Τηγανιτές μπάρες ψαριού
Υλικά
1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου (χωρίς κόκκαλα)
50 γραμ. αλεύρι
1 αυγό
πιπέρι
1 κρεμμύδι
λάδι για τηγάνισμα
τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Πλένουμε το φιλέτο ψαριού και το στραγγίζουμε καλά.
Στο μούλτι περνάμε το κρεμμύδι.
Κόβουμε το ψάρι σε πολύ ψιλά κομμάτια σχεδόν σαν κιμά.
Ανακατεύουμε το ψάρι, το κρεμμύδι το αυγό, πιπέρι, αλάτι και το αλεύρι και φτιάχνουμε μια ζύμη.
Τοποθετούνε την ζύμη σε ζελατίνα και με το ρολό το ανοίγουμε σε φύλο πάχος από 1 έως 1,5 εκατοστά.
Κόβουμε σε μπάρες. Τις βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει για 1 έως 2 ώρες για να σφίξουν
Τηγανίζουμε τις μπάρες αφού πρώτα τις περάσουμε από φρυγανιά.
Μπορείτε να αφήσετε τις μπάρες στην κατάψυξη και να τις έχετε όποτε τις χρειαστείτε.
----------------------------------------------------------
Μπιφτέκια σολομού
Υλικά
500 γραμ. φιλέτο Σολομού
600 γραμ. πατάτες
1 αυγό
1 κουτ. σούπας αλεύρι
Αλεύρι για το πασπάλισμα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
πιπέρι
μπαχάρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια σε αλατισμένο νερό.
Ανακατεύουμε το βούτυρο με τα μπαχαρικά και αλείφουμε σολομό από τις δύο πλευρές και τον περνάμε από τηγάνι για 10-12 λεπτά μέχρι να βράσουν οι πατάτες.
Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά μετά τις κάνουμε πουρέ.
Αφαιρέστε την πέτσα από το σολομό. Θα τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε το να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε το μαϊντανό.
Κρύα πλέον οι πατάτες και σολομό αναμειγνύονται. τον μαϊντανό, ολόκληρα τα αυγά, ανάλογα με το γούστο και προσθέτουμε το αλάτι.
Σε αλευρωμένο ταψάκι φτιάχνουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε για 5 λεπτά στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί λίγο.
Ζεστάνετε το τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.
---------------------------------------------------
Φιλέτα ψαριών σε κουρκούτι
Υλικά
4 φιλέτα ψαριών
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι σόδα ή μπύρα
2 αυγά
5-6 κουταλιές σούπας αλεύρι
2 κουταλιές σούπας σουσάμι
1 κουταλιά γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού καρύδια σκόνη
Εκτέλεση
Ετοιμάστε κουρκούτι.
Σε μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα προσθέτουμε την μπύρα ή την σόδα. Αν δεν το κάνετε μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει λεία νερουλή λεπτή ζύμη, όπως για τηγανίτες. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σπόρους.
Βάζουμε στα φιλέτα του ψαριού αλάτι. Τα βυθίζουμε στο κουρκούτι ....
Και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Σερβίρετε τις πατάτες, σάλτσα. Μπορούμε να κάνουμε μια ελαφριά σκορδαλιά.
------------------------------------------------------------
Λαβράκι με βότανα
Υλικά
300-400 γραμ. ψαριών
150 γραμ. φρέσκο σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδο
8 κομμάτια ντοματίνια
λεμόνι
αλάτι
χρωματιστό πιπέρι σκόνη
βασιλικός και θυμάρι ψιλοκομμένο
βολβοί φαγώσιμοι
πλατύφυλλο μαϊντανό
Εκτέλεση
Πλύνετε τα ψάρια και στεγνώσετε τα, περάστε τα με αλάτι και χρωματιστό πιπέρι και βάλτε τα σε μια ελαφρώς καυτό τηγάνι με λίγο λάδι.
Ψήνουν και στις δύο πλευρές με 12 έως 15 λεπτά.
Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.
Πριν από το τέλος του μαγειρέματος των ψαριών Τρίψτε με αυτό το μίγμα.
Παίρνουμε το σπανάκι και φέτες ντομάτας και ρίχνουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και το σκόρδο, το αλάτι, ανακατεύετε και σερβίρετε ως ορεκτικό.
____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
