MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
=> Θαλασσινά 2
=> Θαλασσινά 3
=> Θαλασσινά 4
=> Θαλασσινά 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 1
=> Όστρακα – Μαλάκια 2
=> Όστρακα – Μαλάκια 3
=> Όστρακα – Μαλάκια 4
=> Όστρακα – Μαλάκια 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 6
=> Όστρακα – Μαλάκια 7
=> Όστρακα – Μαλάκια 8
=> Όστρακα – Μαλάκια 9
=> Όστρακα – Μαλάκια 10
=> Όστρακα – Μαλάκια 11
=> Όστρακα – Μαλάκια 12
=> Όστρακα – Μαλάκια 13
=> Όστρακα – Μαλάκια 14
=> Όστρακα – Μαλάκια 15
=> Όστρακα – Μαλάκια 16
=> Ψάρια φούρνου 1
=> Ψάρια φούρνου 2
=> Ψάρια φούρνου 3
=> Ψάρια φούρνου 4
=> Ψάρια φούρνου 5
=> Ψάρια φούρνου 6
=> Ψάρια με λαδερά 1
=> Ψάρια με λαδερά 2
=> Ψάρια με λαδερά 3
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 1
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 2
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 1
=> Ψάρια στο τηγάνι 2
=> Ψάρια στο τηγάνι 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 4
=> Ψάρια στο τηγάνι 5
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 1
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 2
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 3
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Όστρακα – Μαλάκια 13

Καλαμάρι γεμιστό με σπανάκι
 


Υλικά
800 γραμ. φρέσκα καλαμάρια (σουπιές) και τα πόδια
150 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι
100 γραμ. τριμμένο ξερό ψωμί (ψίχα)
4 αυγά
ελαιόλαδο
μπαχαρικά
αλάτι
Μαϊντανός
 
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα καλαμάρια και πλένουμε σχολαστικά και να καθαρίζονται από το εσωτερικό κόκαλο τους και κόβουμε τα πλοκάμια σε κομμάτια.
Τα κομμένα πλοκάμια τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι και τα τσιγαρίζουμε περίπου δέκα λεπτά.
Θα τα αφήνουμε να σιγοβράσουν με λίγο νερό για άλλα πέντε λεπτά προσθέστε το ξεπαγωμένο σπανάκι, το τριμμένο ψωμί, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και μαγειρεύουμε. Προσθέτετε στο μείγμα τα αυγά χτυπημένα με πιρούνι και ανακατεύετε καλά.
Γεμίζουμε τις κουκούλες των καλαμαριών αλλά μόνο κατά τα δύο τρίτα. Κλείνουμε με οδοντογλυφίδες, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σαράντα πέντε λεπτά στους 160 βαθμούς. Σερβίρετε με το ψωμί.
--------------------------------------------------------------

Γαρίδες με ντομάτα και φέτα
 


Υλικά
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά
4 μέτριες ντομάτες, τριμμένο
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
16 μεγάλες γαρίδες
Αλάτι και πιπέρι
4 κομμάτια φέτα
1 λεμόνι
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
 
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα Τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 3 έως 4 λεπτά.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, 3 έως 4 λεπτά.
Προσθέστε την ρίγανη, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, και τις ντομάτες να βράσουν.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, 12 λεπτά. Ανακατέψτε το δυόσμο και τις γαρίδες, το αλάτι και το πιπέρι βάλτε την φέτα. Ψήστε 3 έως 5 λεπτά.
Βάλτε τον χυμό από το λεμόνι και Γαρνίρετε με μαϊντανό.
----------------------------------------------------
Μεθυσμένες Γαρίδες
 


Υλικά
10 ολόκληρες μεσαίες γαρίδες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 καυτερή πιπεριά πολτοποιημένη
2 φλιτζάνια ούζο ή ρακί
2 κουταλιές σούπας μέλι
 
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις γαρίδας κατά μήκος αφαιρώντας το κέλυφος αφήνοντας το κεφάλι και οι ουρές κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ανακατέψτε το σκόρδο, την πιπεριά, και ½ φλιτζάνι ούζο σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά μέχρι να σκεπαστούν και να μαρινάρουμε για 2 ώρες.
Ρίξτε υπόλοιπα 1½ φλιτζάνι ούζου σε ένα πολύ καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ανακινήστε το τηγάνι να πάει παντού το ούζο ενώ προσθέτετε το μέλι και 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε 1 λεπτό.
Όταν η σάλτσα είναι πολύ καυτή προσθέτουμε τις γαρίδες και την μαρινάδα. Μαγειρέψτε μέχρι γαρίδες πάρουν ροζ χρώμα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε τις γαρίδες με τον ζωμό τους.
--------------------------------------------------
Καλαμάρι γεμιστό σε σάλτσα
 


Υλικά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
1 κουταλιά σούπας βασιλικό
1 κουταλιά σούπας μαντζουράνα
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
1 φλιτζάνι Τοματοπολτός
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
1/3 φλιτζάνι Τριών ειδών τυριά
2 αυγά χτυπημένα
2 κιλά μικρά καλαμάρια καθαρισμένα
 
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ρίγανη, βασιλικός, μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, πάστα ντομάτας, και 2 φλιτζάνια νερό. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, προσθέτοντας το ήμισυ της μαϊντανό, όταν σάλτσα μαγειρευτεί. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 4 ώρες, προσθέτοντας λίγο νερό να δέσει η σάλτσα.
 
Συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού με μείγμα τυριών, το υπόλοιπο σκόρδο, 1/3 κούπας μαϊντανό, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.  Γεμίστε τα καλαμάρια με το μείγμα παναρίσματος, έπειτα κλείστε τις κορυφές με οδοντογλυφίδες.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα καλαμάρια σε μικρές παρτίδες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 2-4 λεπτά. Στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν όλα τα καλαμάρια είναι μαγειρεμένα, προσθέστε τα στη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
---------------------------------------------------
Γαρίδες αλά Volta Koyzina
 


Υλικά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 πακέτο μεσαίες γαρίδες αποφλοιωμένες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση
3 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά σούπας κέτσαπ
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά σούπας αλάτι
1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές σούπας ρακί ή ούζο
 
Εκτέλεση
Λιώνετε σε τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι γαρίδες γίνουν ροζ. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα.
Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι. Σταδιακά ανακατεύετε μέσα το νερό, την κέτσαπ, τον κύβο ζωμό, τη δάφνη, καρυκεύματα αλάτι και πιπέρι. Φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα γαρίδας μάγειρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ και το ρακί ή ούζο. Αφήστε να βράση για λίγο ακόμα και σερβίρουμε.
______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 294998 visitors (713513 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=