MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
=> Θαλασσινά 2
=> Θαλασσινά 3
=> Θαλασσινά 4
=> Θαλασσινά 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 1
=> Όστρακα – Μαλάκια 2
=> Όστρακα – Μαλάκια 3
=> Όστρακα – Μαλάκια 4
=> Όστρακα – Μαλάκια 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 6
=> Όστρακα – Μαλάκια 7
=> Όστρακα – Μαλάκια 8
=> Όστρακα – Μαλάκια 9
=> Όστρακα – Μαλάκια 10
=> Όστρακα – Μαλάκια 11
=> Όστρακα – Μαλάκια 12
=> Όστρακα – Μαλάκια 13
=> Όστρακα – Μαλάκια 14
=> Όστρακα – Μαλάκια 15
=> Όστρακα – Μαλάκια 16
=> Ψάρια φούρνου 1
=> Ψάρια φούρνου 2
=> Ψάρια φούρνου 3
=> Ψάρια φούρνου 4
=> Ψάρια φούρνου 5
=> Ψάρια φούρνου 6
=> Ψάρια με λαδερά 1
=> Ψάρια με λαδερά 2
=> Ψάρια με λαδερά 3
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 1
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 2
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 1
=> Ψάρια στο τηγάνι 2
=> Ψάρια στο τηγάνι 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 4
=> Ψάρια στο τηγάνι 5
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 1
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 2
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 3
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Ψάρια φούρνου 3

Ψάρι στον φούρνο ψημένο στο αλάτι

 

Υλικά

1 ψάρι (σφυρίδα, ροφό, λαυράκι)

2 πατάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες

5 ροδέλες πιπεριάς

5 φύλλα δάφνης

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ποτ. ελαιόλαδο

1 πακέτο αλάτι χοντρό, πιπέρι

Λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο

 

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Παίρνουμε λαδόκολλα και βάζουμε το 1/5 του υλικού (πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, μαϊντανό, αλατοπίπερο) και 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ψάρι και από πάνω τα υπόλοιπα υλικά. Διπλώ­νουμε στα τέσσερα κάθε λαδόχαρτο, σαν πακέτο και το τυλίγουμε μετά σε αλουμινόχαρτο σφιχτά. Τοποθετούμε σε ταψάκι μια στρώση αλάτι χοντρό, βάζουμε το δέμα με το ψάρι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο αλάτι ώστε να καλυφτεί καλά ( σαν να το χτίζουμε). Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Σπάμε το αλάτι και ανοίγουμε την λαδόκολλα και σερβίρουμε.
---------------------------------------------------------

Ψάρι ψημένο σε κρούστα αλατιού με πράσινη σάλτσα

 

Υλικά

Για την σαλάτα

2 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 φλιτζ. Ψιλοκομμένο μαϊντανό

4 κουταλιές γλυκού λιωμένο σκόρδο

1 /2 φλιτζ. φρέσκια ρίγανη ή 2 κουτ. γλυκού ξερή

ξύσμα από δύο λεμονή

αλάτι, κατά προτίμηση ακατέργαστο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Για το ψάρι

8 καρότα καθαρισμένα

6 μέτριες πατάτες

7-8 κιλά αλάτι χοντρό

1 φαγκρί ή άλλο ανάλογο ψάρι. 3 1/2 με 4 κιλά καθαρισμένο, αλλά
με τα λέπια, πλυμένο πολύ καλά και στεγνωμένο.

 

Εκτέλεση

Σε μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικό για τη σαλάτα. Σκεπάζετε και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Σε φύλλο αλουμινόχαρτο βάλτε τα καρότα και κλείστε τα σφιχτά. Κάντε το ίδιο με κάθε πατάτα ξεχωριστά. Προ­θερμάνετε τον φούρνο στους 240ο. Αδειάστε το αλάτι σε καθαρή, στεγνή λεκάνη. Προσθέστε 2-4 φλιτζ. νερό ανακατεύοντας να αναμειχθεί με το αλάτι, να είναι το μείγμα ελαφρά υγρό και σβολιαστό, σαν φρέσκο χιόνι. Αν χρειάζεται, προσθέστε πολύ λίγο νερό ακόμη.

Σε Ταψί ή πυρέξ που να χωράει το ψάρι βάλτε μία στρώση 2-3 εκ. από το βρεγμένο αλάτι. Πάνω στο αλάτι τοποθετήστε το ψάρι. Γύρω του, όχι δίπλα στο ψάρι, προς τις άκρες του τα­ψιού, τοποθετήστε τα τυλιγμένα στο αλουμινόχαρτο λαχανικά. Πάνω από το ψάρι και τα τυλιγμένα λαχανικά βάλτε μία ακόμη στρώση με το αλάτι που περίσ­σεψε, να έχει πάχος 3 εκατοστά.

Πιέστε το αλάτι ελαφρά, να σκεπαστούν καλά ψάρι και λαχανικά από όλες τις μεριές. Αν χρειαστεί, προσθέτεστε στεγνό αλάτι.

Τοποθετήστε το πυρέξ – ταψί χαμηλά στο φούρνο και ψήστε περίπου 55 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. με σφυρί ή με μπαλτά χτυπήστε να σπάσει η κρούστα.

