VOLTA STHN KOYZINA - Σαλάτες 12

Πατατοσαλάτα με μπέικον, λιαστή ντομάτα και κάπαρη

Υλικά

2 κιλά πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

2 φλιτζάνια κομματάκια Κοτόπουλο

1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες

1/4 φλιτζάνι στραγγισμένη Κάπαρη

250 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

1/3 φλιτζάνι Μαγιονέζα

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήστε το νερό να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό από τις πατάτες αφήστε να στραγγίξει όλο το νερό. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.

Εν τω μεταξύ, σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το μπέικον.

Προσθέστε στο μπόλ με τις πατάτες όλα τα υλικά και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης με ήπιο ανακάτεμα να μην διαλύσουν οι πατάτες.

Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου.
------------------------------------------------------

Έτοιμη Σαλάτα σε βαζάκια για πολυάσχολους

Όταν οι ρυθμοί της ζωής μας τρέχουν έχουμε ένα τρόπο μέσα σε λίγα λεπτά να έχουμε μια υγιεινή σαλάτα για συνοδευτικό ή για κύριο πιάτο.

Υλικά

2 κόκκινες πιπεριές

2 κίτρινες πιπεριές

2 πράσινες πιπεριές

3 Καρότα

1 σέλινο

1 μικρό Κουνουπίδι

2 ξερά κρεμμύδια μεσαία

1/2 λίτρο λευκό ξύδι

2 λίτρα νερό

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι

5 φύλλα δάφνη

1/2 κιλό αρακά

1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι

1 κονσέρβα κομμένα μανιτάρια

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια.

Βράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης για 5 λεπτά αν τα θέλουμε τραγανά ή 10 λεπτά αν τα θέλουμε μαλακά. Στραγγίζουμε τα λαχανικά αλλά κρατάμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σουρώνουμε τα υλικά που είναι έτοιμα σε κονσέρβα.

Στο νερό που έχουμε κρατήσει βάζουμε το ξύδι.

Μοιράζουμε όλα τα υλικά σε βαζάκια και γεμίζουμε τα κενά με το αλατισμένο νερό με το ξύδι, κλείνουμε και κρατάμε στο ψυγείο για 20 μέρες.

Αν θέλουμε για την κατάψυξη βράζουμε μόνο για 5 λεπτά και στραγγίζουμε.

Μοιράζουμε τα υλικά σε σακουλάκια κλίνουμε καλά και βάζουμε στην ψύξη όταν είναι να τα χρησιμοποιήσουμε βράζουμε νερό και βάζουμε μέσα τα κατεψυγμένα λαχανικά για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε.
-----------------------------------------------------

Πρώτη σαλάτα της άνοιξης (από Volta Koyzina)

Υλικά

4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες

1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι κομμένες στην μέση

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας κάπαρη συν 1 κουταλιά σούπας άλμη

2 κουταλάκια γλυκού ρίγανη

2 κουταλάκια γλυκού θυμάρι

2 κουταλάκια γλυκού φύλλα βασιλικού

2 κουταλάκια γλυκού φύλλα μαϊντανού χοντροκομμένα

1 κουταλάκι γλυκού τσίλι

3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

4 μεγάλα κολοκυθάκια

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε σε μπόλ όλα τα υλικά εκτός από τα κουκουνάρια και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ανακατευθούν καλά. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να μαριναριστεί.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών κόψτε 1 εκατοστού λωρίδες από τα κολοκυθάκια. Προσθέστε τα μαριναρισμένα λαχανικά με κολοκυθάκια και ανακατέψτε απαλά.

Χωρίστε σε 4 κύπελλα βάλτε το κουκουνάρι, και περιχύνουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
---------------------------------------------------

Σαλάτα ζυμαρικών Φαρφάλε με τόνο και ελιές

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι χωρίς κουκούτσι ελιές Καλαμάτα σε φέτες

1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 κιλό ζυμαρικά Φαρφάλε (Farfalle) (παπιγιόν)

Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τα ζυμαρικά και τυρί παρμεζάνα, σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε να σταθούν για τουλάχιστον 10 με 15 λεπτά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, κατά προτίμηση αλ τέντε (al dente). Στραγγίστε, αλλά μην ξεπλύνετε.

Προσθέστε τα ζεστά ζυμαρικά στο μίγμα τόνου - ντομάτα και ανακατέψτε.

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα πάνω από ατομικές μερίδες.

______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina