------------------------------------------------------------------

Όσπρια με ρόκα και λιαστές ντομάτες
 


Υλικά
1 φλιτζάνι βρασμένες φακές
1 φλιτζάνι βρασμένα άσπρα φασόλια
1 φλιτζάνι βρασμένα μαύρα φασόλια
1 ματσάκι τρυφερή ρόκα
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 λιαστές ντομάτες
12  ελιές Καλαμών
1 μεγάλο καρότο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. γλυκού ρίγανη, αλάτι
 
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Καθαρίζετε και κόβετε το καρότο σε μικρούς κύβους. Χτυπάτε στο μπλέντερ τις λιαστές ντομάτες μαζί με το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη ρίγανη. Στραγγίζετε τα όσπρια αν είναι από κονσέρβα και τα ξεπλένετε με άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα όσπρια, τη ρόκα, τα κρεμ­μυδάκια, το καρότο, τις ελιές, το μαϊντανό, λίγο αλάτι, το ντρέσινγκ με τις λιαστές ντομάτες και σερβίρετε.

-----------------------------------------------------------------------

Πιπεριές με σάλτσα
 


Υλικά
1 κιλό πιπεριές λεπτές
4 μέτριες ντομάτες ώριμες
ξίδι. αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα
 
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπί­ζουμε καλά και τις τρυπάμε με πιρούνι (για να μη σκάσουν στο τηγάνι). Ζε­σταίνουμε το λάδι και τις τηγανίζουμε, χωρίς να τις κάψουμε,
Τις βγάζουμε από το τηγάνι, τις στρώνουμε σε σειρές σε βαθουλή πια­τέλα στενόμακρη, τις ρίχνουμε αλάτι και τις ραντίζουμε με αρκετό ξίδι.
Αφού τελειώσουμε με τις πιπεριές, κόβουμε σε φέτες τις ντομάτες και τις ρίχνουμε μέσα στο λάδι με αλάτι και ξίδι. Τις αφήνουμε να βράσουν, ωσό­του γίνουν ένας πολτός, ανακατεύον­τας τες πότε - πότε.
Όταν γίνουν ένας λείος πολτός και πιουν το ζουμί, τις ρίχνουμε επάνω στις πιπεριές, και σερβίρουμε.

---------------------------------------------------------------------

Γκαβόψαρα
 


Υλικά
Μελιτζάνες όσες θέλουμε (στενόμακρες, όχι στρογγυλές)
κάμποσο αλάτι
250 γραμ. σινάπι
 
Για τη σάλτσα από καρύδια (για μια κανονική τηγανιά μελιτζάνες)
2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα
2 σκελίδες σκόρδο
ελάχιστο λάδι
1 ποτήρι νερό
 
Εκτέλεση
Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κατά μήκος στη μέση, όχι πολύ βαθιά. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις μελι­τζάνες μέσα. Όταν μαλακώσουν, τις βγάζουμε να στραγγίσουν. (Το νερό πού τις βράσαμε το κρατάμε για την άλμη).
Αφήνουμε τις μελιτζάνες δύο μέ­ρες να στραγγίσουν καλά, και την τρίτη μέρα τις τοποθετούμε σε δοχείο, (πλαστικό ή πήλινο ή τενεκέ). Τοποθε­τούμε μια σειρά μελιτζάνες και αλατί­ζουμε. (Το αλάτι αντιστοιχεί 1 κουτα­λιά σούπας σε 1 κιλό νερό από το βράσιμο). Ανάμεσα στις σειρές, βά­ζουμε σινάπι τυλιγμένο σε γάζα. Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο γάρο 1 - 2 μήνες, ή και περισσότερο αν θέλουμε, γιατί είναι χειμωνιάτικη σπε­σιαλιτέ. Όταν θέλουμε να φάμε, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια ψιλά, (όπως όταν είναι ωμές), τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε. Συνοδεύονται με σάλτσα από καρύδια
 
Σάλτσα από καρύδια
Κοπανίζουμε καλά την καρυδόψιχα με το σκόρδο. Καίμε λάδι σ' ένα τηγάνι και τα ρί­χνουμε. Ανακατεύοντας το μίγμα, ρί­χνουμε 1 ποτήρι νερό και το αφή­νουμε να σιγοβράσει ωσότου δέσει.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στις τη­γανισμένες μελιτζάνες, όταν είναι για σερβίρισμα.

-----------------------------------------------------------------------

Μελιτζάνες σκορδαλιά στο ταψί
 


Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες
λάδι για το τηγάνισμα
15 σκελίδες σκόρου
1/2 φλιτζ. ξίδι
1 κουταλάκι γεμάτο κόκκινο πιπέρι
3 κουτ. σούπας γεμάτες αλεύρι
 
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε από τη φλούδα τις μελιτζάνες, κόβουμε την καθεμιά σε 4 φέτες στο μάκρος και τις αφήνουμε μια ώρα σε μπόλικο νερό με αλάτι (δυο κουταλιές σούπας το αλάτι).
Τις ξεπλένουμε, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε, τη μια δίπλα στην άλλη, σε ταψί χωρίς να το αλεί­ψουμε με λάδι.
Σε ξύλινο γουδί, χτυπάμε το σκόρδο με λίγο αλάτι, ώσπου να γίνει σαν αλοιφή, το ανακατεύουμε με το ξίδι και περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τα μίγμα. Τις πασπαλίζουμε με το αλεύρι και, τέλος, με κόκκινο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο1 ώρα στους 175ο  και τις σερβίρουμε ζεστές ή και κρύες.

----------------------------------------------------------------------

Φασολάκια φρέσκα με κιμά



Υλικά
1 κιλό φασολάκια φρέσκα
1/4 τον κιλού κιμάς
1 φλιτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες ώριμες
αλάτι, πιπέρι, γιαούρτι 

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και από τις δυο με­ριές τα φασολάκια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε να στραγγίσουν σε τρυπητό.
Βάζουμε κατσαρόλα στη φωτιά με το λάδι. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καβουρδίζουμε. Προσθέτουμε τα φασολάκια, τα αχνίζουμε λιγάκι, βά­ζουμε και τον κιμά και τα καβουρδίζουμε όλα μαζί.
Περνάμε από τρυπητό τις ντομά­τες, τις ρίχνουμε από πάνω, προσθέ­τουμε ανάλογο νερό (ώσπου να σκε­παστούν), Αλατοπιπερώνουμε κι αφή­νουμε να βράσουν και να μείνουν με το λάδι τους.
Σερβίρουμε σε πιάτα και από πάνω στο κάθε πιάτο βάζουμε δυο μεγά­λες κουταλιές γιαούρτι.
________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 274414 visitors (669652 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=