Πρασόπιτα με κιμά

Υλικά
3 – 4 πράσα
½ κιλό κιμά
Άνηθο
150 γραμ. Κρέμα γάλακτος
¼ τυρί που να λιώνει (γλυκό)
2 φύλα ζύμης χωριάτικα
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα πράσα και τον κιμά με λίγο λάδι, βάζουμε αλάτι, πιπέρι. Προσθέτουμε τον άνηθο και το βγάζουμε από την φωτιά κα κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε μόλις κρυώσει την κρέμα γάλακτος και το τυρί και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το ταψί μας βάζουμε το ένα φύλλο και απλώνουμε την γέμιση και το δεύτερο φύλο το όπιο χαρακώνουμε και ψήνουμε για 1 ώρα σε 200ο.
----------------------------------------------------------------

Μελιτζανόπιτα

Υλικά

10 φύλλα κρούστας

1 κιλό μελιτζάνες

3 αυγά

200 γρμ. Τυρί φέτα

80 γρμ. Κεφαλογραβιέρα

1 κρεμμύδι

1 κουτ. σούπας βασιλικός

½ φλιτζ. Λάδι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις τρίβετε στον τρίφτη και τις αφήνετε σε λεκάνη με νερό για 1 ώρα.

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις μελιτζάνες στραγγισμένες και καλά στυμμένες. Σε μπολ ανακατεύετε το κρεμμύδι, την μελιτζάνα, τα τυριά τριμμένα, τα αυγά χτυπημένα.

Σε ταψί λαδωμένο στρώνετε τα 6 φύλλα λαδώνετε κάθε φύλλο, ρίχνετε το μείγμα της γέμισης και στρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα.

Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια και ψήνετε στους 180^ο για 1 ώρα.

------------------------------------------------------------------

Λαχανόπιτα

Υλικά

1 πακέτο σφολιάτα για ζύμη

1 κιλό ψιλοκομμένο λάχανο

2 κρεμμύδια

60 γραμ. βούτυρο

2 αυγά

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

200 γραμ. ξινή κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι μπέικον σε κύβους

αλάτι, πιπέρι, τριμμένο κύμινο

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το λάχανο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο Βούτυρο μέχρι να μισογίνουν και τ' αφήνουμε να κρυώ­σουν. Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύ­ρι και την κρέμα γάλακτος και τα προ­σθέτουμε στο λάχανο. Νοστιμίζουμε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και κύμινο και το απλώνουμε πάνω στο ένα φύλλο ζύμη που το έχουμε σε ταψί αλίμενο με λάδι, έπειτα σκορπίζουμε το μπέικον και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο ζύμης. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200^ο.

-----------------------------------------------------------------------

Πράσινη πίτα με μπέικον

Για τη ζύμη

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι

20 γραμ. μαγιά

1 ½ φλιτζ. γάλα

60 γραμ. βούτυρο ή λάδι

1 αυγό

αλάτι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι σε λεκάνη, στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα. Βά­ζουμε μέσα σ' αυτή τη μαγιά με το ελα­φρώς ζεσταμένο γάλα και τα κάνουμε λεία ζύμη, Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πε­τσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προσθέτουμε τα υπό­λοιπα υλικά και δουλεύουμε με το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι αν μην κολλάει η ζύμη στη λεκάνη και τα χέρια. Αφήνουμε πάλι τη ζύμη να φουσκώσει και συνεχίζουμε έπειτα την επεξεργασία.

Για την γέμιση

4 αυγά

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζ. ξινή κρέμα γάλακτος

1 φλιτζ. γλυκιά κρέμα γάλακτος, χτυπημέ­νη

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

150 γραμ. μπέικον, κομμένο

20 γραμ. λειωμένο Βούτυρο

1  ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά και τα απλώ­νουμε πάνω στη ζύμη. Επάνω τους βά­ζουμε το Βούτυρο και το κρεμμύδι. Τα ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200^ο.
---------------------------------------------------------------------
Σπανακόπιτα με μανιτάρια

Για την ζύμη

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι

20 γραμ. μαγιά

¼ λίτρο γάλα

60 γραμ. βούτυρο

1 αυγό

αλάτι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι σε λεκάνη, στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα. Βά­ζουμε μέσα σ' αυτή τη μαγιά με το ελα­φρώς ζεσταμένο γάλα και τα κάνουμε λεία ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πε­τσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προσθέτουμε τα υπό­λοιπα υλικά και δουλεύουμε με το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι αν μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Αφήνουμε πάλι τη ζύμη να φουσκώσει και συνεχίζουμε έπειτα την επεξεργασία.

Για την γέμιση

750 γραμ. φρέσκο σπανάκι, αχνισμένο και στραγγισμένο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

250 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

250 ml γλυκιά κρέμα γάλακτος

3 αυγά

1 σκελίδα σκόρδο, λειωμένη

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

50 γραμ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλα­κτος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλική και τα απλώνουμε  πάνω στη ζύμη σκορπίζουμε κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε στους 200^ο για 40 λεπτά.