Σαλάτα ρόκα με εσπεριδοειδή και καρύδια

Υλικά

1 ματσάκι ρόκα

2 πορτοκάλια

2 κόκκινα γκρέιπφρουτ

3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουτ. σούπας μέλι

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας ξίδι

4 κουτ. σούπας καρύδια

Αλάτι

Εκτέλεση

Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε τη φλούδα και την άσπρη μεμβράνη από τα πορτοκάλια και τα κόκκινα γκρέιπφρουτ. Κόβετε την ψίχα σε μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια καθαρίζετε και κόβετε τα φρέσκα κρεμμυ­δάκια σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος.

Χτυπάτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο μαζί με το μέλι, το ξίδι, 2 κουταλιές καρύδια και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε τη ρόκα με τα κρεμμυδάκια, την ψίχα πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ και το ντρέσινγκ. Πασπα­λίζετε με τα υπόλοιπα καρύδια και σερβίρετε

-------------------------------------------------------------------------

Σαλάτα ρόκα

Υλικά

1 ματσάκι χοντροκομμένη ρόκα
1 μεγάλο αχλάδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
1/2 του φλιτζανιού χοντροκομμένα καρύδια
200 γρ. μανούρι λιωμένο
Για την σος

5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε τη ρόκα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατίζουμε. Χτυπάμε μαζί όλα τα υλικά της σος και την προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με το μανούρι

--------------------------------------------------------------
Σαλάτα με λεμόνι και πιπεριές

Υλικά

3 λεμόνια

3 πολύχρωμες πιπεριές

1 αγγουράκι
10 ελιές (θρούμπες)

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 πίτες για σουβλάκια ή αραβικές πίτες

Αλάτι

Εκτέλεση

Κόβετε τις πιτούλες σε μι­κρότερα κομμάτια. Τις απλώνετε σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε τη φλούδα και την άσπρη μεμβράνη από τα λεμόνια. Τα κόβετε κατά μήκος στη μέση και κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Βγάζετε τα κοτσανάκια και τους σπό­ρους από τις πιπεριές και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Κόβετε το αγγουρά­κι σε 5-6 κομμάτια και κάθε κομμάτι σε λεπτές λωρίδες. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτετε λίγο αλάτι, τις ελιές, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε και σερβίρετε με τις ψη­μένες αραβικές πιτούλες.

--------------------------------------------------------------------

Σαλάτα της Κικής

Υλικά

1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε πολύ μικρά κυβάκια,
1 αγγούρι ψιλοκομμένο σε μικρά κυβάκια
1 μέτριο ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πιπεριά ψιλοκομμένη σε πολύ μικρά κυβάκια
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
ελάχιστο ξίδι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 παξιμάδι σπασμένο σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε καλά με το λάδι, το αλάτι και μερικές σταγόνες ξίδι. Αμέσως πριν σερβίρουμε τρίβουμε από πάνω το παξιμάδι. Αν το θέλουμε πιο πικάντικο, μπορούμε να ψιλοκόψουμε μια καυτερή πιπεριά.

Σχ.Σ. Την σαλάτα αυτήν την κάνει ή Κική στις Γούβες στο Ηράκλειο.

----------------------------------------------------------------

Φακές σαλάτα

Υλικά

1/4 του κιλού φακές
2 φύλλα δάφνης
1 κεφάλι σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι ξερό δυόσμο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψημένες στον φούρνο
1 φλιτζ. ντομάτας,
1 σφηνάκι ξίδι
½ φλιτζ. ελαιόλαδο για τη σάλτσα

Εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές με τη δάφνη, το αλάτι και το σκόρδο, προσέχοντας να μη λιώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, βγάζουμε τα σπόρια και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους με λίγο χοντρό αλάτι και ελάχιστο ελαιόλαδο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, μαζί με τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα.

--------------------------------------------------------

Πολύχρωμη σαλάτα

Υλικά

1 μεγάλη καρδιά μαρουλιού
1/2 ματσάκι ρόκα
2 ώριμες ντομάτες
1 αγγούρι
2 βραστές πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι

2 κλωναράκια καππαρόφυλλα
αλάτι, ελαιόλαδο, κάππαρη

Εκτέλεση

Σαλάτα Καλοκαιρινή

Υλικά

1 ματσάκι ρόκα
100 γρ. ρεβίθια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1/2  κουταλάκι κύμινο
1 ψιλοκομμένο σκόρδο
 το χυμό 1 λεμονιού
2 λίγο βρασμένα παντζάρια κομμένα σε ροδέλες
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αποβραδίς μουσκεύουμε τα ρεβίθια και τα μαγειρεύουμε τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι, προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει, αλατίζουμε και τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν χωρίς καθόλου ζουμί. Σε ένα πιάτο χοντροκόβουμε τη ρόκα, στολίζουμε γύρω γύρω το πιάτο με τις φέτες του παντζαριού και προσθέτουμε στη μέση τα ρεβίθια. Περιχύνουμε με τη σος, αφού χτυπήσουμε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina