Φιλέτο μπακαλιάρου στο αλουμινόχαρτο
Υλικά
4 φιλέτα μπακαλιάρου
αλάτι
πάπρικα
πιπέρι
σκόρδο
μαϊντανό
λιαστές ντομάτες σε λάδι
φέτες λεμονιού
βούτυρο
2 πατάτες σε ψιλές φέτες
2 λεμόνι σε φέτες
1 κρεμμύδι δε ροδέλες
λάδι
φύλλο λαδόκολλα
αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση
Κόβουμε από ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ένα λαδόκολλα από πάνω του.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μπακαλιάρο.
Πρώτα στην λαδόκολλα βάζουμε τις φέτες από τις πατάτες.
Αναμιγνύουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο το αλάτι , το πιπέρι, την πάπρικα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και περνάμε και από τις δύο πλευρές τον μπακαλιάρο.
Στήνουμε τον μπακαλιάρο πάνω από τις πατάτες και βάζουμε από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτες, τις φέτες λεμόνι και περιχύουμε με λίγο λάδι.
Κλίνουμε τα φακελάκια πρώτα την λαδόκολλα και μετά το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 για 1 ώρα. Έχουμε τώρα σχεδόν ένα πλήρες πιάτο.
---------------------------------------------------------
Πέστροφα στο βούτυρο, με μυρωδικά
Υλικά
2 κομμάτια πέστροφα
4 φέτες πορτοκαλιού
4 φέτες λεμόνι
1 πορτοκάλι χυμό
1 λεμόνι χυμό
100 γραμ. βούτυρο
Αποξηραμένα θυμάρι
αλάτι
6 κλωναράκια μαϊντανό
300 γραμ. πατάτες
100 ml κρασί
Εκτέλεση
Ετοίμασα από ένα πορτοκάλι, και ένα λεμόνι, κόβουμε από πέντε φέτες και τον χυμό από άλλο ένα.
Πλένουμε της πέστροφες, και τις γεμίζουμε με μαϊντανό και φέτες λεμόνι και πορτοκάλι και αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες τις στρώνουμε σε ταψί και βάζουμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού.
Μοιράζουμε σε κομματάκια το βούτυρο από πάνω και πασπαλίζουμε μα θυμάρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.
--------------------------------------------------------------
Πουτίγκα πατάτας με ψάρι
Υλικά
300 γραμ. φιλέτο ψάρι (πέστροφα, πέρκα, μπακαλιάρος)
400 γραμ. πατάτες
200 γραμ. φρέσκα μανιτάρια
100 γραμ. κρεμμυδάκια
150 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. αλεύρι
Μοσχοκάρυδο
250 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα λαδωμένο ταψάκι.
Βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια σε φετάκια, σε κομματάκια τα φιλέτα ψαριού και τέλος, καλύπτει με ένα στρώμα πατάτες.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ όταν κρυώσει ανακατέψτε και με το αυγό ρίχνουμε αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Περιχύνουμε πάνω από τις πατάτες πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 185 °
------------------------------------------------------
Μπακαλιάρος με αυγό και σάλτσα βουτύρου
Υλικά
4 Φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς πέτσα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
16 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 αυγά βραστά αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα
1 κουταλιά σούπας Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Θερμαίνουμε τον φούρνος στους 200° C.
Τοποθετήστε τον Μπακαλιάρο σε ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι περιχύνουμε με λάδι.
Ψήστε μέχρι ο μπακαλιάρος να μαγειρευτεί μέχρι μέσα περίπου 15 λεπτά.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατέψτε τα αυγά και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά.
Χωρίστε τον Μπακαλιάρο στα πιάτα και με κουτάλι περιχύστε τη σάλτσα πάνω από την κορυφή.
Γαρνίρετε με μαϊντανό σερβίρετε με φέτες λεμόνι.
-----------------------------------------------------
Σολομός ψητός σκεπαστός
Υλικά
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
5 κουταλάκια γλυκού μέλι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψωμί ψίχουλα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
3 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
6 φιλέτα σολομού
αλάτι και πιπέρι
6 φέτες λεμόνι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το βούτυρο και το μέλι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού, τα καρύδια, και το μαϊντανό.
Αλείφουμε κάθε φιλέτο σολομού με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. απλώστε με το μείγμα μουστάρδας μελιού. Καλύψτε το πάνω σε κάθε φιλέτο σολομού με μείγμα ψωμιού.
Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι ο σολομός να ψηθεί και πάρει χρώμα.
Σερβίρετε γαρνιρισμένα με φέτες λεμόνι.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
