Ζυμαρικά με τόνο

Υλικά

250 γραμ. μακαρόνια (φιογκάκια ή σπαγγέτι)

120 γραμ. τόνο (σε λάδι ή νερό)

2 μέτρια κρεμ­μύδια

2 σκελίδες σκόρδο

4 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο

Λίγο δυόσμο

τα φύλλα από 5 κλαράκια φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 κουτ. γλυκού ρίγα­νη και θυμάρι

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

2 κουτ. Σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβετε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύ­δια και το σκόρδο. Ψιλοκόβετε τον δυόσμο και ξεχωρίζετε τα φυλλαράκια από τον βασιλικό / μαϊντανό. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τον δυό­σμο, τον βασιλικό /μαϊντανό και το κουκουνάρι τη ρίγανη και το θυμάρι. Έπειτα από ένα λεπτό προ­σθέτετε τον τόνο και τη μουστάρδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προ­σθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοκομμένο. Πριν απορ­ροφηθούν όλα τα υγρά σβήνετε το φαγητό με το κρασί και το αφήνετε να σιγοβράσει για 1 -2 λεπτά. Αφού βράσετε τα ζυμαρικά και τα έχετε αλατίσει ελαφρά, τα προσθέτετε στο μείγμα του τόνου και ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλίζοντας με μισό κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο και βασιλικό.

-------------------------------------------------------------------------
Λαζάνια με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

8 φύλλα λαζάνια (περίπου 250 γραμ.)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 φλιτζ. μαγειρεμένες ντομάτες ψιλοκομμένες

2/3 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου

50 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Βάλτε άφθονο νερό με αλάτι να βράσει σε μια μεγάλη κα­τσαρόλα. Προσθέστε τα λαζάνια και βραστέ τα ανακατεύοντας για 6 λε­πτά σουρώστε.

Ανακατέψτε το τυρί, το σκόρδο, το Βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ

Βάλτε τις ντομάτες, το ζωμό και το μισό κατσικίσιο τυρί σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βραστέ σε μέτρια φωτιά.

Αλείψτε ένα μικρό ταψί με βούτυρο. Απλώστε στον πάτο 1 /4 φλιτζ. α­πό τη σάλτσα ντομάτα. Αλείψτε κάθε λαζάνι με 1/4 φλιτζ. από το μείγμα με το τυρί αφήνοντας στη μία ά­κρη ένα χιλιοστό περιθώριο. Τυλίξτε το λαζάνι. Τοποθετήστε πάνω στο σκεύος το σημείο που κλείνει το ρολό. Κάντε το ίδιο και με τα υπόλοιπα λαζάνια. Ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα (καλύπτοντας όλη την επιφά­νεια του σκεύους και σκορπιστέ το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

------------------------------------------------------------------------
Λιγκουίνι με ντομάτα

Υλικά

1 πακέτο λιγκουίνι ή σπαγγέτι ολικής άλεσης,

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο,

200 γραμ. λεπτά σπαράγγια κομμένα διαγώνια,

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 ντοματίνια κομματιασμένα,

1/2 φλιτζ. νερό,

1 κουτ. γλυκού ζωμό κότας,

1/4 φλιτζ. τριμμένο τυρί

 φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα. Τα στραγγίζετε, τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα κρατάτε ζεστά. Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα σπαράγγια ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να πάρουν άρωμα. Ρίχνετε τις ντομάτες, το νερό και το ζωμό και αφήνετε το μείγμα να πάρει μία βράση. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτετε το μείγμα των σπαραγγιών στα ζυμαρικά και ανακατεύετε ελαφρά. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα, αν θέλετε, και προσθέτετε πιπέρι.

--------------------------------------------------------------------
Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα

Υλικά

ένα κουτί μακαρόνια

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

1 κουτ. σούπας  λάδι,

αλάτι, πιπέρι, φρέσκο Βασιλικό.

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια. Τα σουρώνετε πολύ καλά. Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα αφήνετε για ένα λεπτό (ίσα να αλλάξουν χρώμα), ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνετε τις ψιλοκομμένες  ντομάτες το αλάτι, το πιπέρι και 1 ποτήρι νερό και ανακατεύετε ελαφρά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μισοσκεπάζετε τη κατσαρόλα ανακατεύοντας κάθε τόσο. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύνετε 3 κουτ. σούπας  σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά.

------------------------------------------------------------------
Πένες με σπαράγγια

Υλικά

230 γραμ. πένες

½ κιλό σπαράγγια κομμένα διαγώνια.

2 κουτ. σούπας μαγιονέζα,

2 κουτ. σούπας ζωμό λαχανικών, ή ½ κύβο σε 1 φλιτζ. ζεστό νερό

1 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού,

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα,

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,

1/4 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι,

50 γραμ. τριμμένο τυρί,

1/4 φλιτζ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση

Μαγειρεύετε ζυμαρικά. Περίπου τρία λεπτά προτού γίνουν, προ­σθέτετε τα σπαράγγια και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια και τα βάζετε κάτω από κρύο νερό. Στραγγίζετε ξανά. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τη μαγιονέζα, το ζωμό, το χυμό λεμο­νιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το πιπέρι. Προσθέτετε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια και ανακατεύετε καλά. Πα­σπαλίζετε με το τυρί και το κρεμμυδάκια και στη συνέχεια σερβίρετε.

-------------------------------------------

Μακαρονάδα του Πατινιώτικου γάμου

Υλικά

1 κιλό κιμά

1 κρεμμύδι μεγάλο

5-6 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζ. κρασί λευκό

1 ξυλάκι κανέλα

7 κουταλιές βούτυρο

1/2 κιλό φρέσκες κόκκινες ντο­μάτες ή 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ

αλάτι - πιπέρι

1/2 κιλό μακαρόνια (μεσαίο μέγεθος)

1 φλιτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο (μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι)

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στην κα­τσαρόλα και το τσιγαρίζουμε με 4 κου­ταλιές βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε 10 λεπτά να τσιγαριστεί κι αυτός. Σβήνουμε με το κρασί και, όταν απορροφηθεί όλο το υγρό, τότε ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν 1 ώρα και τότε προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα περασμένη από το τρυπητό ή τον ντοματοπελτέ. Βρά­ζουμε όση ώρα ακόμα χρειάζεται για να μείνει ή σάλτσα δεμένη και χωρίς καθόλου νερό.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό 15 λεπτά ή λιγότερο, αν μας αρέσει να κρατάνε λίγο.

Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, αφήνουμε να στραγγίσουν και τα γυρίζουμε στην ίδια κατσαρόλα.

Καίμε 3 κουταλιές βούτυρο στο τη­γάνι, ζεματάμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

Τα σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα, την πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο, βάζουμε μια στρώση μακα­ρόνια από πάνω τυρί και συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσουν τα μακαρόνια. Στο τέλος αδειάζουμε από την κατσα­ρόλα τον κιμά μαζί με τη σάλτσα.

____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina