MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
=> Θαλασσινά 2
=> Θαλασσινά 3
=> Θαλασσινά 4
=> Θαλασσινά 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 1
=> Όστρακα – Μαλάκια 2
=> Όστρακα – Μαλάκια 3
=> Όστρακα – Μαλάκια 4
=> Όστρακα – Μαλάκια 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 6
=> Όστρακα – Μαλάκια 7
=> Όστρακα – Μαλάκια 8
=> Όστρακα – Μαλάκια 9
=> Όστρακα – Μαλάκια 10
=> Όστρακα – Μαλάκια 11
=> Όστρακα – Μαλάκια 12
=> Όστρακα – Μαλάκια 13
=> Όστρακα – Μαλάκια 14
=> Όστρακα – Μαλάκια 15
=> Όστρακα – Μαλάκια 16
=> Ψάρια φούρνου 1
=> Ψάρια φούρνου 2
=> Ψάρια φούρνου 3
=> Ψάρια φούρνου 4
=> Ψάρια φούρνου 5
=> Ψάρια φούρνου 6
=> Ψάρια με λαδερά 1
=> Ψάρια με λαδερά 2
=> Ψάρια με λαδερά 3
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 1
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 2
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 1
=> Ψάρια στο τηγάνι 2
=> Ψάρια στο τηγάνι 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 4
=> Ψάρια στο τηγάνι 5
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 1
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 2
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 3
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Όστρακα – Μαλάκια 14

Μοσχιοί στιφάδο (Χταποδοκαλαμαρα)
 


Υλικά
1 κιλό Χταποδοκαλαμαρα
15 μικρά κρεμμυδάκια ξερά ή 5 μεγάλα κομμένα στα τέσσερα
1 ξυλάκι κανέλα
2 φύλα δάφνης
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι
600 ml κόκκινο ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας ξίδι
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
 
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα Χταποδοκαλαμαρα και τα καθαρίζετε. Τα βάζετε ολόκληρα σε μια μεγάλη, άδεια κατσαρόλα, τη σκεπάζετε με το καπάκι της και την τοποθετείτε σε χαμηλή φωτιά. Καθώς σιγοβράζουν, τα Χταποδοκαλαμαρα θα βγάλει άφθονα δικά του υγρά.
Τότε προσθέτω το κρασί, το ξίδι, τη δάφνη και πιπέρι, κλείνετε ξανά την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι τα Χταποδοκαλαμαρα να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
Στο μεταξύ σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λάδι μόλις κάψει, ρίχνουμε τα κοκκάρια και τα σοτάρουμε για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Ρίχνουμε το αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε μια-δυο φορές και προσθέτουμε τον πελτέ, την κανέλα και τη ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε τα κοκκάρια για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλύονται.
Τα μεταφέρετε μαζί με τη σάλτσα τους στην κατσαρόλα με το χταπόδι και ανακατεύετε.
Σιγοβράζετε όλα μαζί τα υλικά για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα Χταποδοκαλαμαρα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Μοιράζετε το φαγητό σε πιάτα, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε.
---------------------------------------------------
Γαρίδες με μπαχαρικά αλά Volta Koyzina
 


Υλικά
2 κουταλάκια γλυκού σκόρδο λιωμένο
1 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι λιωμένο
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν
1/3 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ούζο ή ρακί
1 κουταλιά σούπας Βαλσάμικο
10 μεσαίες γαρίδες - αποφλοιωμένες
αλάτι για γεύση
3 – 4 φέτες λεμόνι
 
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπόλ όλα τα υλικά εκτός του ούζου.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μείνουν για 30 λεπτά.
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τις γαρίδες με την σάλτσα και ψήνουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
Ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με φέτες λεμόνι.
-----------------------------------------------------
Μύδια και λινγκουίνι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
 


Υλικά
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
300 γραμ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 πρέζα σκόνη κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κιλό μύδια, καθαρισμένα
1/2 κιλό λινγκουίνι ζυμαρικά
1 λεμόνι - κομμένο σε φέτες, για το γαρνίρισμα
 
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τον βασιλικό και κόκκινο πιπέρι.
Χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσουν τα ζυμαρικά για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente στραγγίζετε και αφήστε στην άκρη.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρασί και τα μύδια καλύπτουμε και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι κελύφη μυδιών να είναι ανοικτά, όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε δεν τρώγονται.
Ρίχνουμε μέσα τα μύδια στην σάλτσα και από πάνω τα ζυμαρικά ζεστά, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και χυμό λεμονιού.
Γαρνίρετε με το υπόλοιπο λεμόνι και σερβίρετε.
----------------------------------------------------
Γαρίδες με φέτα και ντομάτα
 


Υλικά
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες αποφλοιωμένες
1/4 κουταλάκι κόκκινου πιπεριού
3/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
Αλάτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3/4 φλιτζάνι ρακί
1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
4 ουγκιές τριμμένη φέτα
 
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C.
Βάλτε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο και το σκόρδο αρχίζει να τσιτσίρισμα, ανακατεύετε μέσα τις γαρίδες, κόκκινο πιπέρι, και ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι τις γαρίδες είναι αδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι, στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το ρακί στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθούν καλά. Με Κουτάλι ρίχνουμε από το μείγμα ντομάτας πάνω από τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το τυρί και ροδίσει, 15 έως 20 λεπτά.
-----------------------------------------------------
Τηγανιτά καλαμαράκια
 


Υλικά
2 κιλά Καλαμάρια
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (νισεστέ)
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
 
Εκτέλεση
Για να καθαρίσετε το καλαμάρι, πρώτα βγάλτε τα πλοκάμια και το κεφάλι, και αφήστε στην άκρη.
Αφαιρέστε τα εντόσθια και το χόνδρο διαφανές που είναι κάτω από την πλάτη, μέσα στο σωλήνα, στη συνέχεια, πλύνετε κάτω από κρύο νερό.
Κόβουμε το καθαρίζονται σωλήνα σε δαχτυλίδια.
Πάρτε τα πλοκάμια και κόψτε το κεφάλι, ακριβώς κάτω από τα μάτια, και πετάξτε αυτό, αφαιρώντας το σκληρό ράμφος από μέσα.
Αφήστε να στεγνώσουν και τοποθετήστε τα καθαρισμένα καλαμάρια στην κατάψυξη για 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βάλτε λάδι σε μια κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, καλαμποκάλευρο και μπαχαρικά μαζί σε μια πλαστική σακούλα.
Βάλτε στην σακούλα τα καλαμάρια και ανακινήστε καλά για να καλύψει καλά ολόκληρα τα καλαμάρια.
Ρίξτε τα καλαμάρια στο καυτό λάδι και μαγειρεύουμε για λίγο κάτω από ένα λεπτό, μέχρι να ροδίσουν και μετά στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.
______________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 284885 visitors (695970 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=