Σαλάτα Χριστουγέννων
Υλικά
300 γρ. μανούρι
300 γρ. τρυφερό σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
60 γρ. κουκουνάρι
6 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. Σούπας ξίδι βαλσάμικο
Ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι, πλένουμε το σπανάκι και το στεγνώνουμε.
Ρίχνουμε σε σαλατιέρα το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, το μανούρι σε κύβους, τον άνηθο και το κουκουνάρι. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξίδι και το ρίχνουμε λίγο πριν να την σερβίρουμε.
----------------------------------------------------------------------
Σαλάτα της Πρωτοχρονιάς
Υλικά
200 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους
300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
150 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο τριμμένο
100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. Σούπας βούτυρο
2 κουτ. Σούπας μαγιονέζα
1 κουτ. Σούπας γιαούρτι
1 κουτ. Σούπας ξίδι λευκό
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μερικούς σπόρους από ρόδι 2 κουτ. Σούπας
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το μπέικον. Βράζετε το ρύζι και στραγγίζετε. Ανακατεύετε το ρύζι, το κρεμμύδι, το μπέικον, την γραβιέρα, την πιπεριά, το καρότο και το καλαμπόκι. Χτυπάτε το λάδι, τη μαγιονέζα, το ξίδι, το γιαούρτι και το αλατοπίπερο και περιχύνετε την σαλάτα ανακατεύετε και σκορπίστε τα ρόδια.
--------------------------------------------------------------------
Παντζατοσαλάτα με κρέμα γάλακτος
Υλικά
1 κιλό παντζάρια
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε ροδέλες
χυμός 1 λεμονιού
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα παντζάρια, τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε μακρόστενα μπαστουνάκια. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και το αλάτι.
Χτυπάτε για λίγο την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Περιχύνετε τα παντζάρια πρώτα με το χυμό λεμονιού και μετά με την κρέμα, πασπαλίζετε με αλάτι - πιπέρι και σερβίρετε.
---------------------------------------------------------------
Σαλάτα εποχής
Υλικά
1 κιλό ντομάτες
100 γραμμάρια ελιές
100 γραμμάρια γραβιέρα
2 λεμόνια
1 μαρούλι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί σαρδέλες πικάντικες
1 κουταλιά σούπας κάπαρη
6 κουταλιές σούπας λάδι
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Στρώνουμε σε πιατέλα πλυμένα φύλλα από το μαρούλι. Κρατάμε 3 ντομάτες και τις υπόλοιπες τις κόβουμε φέτες, και τις απλώνουμε πάνω στα μαρούλια.
Ανάμεσα στις ντομάτες τοποθετούμε τις σαρδέλες, τις γαρνίρουμε με τις ελιές και σκορπάμε από πάνω τη γραβιέρα κομμένη τετράγωνα κομματάκια.
Τις ντομάτες πού κρατήσαμε, τις περνάμε από τρυπητό. Βάζουμε το χυμό σε ένα μπολ. στύβουμε μέσα τα λεμόνια, προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κάπαρη, αλάτι και πιπέρι και, αφού τα ανακατέψουμε καλά, περιχύνουμε τη σαλάτα.
---------------------------------------------------------------------------
Ψητή καλοκαιρινή σαλάτα
Υλικά
4 αντίδια κομμένα στη μέση κατά μήκος,
2 μαρούλια,
2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές κάθετες ή διαγώνιες φέτες,
2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο,
2 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο Βασιλικό,
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες,
1/4 φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο.
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το γκριλ. Βάζετε τα αντίδια, το μαρούλι και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο ταψί. Ραντίζετε με το λάδι και πασπαλίζετε με το Βασιλικό. Ανακατεύετε ελαφρά, για να πάει παντού το λάδι και να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, τις καθαρίζετε και μετά τις κόβετε σε μικρά τρυγονάκια. Τοποθετείτε τα κολοκυθάκια στο γκριλ και γύρω τους απλώνετε τα αντίδια και το μαρούλι. Προσθέτετε τις ντομάτες. Ψήνετε για περίπου 3 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά. Τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά και τα ψήνετε για 3 - 5 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν αρκετά. Τα αφαιρείτε με μια μεταλλική σπάτουλα και τα μοιράζετε σε 8 πιάτα. Ραντίζετε με λίγο μπαλσάμικο.
--------------------------------------------------------------------------
Εύκολη σαλάτα με μπαλάκια
Υλικά
1 γκρέιπφρουτ σε μικρούς κύβους
200 γραμμ. καρδιές από σπανάκι
σταμναγκάθι
σαλάτα πράσινη
200 γραμ. φράουλες σε λεπτές φέτες
200 γραμ. ανθότυρο
2-3 κουτ. σούπας καρύδια τριμμένα
Για το ντρέσινγκ
4 κουτ. σούπας λάδι
Χυμός 1 λεμονιού
2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλάθετε μπαλάκια με το ανθότυρο και το καρύδι. Ανακατεύετε όλα τα σαλατικά με το γκρέιπφρουτ, τις φράουλες, το ντρέσινγκ και στρώνετε επάνω τις μπαλίτσες
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
