Λαζάνια με μανιτάρια
Υλικά
300 γραμ. μανιτάρια
150 γραμ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γραμ. σκληρό τυρί τριμμένο
500 ml γάλα
4 ντομάτες
Ένα πακέτο λαζάνια
4 κουτ. σούπας αλεύρι για μπεσαμέλ
Λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανό
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση
Ετοιμάστε το καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους ή λωρίδες.
Ψιλοκόψτε τα Κρεμμύδια.
Βάλτε το τηγάνι το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, και το μπέικον ...
Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτά κομμάτια .... και προσθέσετε τα στο τηγάνι, να ψηθούν λίγο αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό. Βάλτε αλάτι και πιπέρι, και προσθέτουμε το μαϊντανό.
Προσθέστε τις ντομάτες (μπορεί επίσης να είναι σάλτσα τομάτας) να σιγοβράσει.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Βάλτε το λάδι και το αλεύρι, σε κατσαρόλα να τσιγαριστεί λίγο, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, και ρίχνουμε το γάλα, βράστε και, τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά να γίνει κρέμα.
Σε ένα λαδωμένο ταψί Βάλτε ένα στρώμα κάτω μέρος, φέτες λαζάνια ...
Στρώμα μίγμα των μανιταριών ...
Καλύψτε με φέτες λαζάνια και πάλι με το μίγμα μανιταριών.
Τελειώστε με μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και φρυγανιά τριμμένη.
Βάλτε τα στο φούρνο ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρετε.
--------------------------------------------------------------
Παστίτσιο με κριθαράκι
Υλικά
500 γραμ. κριθαράκι χοντρό
400 γραμ. κιμά
500 γραμ. ντομάτες
200 γραμμάρια σκληρό τυρί
1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
1 κρεμμύδι
60 γραμ. βούτυρο
500 ml γάλα
ελαιόλαδο
αλάτι
μπαχαρικά
τσίλι
Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το κριθαράκι αλ ντέντε να κρατάει την σκληρότητα του.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι μέχρι να αρχίζει να πιάσει ένα πιο σκούρο χρώμα. Προσθέστε τον κιμά σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ψήστε για 30 λεπτά.
Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμο προσθέστε τα μπιζέλια. Αφήστε 10 λεπτά ακόμα.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ
Σε κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι ας τηγανίζουμε για ένα λεπτό ανακατεύοντας βάζουμε το γάλα και μαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι την πήξη της βάζουμε αλάτι πιπέρι.
Βάζετε το μισό κριθαράκι σε λαδωμένο ταψί.
Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα του κιμά.
Προσθέστε το υπόλοιπο κριθαράκι.
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά για 180 ° C. πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 έως 15 λεπτά στους 200-220 ° C
--------------------------------------------------------------
Σπιτικά λαζάνια με λαχανικά στον φούρνο
Υλικά
Για Τα λαχανικά
1 μέτρια Μελιτζάνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μέτρια κολοκυθάκια
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
Αλάτι & Πιπέρι
4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο Βασιλικός
Για την μπεσαμέλ
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 κούπα αλεύρι
6 φλιτζάνια γάλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
Για τα Λαζάνια:
4 φλιτζάνια αλεύρι
5 Αυγά
1 Πρέζα αλάτι
Για να επικάλυψη
1 1/2 φλιτζάνι Τριμμένο τυρί
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το λάδι.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε ελαφρά τα λαχανικά.
Πασπαλίστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν. (Θα πρέπει να ανακατέψετε τα λαχανικά πάνω από μια-δυο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι τα λαχανικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Για την μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, και μόλις λιώσει εντελώς, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, μέχρι το αλεύρι να αρχίζει να πέρνει χρώμα.
Σιγά-σιγά θα αρχίσουμε να προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψουμε να σβολιάσει.
Συνεχίστε να σιγοβράσει μέχρι η μπεσαμέλ να αρχίσει να πήζει, ανακατεύοντας συχνά.
Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι, άσπρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
αφήστε κατά μέρος μέχρι να είστε έτοιμοι να την χρησιμοποιήσετε, και καλύψτε με μία μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα..
Για να κάνετε τα ζυμαρικά, βάλτε το αλεύρι σε ένα μπόλ και ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο.
Σπάστε τα αυγά ένα ένα μέσα σε αυτό και κάθε αυγό αρχίστε να το ανακατεύετε με ένα πιρούνι, στη συνέχεια, ξεκινήστε να ενσωματώσετε το επόμενο αυγό με το αλεύρι αργά φέρνοντας περισσότερο αλεύρι από τα άκρα στο κέντρο μέχρι να βάλετε όλα τα αυγά.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας τώρα, ζυμώστε όλο τα αλεύρι σε μια ζύμη. (Χρησιμοποιήστε μόνο την ποσότητα του αλευριού που απαιτείται για να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα.)
Αρχίστε να ζυμώνετε τη μπάλα της ζύμης όπως το ψωμί, πιέζοντας το προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας.
Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή για περίπου 8 λεπτά.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε έναν ρολό για να κάνετε μακριά φύλλα.
Μετά κόψτε σε φαρδιές λωρίδες 12 πόντων.
Βάλτε τα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε παγωμένο νερό.
Σκουπίστε να φύγει το νερό με καθαρές πετσέτες κουζίνας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Για τη συναρμολόγηση απλώνεται πρώτα 1/2 φλιτζάνι του μπεσαμέλ στο κάτω μέρος του από ένα ταψί αφού το έχετε αλείψει με βούτυρο.
Βάλτε μια στρώση με λαζάνια και από πάνω απλώστε το μείγμα λαχανικών πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Βάλτε άλλη μία στρώση με λαζάνια και πάλι τα υπόλοιπα λαχανικά.
Περάστε όλο το ταψί με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200 για 25 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά στην κορυφή η μπεσαμέλ, περίπου άλλα 15 έως 20 λεπτά.
Να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
