Σαλάτα με τορτελίνι ρόκα και αβοκάντο
Υλικά
250 γρ. τορτελίνι γεμιστό με τυρί
300 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
5 κουτ. Σούπας καλαμποκέλαιο
150 γρ. ρόκα
1 ώριμο αβοκάντο
1 λεμόνι
1 κρεμμύδι μικρό
1 κονσέρβα τόνο σε νερό
100 γρ. μαγιονέζα
Αλάτι
Εκτέλεση
Βράζετε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό. Στα 3 τελευταία λεπτά προσθέτετε τον αρακά. Σουρώνετε και αφήνετε να κρυώσουν. Κόβετε την ρόκα σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζετε το αβοκάντο και το κόβετε σε κύβους, και το αναμειγνύετε με τον χυμό του λεμονιού.
Ανακατεύετε στο μίξερ χειρός το κρεμμύδι ,την μαγιονέζα, 1 κουτ. Λάδι και τον σουρωμένο τόνο, σε ένα κρεμώδες μείγμα. Βάζετε την σαλάτα σε μπολ και ρίχνετε από πάνω το μείγμα με τον τόνο.
-------------------------------------------------------------------
Σαλάτα ζυμαρικών με ψητές φέτες μοτσαρέλα
Υλικά
250 γρ. μοτσαρέλα
3 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
200 γρ. πολύχρωμα ζυμαρικά
75 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
100 γρ. φρέσκο σπανάκι
100 γρ. πράσινες και μαύρες ελιές
1 αυγό
30 γρ. αλεύρι
30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
2 κουτ. Της σούπας καλαμποκέλαιο
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά και τα σουρώνετε. Χτυπάτε το αυγό σε βαθύ πιάτο, το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φέτες (2 εκ.), τις βουτάτε στο αυγό την τριμμένη φρυγανιά και την τηγανίζετε σε καυτό καλαμποκέλαιο και από τις δύο μεριές. Αναμιγνύετε την ψιλοκομμένη ντομάτα το σπανάκι τις ελιές με τα ζυμαρικά και προσθέτετε την μοτσαρέλα και πασπαλίζετε με την ρίγανη.
(Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού)
---------------------------------------------------------------------
Σαλάτα ζυμαρικών
Υλικά
200 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας (π.χ. μακαρονάκι κοφτό),
11/2 πιπεριά κόκκινη,
11/2 πιπεριά πράσινη,
3 ωραίες ντομάτες,
1 κρεμμύδι,
1 κουταλιά σούπας κάππαρη. στραγγισμένη.
6 φιλέτα αντσούγιας με λάδι,
6 κουταλιές σούπας λάδι
1 κουτουλιά σούπας ξι6ι,
αλατοπίπερο,
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Εκτέλεση
Βουτήξτε για 1 λεπτό τις ντομάτες σε βραστό νερό και μετά σε κρύο για να μπορέσετε έτσι να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα τους. Αφαιρέστε και τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε πολύ μικρά κομμάτια, Καθαρίστε και πλύνε τις πιπεριές και κόψτε και αυτές σε πολύ μικρά κομμάτια, μετά κάντε το ίδιο και με το κρεμμύδι. Έπειτα, βράστε τα ζυμαρικά με τον κανονικό τρόπο.
Στο διάστημα αυτό. ετοιμάστε μια σαλάτα στο βάθος μιας μεγάλης σαλατιέρας, χτυπώντας το λάδι με το ξίδι, προσθέστε την κάπαρη και τις
αντσούγιες ψιλοκομμένες, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις πιπεριές και το αλατοπίπερο. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα. στραγγίστε τα, ρίξατε τους λίγο κρύο νερό, στραγγίστε πάλι και μετά βάλτε τα στη σαλατιέρα και ανακατέψτε καλά. Προτού σερβίρετε, πασπαλίστε τη σαλάτα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
-------------------------------------------------------
Σαλάτα Καρμπονάρα
Υλικά
125 γρ. ζυμαρικά βίδες
3 κουταλιές φίνο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλάκι πάπρικα
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
1 φλιτζανάκι φιστίκι αράπικο ξεφλουδισμένο
1 φλιτζανάκι σέλινο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράζετε σε αρκετό αλατισμένο νερό τιε βίδες, τις σουρώνετε και τις ρίχνετε σε βαθύ μπολ. Περιχύνετε με ελαιόλαδο και τις αφήνετε να κρυώσουν. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, την πάπρικα, το τυρί και το κρεμμύδι και προσθέτετε το μίγμα στη σαλάτα. Ανακατεύετε προσεκτικά και πασπαλίζετε με τα φιστίκια και το σέλινο. Σερβίρεται κρύα.
