Τυλιχτά σύκα με τυρί και προσούτο
Υλικά
8 μεσαίου μεγέθους σύκα
8 κουταλιές σούπας μαλακό κατσικίσιο τυρί
8 λεπτές φέτες προσούτο
Βαλσάμικο Ξύδι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόψτε ένα σταυρό στην κορυφή του κάθε σύκου και ανοίξτε τα ελαφρώς.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας τυρί στο άνοιγμα, στη συνέχεια, τυλίξτε με μία φέτα προσούτο και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα ταψί και ψήστε τα για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει.
Σερβίρετε σε πιατέλα περιχύνοντας τα λίγο Βαλσάμικο ξύδι.
--------------------------------------------------------------
φασόλια σαλάτα Volta Koyzina
Υλικά
1 κιλό ξερά φασόλια Λευκά
1 Πρέζα μαγειρική σόδα
1 καρότο κομμένο σε κομμάτια
1 σέλινο κομμένο σε κομμάτια
1/2 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο κομμένο
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
Για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές σούπας ξίδι
Αλάτι & πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασόλια στο νερό προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα και αφήστε απορροφούν τουλάχιστον 12 ώρες.
Την επόμενη μέρα, στραγγίζετε καλά και τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με τα λαχανικά και το δεντρολίβανο και αφήνουμε να πάρει βράση.
Μειώστε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσουν και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 ώρα.
Στραγγίστε, αφαιρέστε τα λαχανικά και δεντρολίβανο.
Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά, ενώ είναι ακόμη ζεστά.
Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα και το ξύδι, όπως σας αρέσει.
Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
------------------------------------------------------
Ψητά Σπαράγγια με προσούτο
Υλικά
1 κιλό σπαράγγια
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
1/4 κιλού κομμένο σε λεπτές φέτες προσούτο
Εκτέλεση
Πλένετε και στεγνώνετε τα σπαράγγια, και στη συνέχεια κόψτε το κάτω σκληρό κομμάτι από τα σπαράγγια.
Περάστε τα από το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόψτε κάθε φέτα προσούτο σε φέτες κατά μήκος.
Τυλίξτε μια φέτα προσούτο γύρω από το κάθε σπαράγγι πιέζοντάς το να κολλήσει.
Μαγειρέψτε στο γκριλ σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια, περίπου 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντας συχνά. σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
--------------------------------------------------------------
Σαλάτα Κουσκούς με σολομό και μουστάρδα
Υλικά
2 φιλέτα σολομού
Αλάτι και πιπέρι
1/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
4 φλιτζάνια κουσκούς
3 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό από 1 λεμόνι
1/2 φλιτζάνι άνηθο, χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζάνι φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Πασπαλίζουμε τον σολομό με αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνετε 1/3 του φλιτζανιού λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια θερμότητα.
Προσθέστε το σολομό, με το δέρμα προς τα κάτω, και αμέσως μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή.
μαγειρέψτε πιέζοντας απαλά με μια έως ότου το δέρμα να γίνει τραγανό, περίπου 6 λεπτά. Εάν το δέρμα δεν ξεκολλά εύκολα από το τηγάνι αφήστε μέχρι να σηκώνετε εύκολα.
Γυρίστε από την άλλη μεριά τον σολομό και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τον σολομό σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, με τα χέρια σας αφαιρέστε το δέρμα.
Προσθέστε στο τηγάνι τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και βάλτε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κουσκούς και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφρά να γίνει φρυγανισμένο περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό, ανακατεύοντας και αφήστε να σιγοβράσει.
Μαγειρέψτε μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει απορροφηθεί και το κουσκούς να είναι μαλακό όσο το θέλετε αν χρειαστεί και άλλο υγρό βάλτε.
Βάζουμε το σπανάκι να μαραθεί και αυτό ανακατεύοντας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού προσθέτουμε το κουσκούς μαζί με το σπανάκι, τον άνηθο και ανακατεύουμε.
Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια βάλτε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με άνηθο και σερβίρετε αμέσως.
____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
