Πατατοσαλάτα
Υλικά
12 πατάτες βρασμένες σε κομμάτια
2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
1 φλιτζάνι ελιές σε φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 πράσινη γλυκιά πιπέρι ψιλοκομμένη
4 βρασμένα αυγά χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια μαγιονέζα
2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι γλυκού σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Πάπρικα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό.
Όταν οι πατάτες είναι βρασμένες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε απαλά με το ξίδι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τις ελιές, τον μαϊντανό και το πιπέρι.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τον κρόκο από τα αυγά λιωμένους σε πουρέ, την κρέμα γάλακτος, την μαγιονέζα, και την μουστάρδα, το σέλινο, το αλάτι αν χρειάζεται (δοκιμάστε).
Προσθέστε στο μείγμα πατάτας και ανακατεύετε απαλά για να συνδυάσει καλά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα για γαρνίρισμα.
---------------------------------------------------
Η σαλάτα του Volta Koyzina
Υλικά
2 κaρότα
2 μικρά αγγούρια
1 κολοκυθάκι
1 ξερό κρεμμύδι
1 πιπεριά κέρατο κόκκινη
1 πιπεριά κέρατο κίτρινη
2 ξυνόμηλα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη στο χοντρό κεφαλογραβιέρα
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα
2 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι
30 ml χυμός λεμονιού
1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινο σκόνη
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1/2 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
καθαρίζουμε τα αγγούρια, το κολοκύθι, τα κρότα και με τον γδάρτη τα κόβουμε σε φλοίδες, τι βάζουμε την μία πάνω από την άλλη και τις κόβουμε με το μαχαίρι σε ψιλές λουρίδες.
Καθαρίζουμε το μήλο και το ψιλοκόβουμε σε ψιλές λουρίδες.
Κόβουμε τις πιπεριές σε ψιλές λουρίδες και το κρεμμύδι σε ψιλές φέτες. Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Σάλτσα
Σε ένα μέτριο μπολ βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, και τα χτυπάω καλά με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Χωρίς να σταματήσω το χτύπημα προσθέτω λίγο-λίγο το λάδι, μέχρι να φτιάξετε μια σάλτσα λεία και πυκνή σαν μαγιονέζα.
Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα την τελευταία στιγμή, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε αμέσως.
-----------------------------------------------------
Τονοσαλάτα του Volta Koyzina
Υλικά
1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα ψιλά
1 κονσέρβα τόνου στραγγισμένη
2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
Λίγο λάδι
πιπέρι
Φύλλα ρόκα για συνοδευτικό
Εκτέλεση
Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την ρόκα και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
Αν είναι πολύ σφικτή την αραιώνουμε με λίγο λάδι.
Σερβίρουμε βάζοντας κάτω τα φύλλα ρόκας και μέσα την Τονοσαλάτα.
-----------------------------------------------------
Η Καλύτερη Πατατοσαλάτα από το Volta Koyzina
Υλικά
6 μέτριες πατάτες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
6 πολύ βρασμένα αυγά κομμένα σε κύβους
2 αυγά χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού κορνφλάουρ
αλάτι
1/2 φλιτζάνι ξύδι
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να τις καλύψει. Αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. Στραγγίστε.
Αφαιρέστε την φλούδα και κόψτε τις σε κύβους. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, και ανακατέψτε με το κρεμμύδι, το σέλινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και τα σκληρά βρασμένα αυγά.
Χτυπήστε ελαφρά μαζί τα 2 αυγά, την ζάχαρη, το κορνφλάουρ, και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το ξύδι, το γάλα και τη μουστάρδα.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε την μαγιονέζα.
Ανακατέψτε τη σάλτσα στο μπολ με την πατατοσαλάτα απαλά μέχρι να είναι ομοιόμορφη. Αφήστε την αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν από το σερβίρισμα για καλύτερη γεύση.
________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
