MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
=> Θαλασσινά 2
=> Θαλασσινά 3
=> Θαλασσινά 4
=> Θαλασσινά 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 1
=> Όστρακα – Μαλάκια 2
=> Όστρακα – Μαλάκια 3
=> Όστρακα – Μαλάκια 4
=> Όστρακα – Μαλάκια 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 6
=> Όστρακα – Μαλάκια 7
=> Όστρακα – Μαλάκια 8
=> Όστρακα – Μαλάκια 9
=> Όστρακα – Μαλάκια 10
=> Όστρακα – Μαλάκια 11
=> Όστρακα – Μαλάκια 12
=> Όστρακα – Μαλάκια 13
=> Όστρακα – Μαλάκια 14
=> Όστρακα – Μαλάκια 15
=> Όστρακα – Μαλάκια 16
=> Ψάρια φούρνου 1
=> Ψάρια φούρνου 2
=> Ψάρια φούρνου 3
=> Ψάρια φούρνου 4
=> Ψάρια φούρνου 5
=> Ψάρια φούρνου 6
=> Ψάρια με λαδερά 1
=> Ψάρια με λαδερά 2
=> Ψάρια με λαδερά 3
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 1
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 2
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 1
=> Ψάρια στο τηγάνι 2
=> Ψάρια στο τηγάνι 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 4
=> Ψάρια στο τηγάνι 5
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 1
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 2
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 3
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Όστρακα – Μαλάκια 11

Χταπόδι σαλάτα με πατάτες, ντομάτες, ελιές & κάπαρη

Υλικά
1  Χταπόδι
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλιά σούπας Πιπέρι άκοπο σε μπαλάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 μεγάλες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
1 1/2 φλιτζάνι κομμένα στην μέση ντοματίνια
1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στην μέση
1 1/2 κουταλιά σούπας κάππαρη
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
 
Για την σάλτσα
Χυμός από 1 λεμόνι
1/3 Κύπελλο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πρέζα κόκκινο πιπέρι
 
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το χταπόδι μαζί με το κρασί, το πιπέρι, μισό λεμόνι και το σκόρδο.
Καλύψτε το με νερό και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι το χταπόδι να είναι τρυφερό να τρυπιέται με ένα μαχαίρι. (περίπου 45 έως 90 λεπτά).
Στραγγίστε και αφήστε το χταπόδι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίστε, και αφήστε τις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια 1 1/2 cm και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαζί με της κρύες πλέον πατάτες, τις ντομάτες, τις ελιές, την κάπαρη και τον μαϊντανό χοντροκομμένο.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Απαλά ανακατεύετε, και το σερβίρετε σε πιατέλα.
-----------------------------------------------------------
Τραγανές τηγανητές γαρίδες με πικάντικη σάλτσα
 


Υλικά
2 κιλά φρέσκες γαρίδες καθαρισμένες ή πακέτο καταψηγμένες
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό, σόδα
Λάδι για τηγάνισμα
 
Συνοδευτικά
1/4 φλιτζ φύλλα μαϊντανού
1 μέτριο λεμόνι τον χυμό
1 τσίλι πιπέρι, ψιλοκομμένη
Αλάτι
 
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τον μαϊντανό και την πιπεριά σε ένα ξύλο κοπής, και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε όλα μαζί.
Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ βάλτε το λεμόνι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
 
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, τουλάχιστον 3cm ύψος . Ζεσταίνουμε το λάδι.
Σε ένα ρηχό μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σιγά-σιγά ρίχνουμε το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πηκτός χυλός.
 
Αν οι γαρίδες μας είναι κατεψυγμένες τις έχουμε ξεπαγώσει πριν αν είναι φρέσκες τις καθαρίζουμε και με τα φλούδια φτιάχνουμε ένα ζωμό για να βράσουμε μακαρόνια ή για σάλτσα.
Βάζουμε τα φλούδια σε κατσαρόλα να βράσουν για 5 λεπτά τα στραγγίζουμε και κρατάμε τον ζωμό.
 
Σε μικρές παρτίδες, παίρνουμε τις γαρίδες τις βάζουμε στο κουρκούτι και στη συνέχεια τις ρίχνετε στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις γαρίδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί που έχουμε βάλει σε ένα δίσκο για να στραγγίξουν.
Συνεχίστε να τηγανίζουμε τις υπόλοιπες γαρίδες.
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα διακοσμητικό πιάτο, πασπαλίζουμε με το γαρνίρισμα και σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμόνι, αν θέλετε.
-----------------------------------------------------
Μύδια σε λευκό κρασί & Λιαστές Ντομάτες
 


Υλικά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο
4 κουταλιές Λουκάνικο, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες Λιαστές Ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
1 φλιτζάνι Λευκός Ξηρός Οίνος
2 κιλά φρέσκα μύδια καθαρισμένα
1/3 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός
 
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέστε το λουκάνικο, τις ντομάτες, το πιπέρι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
Ανακινήστε καλά την κατσαρόλα και ψήστε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να έχουν ανοίξει όλα τα μύδια.
Προσθέτουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε τα μύδια με τον ζωμό τους.
----------------------------------------------------------------
Καλαμάρι στιφάδο
 


Υλικά
1 1/2 κιλό φρέσκα καλαμάρια
1 κιλό φρέσκα καθαρισμένα βλήτα, πικραλίδες, ή ακόμα και μπρόκολο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι σε κύβους
1 καρότο σε κύβους
2 κλωνάρια σέλινο κύβους
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
αλάτι & πιπέρι
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
 
Εκτέλεση
Καθαρίστε τα καλαμάρια αφαιρώντας το κόκαλο κάτω από το εσωτερικό του και κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
Κόψτε τα πλοκάμια στη μέση.
Ξεπλύνετε όλα τα καλαμάρια σε νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε λάδι το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο.
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το καλαμάρι, το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε για ένα ή δύο επιπλέον λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρασί έχει απορροφηθεί σχεδόν τελείως.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαϊντανό και το αλάτι και το πιπέρι.
Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το καλαμάρι για 30 έως 35 λεπτά ακόμα, προσθέτοντας τα ψιλοκομμένα χόρτα στα τελευταία 10 λεπτά.
Δοκιμάστε και ρυθμίστε καρυκεύματα, εάν χρειάζεται.
Σερβίρουμε με ψημένο ψωμί.
______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 284885 visitors (695999 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=