Ρολά με μελιτζάνα
Υλικά
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
1 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπας ξίδι
2 κουτ. σούπας λάδι, λάδι για άλειμμα
1/2 φλιτζ. Καρύδια
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε δυνατό φούρνο, αφού πρώτα τις τρυπήσουμε με πιρούνι. Αφαιρούμε την ψίχα και αν υπάρχουν πολλά σπόρια, τα πετάμε. Χοντροκόβουμε την ψίχα. Λιώνουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα δουλεύουμε με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα φύλλα στα τέσσερα. Αλείφουμε ένα κομμάτι, τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα, αλείφουμε και πάλι. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση κατά μήκος στην άκρη σχεδόν των φύλλων, διπλώνουμε τις δύο άκρες και μετά τυλίγουμε. Αλείφουμε από πάνω με λάδι. Φουρνίζουμε σε μέτριο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορούμε επίσης στο μείγμα να βάλουμε γιαούρτι, κομματάκια τυριού ή κόκκινης πιπεριάς.
----------------------------------------------------------------------
Φάβα από Αρακά
Υλικά
1/2 κιλό φρέσκο αρακά
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι
παπαδάκια Κρήτης
1 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βράζουμε τον αρακά μαζί με το αλάτι του και ένα κρεμμύδι. Τον στραγγίζουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο και το κύμινο και τον περνάμε από τη μηχανή του πουρέ ή το μίξερ. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δίπλα μερικά κρίθινα παξιμαδάκια.
----------------------------------------------------------------------
Μανιτάρια με κόκκινη σάλτσα
Υλικά
500 γραμ. μανιτάρια
1 ξερό κρεμμύδι
Λάδι,
½ φλιτζ. λευκό κρασί
2 ώριμες τομάτες
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
Αλάτι - πιπέρι
Κανέλα, Μπαχάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τρίβουμε το κρεμμύδι , το σοτάρουμε στο λάδι και το σβήνουμε με το κρασί. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα λιωμένη, την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
-------------------------------------------------------------------
Φασολάδα
Υλικά
500 γραμμ. φασόλια
2 κρεμμύδια μέτρια ξερά
1 πιπεριά καυτερή ολόκληρη
1 ½ ματσάκι μαϊντανό
1 κοφτό κουταλάκι ξερό
1 κούπας λάδι
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε στη χύτρα με αρκετό νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά και την ανοίγουμε. Στραγγίζουμε τα φασόλια και αλλάζουμε το νερό τους. Ξανακλείνουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη. Τέλος, ανοίγουμε και τα αδειάζουμε μαζί με το νερό τους σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο και τρίβουμε τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε στη χύτρα όλα τα λαχανικά, το λάδι, λίγο αλάτι και μισή κούπα νερό, την πιπεριά. Αχνίζουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε μισή κούπα νερό ακόμη και τα φασόλια. Την κλείνουμε και βράζουμε για 20 λεπτά. Τρώγεται ελαφρώς ζεστό.
------------------------------------------------------------------
Λαχανόρυζο
Υλικά
1 κιλό λάχανο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό ρύζι
2 ντομάτες τριμμένες
1 φλιτζ. λάδι
Αλάτι, Πιπέρι
Ετοιμασία
Καθαρίζουμε το λάχανο, το κόβουμε σε κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίσει. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες και αφού βράσει η σάλτσα για λίγο ρίχνουμε τρία ποτήρια ζεστό νερό, το ρύζι και το λάχανο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει (αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο νερό).
Μπορούμε να μην βάλουμε ντομάτα και να φτιάξουμε μια άσπρη σάλτσα με λεμόνι ή με σκέτο λεμόνι.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
