Σουβλάκια Ψαριού μαριναρισμένα σε πάπρικα
Υλικά
500 γραμ. φιλέτα ψαριών
Μαρινάτα
1 κομμάτι κόκκινη πιπεριά
1 κουταλιά σούπας πάπρικα
2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα θυμάρι
2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο
Αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα ψαριών χωρίς κόκαλα σε μικρούς κύβους 2Χ2 cm.
Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε σακούλα για να τραβήξουν.
Ετοιμάζουμε την μαρινάτα βάζοντας όλα τα υλικά σε μπλέντερ.
Βάζουμε τα φιλέτα σε μπόλ και τα ανακατεύουμε με την μαρινάτα και αφήνουμε για μια ώρα να μαριναριστούν.
Περνάμε τα φιλέτα σε καλαμάκια ή οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήστε στους 170 C ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων από περίπου 10 λεπτά.
--------------------------------------------------------------
Μαριναρισμένο φιλέτο σολομού στην σχάρα
Υλικά
4 φιλέτα σολομού (200 γραμμάρια)
800 γραμ. ντοματίνια
Μαρινάτα:
100 ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
5 γραμ. ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
5 γραμ. δεντρολίβανο
Μαϊντανός
Φασκόμηλο
Εκτέλεση
Σε μπόλ ανακατεύουμε το λάδι, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα πολτοποιημένα για να προετοιμάσει τη μαρινάδα.
Βάζουμε τα φιλέτα σολομού στη μαρινάδα και μαρινάρουμε για περίπου δύο ώρες στο ψυγείο.
Τα μαριναρισμένες φιλέτα τα ψήνουμε στην σχάρα μαζί με ντοματίνια κατά την διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρινάτα.
-------------------------------------------------------------
Ξιφία στα κάρβουνα με σάλτσα μάνγκο
Υλικά
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 λεμόνια χυμό και ξύσμα
2 μάνγκο ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
4 μπριζόλες ξιφία
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μπόλ ανακατεύουμε το κόλιανδρο, το κρεμμύδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, και μάνγκο για να κάνουμε την σάλτσα μάνγκο.
Αλείψτε τα κομμάτια του ξιφία με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι βάλτε τα στο γκριλ ή την ψησταριά μέχρι να ψηθούν περίπου 5 λεπτά και γυρίστε να ψηθεί και η άλλη μεριά.
Μεταφέρετε τον ξιφία σε πιάτα σερβιρίσματος και με κουτάλι βάλτε την σάλτσα μάνγκο πάνω στην κορυφή τους.
-------------------------------------------------
Σουβλάκια μυδιών μαριναρισμένα
Υλικά
1 κιλό μύδια κλειστά με το κέλυφος
200 γραμ. λάδι
3-4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κουταλιά σούπας ξύδι
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Καυτερή πιπεριά τριμμένη
Αλάτι και Πιπέρι
Λίγα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μύδια στη βρύση και τα καθαρίζουμε τραβώντας, από το πλάι, την «τρίχα» τους δυνατά προς τα κάτω.
Τα βάζουμε σ' ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο νερό σε δυνατή φωτιά, ώσπου να ανοίξουν. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
Αν το τηγάνι δεν «παίρνει» όλη την ποσότητα που θέλουμε να ετοιμάσουμε, τα κάνουμε σε δύο ή τρεις παρτίδες.
Τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Ανοίγουμε τα μύδια, πετάμε το ένα κέλυφος και κρατάμε τη βάση με την «ψίχα» του μυδιού.
Μ' ένα μαχαιράκι κόβουμε από κάτω τον σύνδεσμό του με το κέλυφος, ώστε να το ελευθερώσουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και την καυτερή πιπεριά στη συνέχεια τοποθετούμε τα μύδια και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
Σε καλαμάκια για σουβλάκια περνάμε τα μύδια 3 – 4 και ψήνουμε στα κάρβουνα από τις δύο πλευρές. Αν θέλουμε στον φούρνο μπορούμε να απλώσουμε τα μύδια σε ταψί με λαδόκολλα και να βάλουμε την μαρινάδα από πάνω.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
