Σαλάτα μαρουλιού με πέστροφα

Υλικά
150 γρ. μαρούλι
1 αγγούρι
2-3 ραπανάκια (μέτρια)
2 βρασμένα αυγά
4 φιλέτα καπνιστής πέστροφας (80γρ. το ένα) η καπνιστό σολομό.
1 κουτ. Σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Άνηθο και 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε το μαρούλι σε λωρίδες. Ξεφλουδίζετε το αγγούρι και τα ραπανάκια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίζετε τα αυγά και τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Κόβετε τα φιλέτα πέστροφας σε κομμάτια. Τα βάζετε όλα σε μπολ και ρίχνετε το αλάτι και το λάδι.
---------------------------------------------------------------------

Σαλάτα με γαρίδες και μπρόκολο

Υλικά
450 γραμμ. μπρόκολο,
αλάτι,
4 μεγάλα ραπανάκια.

Για τη σάλτσα:
150 γραμμ. γιαούρτι,
αγγούρι,
125 γραμμ. γαρίδες,
φρέσκα κρεμμυδάκια,
αλατοπίπερο
4 μεγάλες ολόκληρες ακαθάριστες γαρίδες για το γαρνίρισμα.

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίξτε το μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια και αφήστε το να βράσει για 4 λεπτά. Μετά στραγγίστε το, περιχύστε το με κρύο νερό και αφήστε το πάλι να στραγγίσει.' Έπειτα μοιράστε το στα πιάτα, κάντε το ίδιο με το ραπανάκια, αφού τα κιθαρίσετε και τα κόψετε σε λεπτές φέτες και σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Περιχύστε τέλος με τη σάλτσα τα λαχανικά, γαρνίρετε κάθε πιάτο με μια μεγάλη ολόκληρη γαρίδα και σερβίρετε αμέσως.
-----------------------------------------------------------------------

Σαλάτα χταποδιού με πελτέ

Υλικά
1 μέτριο χταπόδι
1 πράσινη στρογγυλή πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 κουτ. σούπας κάππαρη
1 κουτ, σούπας ξίδι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
5 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φετούλες
1 κουτ. σούπας γεμάτη πελτές
ρίγανη ελάχιστο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε το χταπόδι στο νερό του, σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς αλάτι. Το στραγγίζουμε καλά. Μόλις κρυώσει το κόβουμε σε ροδέλες και το ανακατεύουμε στη σαλατιέρα με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ το ελαιόλαδο, τον πελτέ, το ξίδι και λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει καλά στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.
--------------------------------------------------------------

Τονοσαλάτα με αβοκάντο

 

Υλικά

2 φέτες φρέσκος τόνος (150 γραμ. η καθεμία)

2 κουτ. σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας Χυμοί λεμονιού

2 μίσχοι σέλινο σε κομμάτια

1 κόκκινη καυτερή Πιπεριά, χωρίς τα σπόρια, κομμένη σε τετράγωνα

100-120 γραμ. Ρόκα ή Άλλη πράσινη σαλάτα

1 αυγό. Βρασμένο Και κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Μαρινάρετε τον τόνο σε μία κουταλιά λάδι και μία κουταλιά χυμό λεμονιού για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά. Βαλτέ την πράσινη σαλάτα σε 2 πιάτα και απλώστε το από πάνω.

Χτυπήστε με το σύρμα το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε τα. Περιχύστε τη σαλάτα με το λαδολέμονο. Τσιγαρίστε τον τόνο σε αντικολλητικό τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά (μην τον αφήσετε να ψηθεί πολύ, θα σκληρύνει). Προσθέστε τον στη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως. Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο τόνο, προσθέστε, προαιρετικά, ένα βρασμένο αυγό σε φέτες
--------------------------------------------------------

Καβουροσαλάτα

 

Υλικά

1 μαρούλι κατσαρό

1 φλιτζ. Μαγιονέζα

1 πακέτο καβουρόψιχα κομμένη σε κομματάκια

1/2 φλιτζ. καλαμπόκι βρασμένο

1/2 φλιτζ. Φιστίκια Αιγίνης

2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 κουτ. Ελαιόλαδο

2 κουτ. Χυμό λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ Βάζουμε τη μαγιονέζα, την καβουρόψιχα, το καλαμπόκι, τα φιστίκια Αιγίνης, τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα τα φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα, το περιχύνουμε με το μείγμα μαγιονέζας και σερβίρουμε.
------------------------------------------------------
Ζεστή σαλάτα με γαρίδες και πατάτες

Υλικά

750 γρ. πατάτες σε ροδέλες

150 γρ. αρακάς

150 γρ. χάντρες  

2 κολοκυθάκια σε ροδέλες

200 γρ. μεγάλες γαρίδες Βρασμένες

 

Ντρέσινκ

6 κουτ. ελαιόλαδο

Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

1 κουτ. γλυκιά μουστάρδα

4 κουτ. ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, δυόσμος)

 

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το ντρέσινκ. Σε βαζάκι με αεροστεγές κούμπωμα βάζετε το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη γλυκιά μουστάρδα και τα ψιλοκομ­μένα αρωματικά χόρτα και χτυπάτε καλά. Αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.

Σε μεγάλη κατσαρόλα Βάζετε αλα­τισμένο νερό και τις ροδέλες από τις πατάτες. Βράζετε για 15 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέ­λος του βρασίματος ρίχνετε στην κα­τσαρόλα με τις πατάτες τον αρακά, τις χάντρες και τις ροδέλες από τα κολο­κυθάκια. Βράζετε, να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και σουρώνετε.

Μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ ή σε 4 ατομικά πιάτα τα λαχανικά και τις βρασμένες γαρίδες. Ανακατεύετε ελα­φρά, περιχύνετε με το ντρέσινγκ που έχετε ετοιμάσει και σερβίρετε αμέσως.

-----------------------------------------------------------------------------------

________________________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina