MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
=> Πίτες 2
=> Πίτες 3
=> Πίτες 4
=> Πίτες 5
=> Πίτες 6
=> Πίτες 7
=> Πίτες 8
=> Πίτες 9
=> Πίτες 10
=> Πίτες 11
=> Πίτες 12
=> Πίτες 13
=> Πίτες 14
=> Πίτες 15
=> Πίτσες 1
=> Πίτσες 2
=> Πίτσες 3
=> Πίτσες 4
=> Πίτσες 5
=> Με Τυριά 1
=> Με Τυριά 2
=> Με Τυριά 3
=> Με κρέας 1
=> Με κρέας 2
=> Με κρέας 3
=> Θαλασινά
=> Μάφιν - muffins 1
=> Τάρτες
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Πίτες 8

Μελιτζανόπιτα

 

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

4 μελιτζάνες φλάσκες

4 πράσα κομμένα σε ροδέλες

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

2 κούπες κεφαλογραβιέρα

1 ½ φλιτζ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα

1 κουτ. γλυκού κύμινο

Αλάτι, πιπέρι, σουσάμι

 

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ, μέχρι να καεί η φλούδα τους και να μαλακώσουν. Τις καθαρίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα πράσα για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Λιώνουμε τις ψημένες μελιτζάνες με πιρούνι. Τις ανακατεύουμε με τα πράσα, το τυρί, την καρυδόψιχα και το κύμινο.
Απλώνουμε 1 φύλλο σε λαδωμένο ταψί το αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Τη σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο. Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας, τη χαράζουμε σε κομμάτια, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε τη μελιτζανόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 50 λεπτά περίπου, μέχρι δηλαδή να ψηθεί το φύλλο και να ροδίσει η επιφάνειά της.
----------------------------------------------------------------------
Κολοκυθόπιτα με μικρά κολοκύθια
 


Υλικά

1 1/2 κιλό κολοκύθια

250 γραμ. φύλλα κρούστας

1 κρεμμύδι

1/2 κιλό τυρί τριμμένο

1/2 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο

3 αυγά

1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι

1 φλιτζ. λάδι

Αλάτι, Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα κολοκύθια ξύνοντας τα με μαχαίρι. Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα για λίγο μέχρι να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά τους. Αφήνουμε τα κολοκύθια να κρυώσουν και προσθέτουμε τα τυριά, το σιμιγδάλι, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και τα αυγά αφού πρώτα τα χτυπήσουμε ελαφρά.

Στρώνουμε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα τα λαδώνουμε ανάμεσα, ρίχνουμε την γέμισή μας, την απλώνουμε ώστε να είναι ομοιόμορφη παντού, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνουμε καλά το τελευταίο, χαράζουμε την πίτα μας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία.

--------------------------------------------------------------------

Παστουρμαδόπιτα


Υλικά:

1 παραδοσιακό φύλλο

4 κουτ. σούπας βούτυρο

20 φέτες παστουρμά

1/2 κιλό μαλακό κασέρι

2 μέτριες σφιχτές ντομάτες

ελάχιστο κύμινο, λίγο σουσάμι


Εκτέλεση

Κόβετε το κασέρι σε ίσες λεπτές φέτες και σε ροδέλες τις ξεφλουδισμένες ντομάτες.

Βουτυρώνετε ένα μεσαίο ταψάκι και στρώνετε 4 φύλλα βουτυρωμένα. Βάζετε μια στρώση κασέρι και μετά βάζετε τον παστουρμά και τις ντομάτες. Πασπαλίζετε με κύμινο, βάζετε το υπόλοιπο κασέρι και τελειώνετε προσθέτοντας άλλα 3 φύλλα, που προηγουμένως έχετε βουτυρώσει καλά. Ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 30 με 35 λεπτά.

------------------------------------------------------------------

Τσουρέκι αλμυρό

 

Υλικά

2 κιλά και 100 γραμ αλεύρι σκληρό
100 γραμ μαγιά
55 γραμ. γάλα
30 γραμ ζάχαρη
800 γραμ φρέσκο βούτυρο
20 αβγά
800 γραμ τυρί διάφορα
30 γραμ κεφαλοτύρι, τριμμένο
12 γραμ αλάτι
ελιές, ντομάτα
250 γραμ βούτυρο σφολιάτας (για τις βόλτες)
100 γραμ φρέσκο βούτυρο λειωμένο (για τη γέμιση)
300 γραμ κεφαλοτύρι (τριμμένο για τη γέμιση)

 

Εκτέλεση

Πιάνουμε τη μαγιά με λίγο αλεύρι, χλιαρό γάλα και ζάχαρη.

Μόλις το προζύμι φουσκώσει, ζυμώνουμε προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά βούτυρο, ζάχαρη, γάλα, αβγά, αλάτι, αλεύρι.

Μόλις δέσει το ζυμάρι, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και λίγο πριν το βγάλουμε, προσθέτουμε τα διάφορα τυριά. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει.

Χρησιμοποιώντας το βούτυρο σφολιάτας, το ανοίγουμε φύλλο, κάνοντας μια διπλή "βόλτα". Αφού ξεκουραστεί, το ανοίγουμε φύλλο, το αλείφουμε με το λειωμένο βούτυρο, βάζουμε τη γέμιση (τριμμένο κεφαλοτύρι), τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε.