Πετάξτε το αλάτι, ξετυλίξτε τα λαχανικά από το αλουμινόχαρτο και φυλάξτε τα ζεστά, κόβοντας αν θέλετε τις πατάτες στη μέση. Βουρτσίστε το α­λάτι που απόμεινε πάνω στο ψάρι, να φύγει τελείως αφαιρέστε και πε­τάξτε το δέρμα με τα λέπια που ξεκολλά εύκολα. Τοποθετήστε ψάρι και λαχανικά σε πιατέλα. Σερβίρετε κομμάτια από το ψάρι, με μεγάλη σπάτουλα, και βάλτε σε κάθε μερίδα λαχανικά και την πράσινη σαλάτα.

----------------------------------------------------

Σολομός φιλέτο μαριναρισμένος

 

Υλικά

4 φιλέτα σολομού (περίπου 800γρ)

αλάτι, πιπέρι

 

Για τη μαρινάτα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

χυμός 1 λεμονιού
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές ροδέλες
1/2 φλιτζάνι βότκα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
πιπέρι μαύρο σε κόκκους

 

Εκτέλεση
Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο τάπερ τα υλικά για τη μαρινάτα και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα σολομού, τα οποία έχετε πλύνει. Ανακινείτε καλά το τάπερ για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια σολομού με τη μαρινάτα και το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 2-3 ώρες.
Στραγγίζετε το σολομό από τη μαρινάτα του και τοποθετείτε τα κομμάτια μέσα σε πυρέξ, ρίχνοντας και 2-3 κουταλιές από τη μαρινάτα. Ψήνετε στο γκριλ του φούρνου σας για περίπου 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του φιλέτου).
Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται πολύ ωραία με ψητά λαχανικά και αρωματικό ρύζι.
-----------------------------------------------------

Τσιπούρες με πατάτες και λεμόνι
 


Υλικά
2 κομμάτια Τσιπούρες
 
Για την μαρινάτα
1 χούφτα φύλλα μαϊντανού
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμυδάκι
1 μικρή ντομάτα
1 πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι
 
Συνοδευτικά
20  πατάτες
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Τον χυμό ενός λεμονιού
 
Εκτέλεση
Ετοιμάστε μαρινάδα ανακατεύουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται σε ένα μπλέντερ.
 
Καθαρίζουμε το ψάρι, πλύνετε το, γεμίστε το εσωτερικό και το εξωτερικό με τη μαρινάδα. Αφήστε την να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
 
Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόψτε τις σε λεπτότερη ροδέλες, πασπαλίζουμε με αλάτι, και το ξύσμα λεμονιού και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο,
ανακατεύετε καλά.
 
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
Σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε τις πατάτες και από πάνω τις Τσιπούρες μαζί με την μαρινάδα.
Στη μέση του μαγειρέματος των ψαριών, προσθέτουμε μερικές φέτες ντομάτες και το χυμό τους.
Το ψάρι είναι ψημένο κόκκινο στα 25 λεπτά. 
----------------------------------------------------
Ψάρι σε κρούστα αλατιού ψωμιού (ιδανικό για γιορτινό τραπέζι)
 


Υλικά
1 ψάρι μεγάλο ή δύο μέτρια
600 γραμ χοντρό αλάτι
600 γραμ αλεύρι χοντρό
1 αυγό
Νερό
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
θυμάρι
δεντρολίβανο
πιπέρι
Λεμόνι
 
Εκτέλεση
Παίρνουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το πιπέρι σε σκόνη και το ανακατεύουμε με το αλάτι. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα για να πάρει υγρασία.
 
Σε μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το αυγό και φτιάχνουμε μια ζύμη.
Την χωρίζουμε στα δύο και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.
 
Πλένουμε το ψάρι και στην κοιλιά του βάζουμε δενδρολίβανο λίγο λάδι και φέτες λεμόνι.
Στο ένα φύλο που ανοίξαμε βάζουμε το ψάρι για να πάρουμε το σχήμα και μέγεθος και κόβουμε την ζύμη 2 εκατοστά μεγαλύτερη.
 
Αφαιρούμε το ψάρι και στρώνουμε στην επιφάνια μίγμα αλάτι μυρωδικών.
Τοποθετούμε το ψάρι και καλύπτουμε πάλι με το μίγμα αλατιού.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης και δίνουμε το σχήμα του ψαριού κλίνοντας τις πλευρές.
 
Με μαχαίρι διακοσμούμε το ψάρι στην επάνω επιφάνια της ζύμης και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 ° C και 30 λεπτά, όταν είναι έτοιμο αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.
 
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, προσεκτικά ανοίγουμε από όλες τις πλευρές χωρίς να χαλάσουμε την ζύμη ή το ψάρι.
Σερβίρουμε σε πιατέλα σκεπασμένο και ανοίγοντας το επάνω μέρος της ζύμης το βάζουμε δίπλα για διακόσμηση.
Φυσικά η ζύμη δεν τρώγεται αλλά με ένα λουστράρισμα γίνετε ένα διακοσμητικό για τον κήπο σας.

________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 283550 visitors (693261 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=