-----------------------------------------------------
Σαλάτα αυγού με τυρί cottage
Υλικά
300 γραμ. τυρί Cottage
4 βραστά αυγά
1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα
ελαιόλαδο
αλάτι
1 κρεμμυδάκι
ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα αυγά σφικτά τα κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε τον κρόκο.
Κόβουμε το ασπράδι των αυγών σε μικρά κομμάτια.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με την μουστάρδα, το τυρί και προσθέτουμε τα αυγά το κρεμμύδι και τον άνηθο. Συμπληρώνουμε όσο λάδι χρειαστεί.
Σερβίρουμε.
----------------------------------------------------
Άσπρη σαλάτα τόνου
Υλικά
60 γραμ. βούτυρο
40 γραμ. αλεύρι
600 ml γάλα
60 γραμ. τριμμένο σκληρό τυρί
425 γραμ. τόνου στο ζουμί του
Πιπέρι
2 αυγά βρασμένα
αλάτι
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βάζουμε να λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το αλεύρι
Μόλις τσιγαριστεί βγάζουμε από την φωτιά ρίχνουμε το γάλα τα αναμιγνύουμε όλα μαζί, τοποθετούνται πάλι πίσω στη φωτιά και ανακατεύετε να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
Πρόσθεσα τη σάλτσα τον ζωμό από την κονσέρβες τόνου, το τριμμένο τυρί, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τον τόνο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι.
Για το τέλος, θα προσθέσουμε στην σάλτσα σε φέτες τα βρασμένα ψιλοκομμένα αυγό.
Μόλις πιεί τα υγρά του το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με ψημένο ψωμί.
-------------------------------------------------------------
Σαλάτα μελιτζάνας με τόνο και γαρίδες
Υλικά
1 κονσέρβα τόνου
1/4 κιλού γαρίδες
2 μελιτζάνα
1 κουταλιά σούπας γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές τσίλι
1 λάιμ
αλάτι
πιπέρι
πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση
Στον φούρνο βάζουμε τις μελιτζάνες τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για να ψηθούν.
Όταν ψηθούν τις ανοίγουμε και παίρνουμε την ψίχα από μέσα.
Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό για 3 – 4 λεπτά και στραγγίζουμε.
Στο μπλέντερ βάζουμε τις γαρίδες, τον τόνο, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι.
Σε μπόλ βάζουμε το μίγμα από το μπλέντερ και ανακατεύοντας προσθέτουμε την μελιτζάνα, το γιαούρτι, τα πιπέρια και αν χρειάζεται αλάτι.
