VOLTA STHN KOYZINA - Ζυμαρικά 11

Πέννες με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Υλικά

2 φλιτζάνια πέννες

1/3 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουτί γάλα εβαπορέ

2 φλιτζάνια μείγμα τεσσάρων τυριών

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, προσθέτοντας τις λιαστές ντομάτες στο νερό για τα ζυμαρικά τα δύο τελευταία λεπτά του χρόνου μαγειρέματος και στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε το εβαπορέ γάλα, το τυρί, τον βασιλικό, το σκόρδο σε σκόνη και το πιπέρι σε μέτριο τηγάνι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και την λιαστή ντομάτα στην σάλτσα τυριού ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
----------------------------------------------------------------

Ζυμαρικά με Κρεμώδη κεφτεδάκια γαλοπούλας

Υλικά

1 κιλό κιμάς γαλοπούλας

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες

1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

3/4 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

1/2 κιλό μακαρόνια ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας, μαγειρεμένα

Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο και ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας με την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μεγάλο μπολ. Με το μίγμα μορφής φτιάξτε περίπου 60 κεφτέδες και τους βάζουμε στο έτοιμο ταψί με φύλλο ψησίματος.

Ψήστε για 15 λεπτά στραγγίστε τα κεφτεδάκια.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την σάλτσα ντομάτας, το γάλα εβαπορέ και το κόκκινο πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά ή μέχρι να σιγοβράζει. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και ανακατεύετε.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια και βάλτε τη μισή σάλτσα και κεφτεδάκια πάνω από μαγειρεμένα μακαρόνια. πασπαλίστε με μαϊντανό, αν θέλετε.
----------------------------------------------------

Σπαγγέτι με σκόρδο και λάδι

Υλικά

1 πακέτο ψιλά μακαρόνια Spaghettini

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο τριμμένο τσίλι (προαιρετικά)

Τριμμένη παρμεζάνα ψιλοκομμένο

φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, όπως οι οδηγίες του πακέτου μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1/4 φλιτζάνι νερού.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Μαγειρεύουμε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και το νερό που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε για 1 έως 2 λεπτά βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε με παρμεζάνα και μαϊντανό.
------------------------------------------------------

Ζυμαρικά με πέστο μπρόκολο

Υλικά

1 φλιτζάνι ζεστό νερό

2 κύβους Κοτόπουλου

1 πακέτο κατεψυγμένο μπρόκολο, βρασμένα και στραγγισμένα

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 πακέτο Ζυμαρικά, μαγειρεμένα και στραγγισμένα

1/2 κουταλάκι γλυκού χοντροκομμένο πιπέρι

2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το νερό και τους κύβους ζωμό και ανακατέψτε για να διαλυθεί.

Τοποθετήστε το μπρόκολο, το ζωμό, το τυρί, το βασιλικό, το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν ένα ομαλό μίγμα.

Ανακατέψτε το πέστο μπρόκολο με ζυμαρικά πασπαλίζουμε με πιπέρι. Σερβίρετε με φέτες ντομάτας.
-----------------------------------------------------

Πράσινα Ανοιξιάτικα ζυμαρικά

Υλικά

2 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασολάκια αποψυγμένα

1 μάτσο σπαράγγια κομμένα στα τρίτα

400 ζυμαρικά αχιβάδες

1 λεμόνι ξύσμα

200 γραμ. τυρί φέτα τριμμένη

80 γραμ. σπανάκι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα φασόλια και τα σπαράγγια για 3 λεπτά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε κρύο νερό για να μην χάσουν το χρώμα τους.

Σουρώστε και αφήστε στην άκρη.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου, μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε.

Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα βρασμένα λαχανικά και το σπανάκι ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε και την τριμμένη φέτα.

Ελέγξτε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρετε.

_________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina