Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 20 λεπτά.
------------------------------------------------------
Κουλούρα μες ζαμπόν και αυγά
Υλικά
700 γραμ. αλεύρι
1 κύβο μαγιά
3 κούπες γάλα
1 κούπα Λάδι
λίγο αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
5 αυγά
1 pc τους κρόκους αυγών
1 κουτ. σούπας ηλιόσποροι και παπαρούνας
1 κουτ. σούπας άνηθο ή σχοινόπρασο
250 γραμ. σαλάμι
κατσικίσιο τυρί
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα χλιαρό, τη ζάχαρη και την μαγιά.
Η ζύμη θα πρέπει να μην είναι σκληρή και θα την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, προετοιμάζουμε τα υλικά βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τρίβουμε το τυρί.
Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη και κρατάμε το 1/3 της.
Ανοίγουμε δύο φύλα ένα μεγάλο για μέσα στην φόρμα και ένα για επάνω.
Λαδώνουμε μια φόρμα στρογγυλή και απλώνουμε το μεγάλο φύλο να πιάσει όλη την φόρμα στα τοιχώματα.
Βάζουμε πρώτα το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με τυρί, μοιράζουμε τα αυγά γύρο γύρο και πάλι τυρί αλάτι πιπέρι άνηθο και τέλος άλλη μια στρώση ζαμπόν.
Κλείνουμε από πάνω με το μικρό φύλο ζύμης και διπλώνουμε τις άκρες.
Αναποδογυρίζουμε σε στρογγυλό ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολλα και χαράζουμε από πάνω.
Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
---------------------------------------------------------------
Πιττάκια ανεμόμυλοι
Υλικά
1 πακέτο σφολιάτα σε τετράγωνα
1 φλιτζάνι καρύδια
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 κουτ. σούπας μέλι ή γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας
1 κρόκο αυγού
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα
Ανοίγουμε τα πιττάκια και κόβουμε από κάθε γωνία την μισή απόσταση μέχρι το κέντρο.
Σε μπλέντερ θρυμματίζουμε τα καρύδια και τις σταφίδες προσθέτουμε το μέλι.
Σε ταψί με λαδόκολλα βάζουμε τα πιττάκια και στο κάθε κέντρο ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.
Διπλώνουμε εναλλάξ ένα παρά ένα τα κοψίματα της ζύμης και φτιάχνουμε τους ανεμόμυλους.
Αλείφουμε το τον χτυπημένο με λίγο νερό κρόκο αυγού και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Τα σερβίρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα από πάνω.
---------------------------------------------------
Ψωμάκια με ζαμπόν και τυρί
Υλικά
250 γραμ. αλεύρι
150 γραμ. ζαμπόν
150 γραμ. τυρί Γκούντα
20 γραμ. βούτυρο
100 ml χλιαρό γάλα
25 γραμ. νωπής μαγιάς
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
αλάτι
1 κουτ. σούπας γιαούρτι
1 κρόκο αυγού
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για άλειμμα
1 αυγό
Εκτέλεση
Στο κοσκινισμένο αλεύρι, αναμειγνύουμε το αλάτι
Προσθέτουμε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Με το βούτυρο και το αλεύρι ανακατεύουμε με τα δάκτυλα για να γίνει μία σβολιασμένη ζύμη.
Στο μπλέντερ βάζουμε το ζαμπόν, το τυρί και το γιαούρτι και αναμιγνύουμε καλά να γίνει μια κρέμα, προσθέτουμε τον κρόκο αυγού.
Στο χλιαρό γάλα, βάζουμε την ζάχαρη, την μαγιά, την ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι για να φουσκώσει σε ζεστό προζύμι - περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια του φυσαλίδες .
Ανακατεύουμε τώρα όλα τα υλικά σε μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα περισσότερο γάλα ή περισσότερο αλεύρι.
καλύπτουμε με ένα καθαρό πανί για να φουσκώσει σε ζεστό χώρο μέχρι το διπλάσιο του όγκου του - περίπου 1 ώρα.
Πλάθουμε την ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο σε πάχος περίπου 1,5 έως 2 cm.
Στην επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε παράλληλες σχισμές για να δώσουμε στην επιφάνια σχήμα.
Με κουπάτ διάμετρο 5 εκατοστών κόβουμε τα ψωμάκια μπορούμε να επιλέξουμε διαφορετικά καλούπια μέγεθος και σχήμα.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά ακόμη και μετά τα βάζουμε σε χαρτί ψησίματος.
Αλείφουμε την επιφάνια με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε με αέρα για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς C.