---------------------------------------------------------------------
Σαλάτα φαρφάλες με μπέικον
Υλικά
350 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες
2 φλιτζ. μέτριος αρακάς κονσέρβας
10 λωρίδες μπέικον σε χοντρά κομμάτια
10 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
2 αβγά σφιχτά σε φέτες
1 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ. φίνο ελαιόλαδο
3 κουτ. κέτσαπ καυτερή
3 κουτ. ξίδι βαλσάμικο
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις φαρφάλες σε αλατισμένο νερό και τις αφήνετε να στραγγίξουν καλά. Ξεπλένετε ελαφρά τον αρακά, αν είναι σκληρός τον βράζετε για λίγο και τον σουρώνετε όπως τις φαρφάλες.
Σοτάρετε ελαφρά το μπέικον σε λαδωμένο αντί κολλητικό τηγάνι. Ανακατεύετε τα κρεμμυδάκια, τις φαρφάλες, το μπέικον, τον αρακά και το πιπέρι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και περιχύνετε με το λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε την κέτσαπ με το βαλσάμικο και το αλάτι και περιχύνετε τα υλικά της σαλάτας. Στολίζετε με τις φέτες αβγών και πασπαλίζετε με παρμεζάνα.
--------------------------------------------------------------------
Σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και Φαρφάλες
Υλικά
105 γρ. Φαρφάλες (ζυμαρικά φιογκάκια)
6 ώριμες ντομάτες
225 γρ. τυρί μοτσαρέλα
6 αγγούρια κοντά
2 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουτ. Σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
Φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα
Για σος
6 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. Σούπας ξύδι από κρασί
1 κουτ. Σούπας βαλσάμικο
1 κουτ. Γλυκού μουστάρδα
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βραστέ τις φορμαέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, να γίνουν αλ τέντε. Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε λεπτές ροδέλες. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες. Χτυπήστε τα υλικά της σος, σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετείστε τα κομμάτια της ντομάτας, της μοτσαρέλας και του αγγουριού, έτσι ώστε το ένα να επικαλύπτει το άλλο σχηματίζοντος στεφάνι, στην άκρη ενός ρηχού πιάτου. Ανακατέψτε το ζυμαρικά με τη μισή σος, και τον κομμένο βασιλικό. Τοποθετείστε στο κέντρο του πιάτου. Περιχύστε με την υπόλοιπη σος, σκορπιστέ από πάνω το κουκουνάρι και γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού. Σερβίρετε αμέσως.
--------------------------------------------------------------------
Σαλάτα μεσογειακή με πέννες
Υλικά:
250 γραμ βρασμένες πένες
10 λιαστές ντομάτες κομμένες στην μέση
10 φέτες σαλάμι Θάσου
10 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό
2 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
για την σος
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
1 κουταλιά σούπας ξίδι
1 κουταλάκι κάπαρη
αλάτι, πιπέρι
Υλικά
Ετοιμάζετε την σος κτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ υποχρεωτικά για να διαλυθεί η κάπαρη.
Βάλτε σ’ ένα μπολ της σαλάτας κατ’ αρχήν τις πένες και τις λιαστές ντομάτες μαζί με το ψιλοκομμένο μαρούλι. Περιχύστε τα με τα 2/3 της σάλτσας. Ανακατεύετε, αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
Αδειάστε τα σε μια οβάλ πιατέλα. Γύρω-γύρω από τις πένες βάλτε τις φέτες του σαλαμιού κομμένες στην μέση. Ανάμεσα από τις πένες βάλτε τα φυλλαράκια βασιλικού και περιχύνετε σταγόνα-σταγόνα την σαλάτα με την υπόλοιπη σάλτσα.
Σχ.Σ. Στις πένες πάνε πολύ ωραία και οι χρωματιστές πιπεριές. Αντί για σαλάμι αν σας πέφτει βαρύ βάλτε φετούλες από προσιούτο και επιπροσθέτως αν σας αρέσει τρίψτε από πάνω λίγη γραβιέρα.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