Γεμίζουμε με τα κομμάτια της ζύμης, τα σκεύη της προτίμησής μας και τα στοφάρουμε για 30 λεπτά περίπου.

Τα αλείφουμε με αβγό και τα γαρνίρουμε με σουσάμι. Τα ψήνουμε στους 180ο  για 40 λεπτά.

----------------------------------------------------------------------

Σπανακόπιτες στριφτές

 

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1/2 κιλό σπανάκι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

100 γραμμ. φέτα

 

Εκτέλεση

Καθαρίσουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το στραγγίζουμε και το κό­βουμε σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε με λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύ­δι. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά για 2-3 λεπτά, ώσπου να μαραθεί. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, την τριμμένη φέτα, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα.

Βουτυρώνουμε κάθε φύλλο και απλώνουμε διαγωνίως λίγο από το μείγμα, το διπλώνουμε, βουτυρώνουμε ξανά την επιφάνεια και το τυ­λίγουμε ρολό, όπως το σαλάμι. Έπειτα, αρχίζοντας από τη μια γωνία στρίβουμε γύρω από τον άξονα του το ρολό, δημιουργώντας το σχή­μα του τριαντάφυλλου. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα.

Τοποθετούμε τις σπανακόπιτες σε βουτυρωμένο ταψί. Με το πινέλο αλείφουμε στην επιφάνεια τους λιωμένο Βούτυρο και τις ψήνου­με σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.

--------------------------------------------------------------------

Πίτα Καισαρείας

 

6 φύλλα κρούστας

20 φέτες παστουρμά

1/2 κιλό μαλακό κασέρι κομμένο σε Λεπτές φέτες

2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

4 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο

ελάχιστο κύμινο, σουσάμι το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε τα 3 φύλλα κρούστας, βουτυρωμένα. Βάζουμε μια πρώτη στρώση κασέρι και από πάνω τον παστουρμά και τις φέτες της ντομάτας. Ρίχνουμε ελάχιστο κύμινο στις ντομάτες, στρώνουμε τις υπόλοιπες φέτες κασέρι και σκεπάζουμε την επιφάνεια με 3 βουτυρωμένα φύλλα. Ραντίζουμε την πίτα με σουσάμι και την ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
------------------------------------------------------------------
Μπουγατσάκια σπιτικά

 

Υλικά

1 φλιτζ. βούτυρο

1/2 φλιτζ. λάδι

1/2 φλιτζ. γάλα

300 γραμμ. κασέρι

1 κουτ  γλυκού αλάτι

2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλεύρι

1 αυγό

άσπρο σουσάμι μαύρο σουσάμι

 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά (εκτός από το αυγό και το σου­σάμι), τα ζυμώνουμε και τα πλάθουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος αυγού. Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με αυ­γό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

-------------------------------------------------------------------
Μπουγάτσες κούρου

 

Υλικά

1/2 κιλά αλεύρι

300 γραμμ. βούτυρο γάλακτος

2 αυγά

100 γραμμ. κασέρι τριμμένο ή γραβιέρα τριμμένη

2 κρόκους αυγού για το άλειμμα

2 κουτ. σούπας μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε καλά το αλεύρι με το βούτυρο, τα αυγά και 1 ποτήρι νε­ρό. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο. Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη, στο μέγεθος καρυδιού, τα ανοίγουμε σε φύλλο στρογγυ­λό, Βάζουμε στο κέντρο λίγο κασέρι ή γραβιέρα, διπλώνουμε το φύλ­λο στα δύο και το κόβουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου. Τοποθετούμε τις μπουγάτσες σε βουτυρωμένο ταψί, αλείφουμε την επιφάνεια τους με αυγό, πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι και τις ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου σε 180°, ώσπου να ροδίσουν.
--------------------------------------------------------
Διπλωπιτάκια

 

Υλικά

1πακέτο ζύμης κουρού
250γρ φέτα τριμμένη
2 μπάλες μοτσαρέλα
2 ντομάτες
½ φλιτζάνι λιαστή ντομάτα πολύ ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού βασιλικό (ξερό)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Αφαιρείτε από τις ντομάτες τους σπόρους και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Τρίβετε την μοτσαρέλα και βάζετε σε ένα μπολ τα τυριά, τις ντομάτες, τη λιαστή ντομάτα, τον βασιλικό, λίγο αλατοπίπερο, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Φτιάχνετε τα πιττάκια ως εξής: Ανοίγετε τα φύλλα κουρού στον πάγκο εργασίας και κόβετε το κάθε ένα σε 3 λωρίδες κάθετα και 3 οριζόντια έτσι ώστε να δημιουργήσετε 9 τετραγωνάκια σε κάθε φύλλο. Μοιράζετε την γέμιση στα κομμάτια της ζύμης. Αλείφετε με νερό τις άκρες από κάθε κομμάτι και τις διπλώνετε προς τα μέσα αφήνοντας τις γωνίες χαλαρές. Τις πιέζετε ελαφρά για να κολλήσουν και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Βάζετε τα πιττάκια με την σειρά σε ρηχό ταψί και αλείφετε το επάνω μέρος της ζύμης με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (χωρίς αέρα), για 40 λεπτά περίπου.


_________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 281649 visitors (689307 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=