Τοποθετήστε τα μάφιν σε ταψί και στο φούρνο στους 200 και ψήνουμε μέχρι διογκωθούν και αρχίζουν να είναι καφέ περίπου 18 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
------------------------------------------------------------
Σουφλέ με Ζαμπόν και τυρί
Υλικά
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 ½ φλιτζάνι γάλα
4 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ
1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδας
1/4 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι
1/4 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
6 αυγά χωρισμένα ασπράδια κρόκους
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν
1 ½ κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα λεπτά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου σε υψηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε και σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς να μην σβολιάσει μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά προσθέστε το τσένταρ, την μουστάρδα, το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο, τους κρόκους των αυγών, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά 3-4 λεπτά.
Μεταφέρουμε το μείγμα τυριού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το μα το ζαμπόν και το σχοινόπρασο.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200°. Βουτυρώνουμε 8 φορμάκια με το υπόλοιπο βούτυρο. Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές τους με παρμεζάνα και τινάξτε τυχόν περίσσιο τυρί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και ανακατέψτε την μαρέγκα με το παγωμένο μείγμα τυριού να κάνει ένα αφράτο μίγμα.
Χωρίστε το μίγμα στα φορμάκια και τα μεταφέρουμε σε ταψί.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και διογκωθούν περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
----------------------------------------------------------
Ψωμάκια με μπέικον και σχοινόπρασο
Υλικά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα ψιλοκομμένη
20 γραμ. Βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά σούπας γάλα, επιπλέον για άλειμμα
2 κουταλάκια γλυκού σπόρους παπαρούνας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Και καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε το μπέικον ανακατεύοντας για 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να κρυώσουν.
Τοποθετήστε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τρίψτε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
Σε μπόλ βάλτε το γάλα, το σχοινόπρασο, την παρμεζάνα και μείγμα μπέικον.
Κάνετε ένα κενό στο αλεύρι και προσθέστε το μείγμα του γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα συστατικά σε μια ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει.
Πλάθουμε τη ζύμη σε 2 εκατοστά πάχους φύλλο χρησιμοποιήστε ένα 5 εκατοστά διάμετρο κουπ πατ και κόψτε στρογγυλά που θα τα βάλετε στο ταψί.
Βουρτσίστε με γάλα και πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν. Σερβίρουμε αλειμμένα με βούτυρο βούτυρο.
_______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
