MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
=> Ζυμαρικά 2
=> Ζυμαρικά 3
=> Ζυμαρικά 4
=> Ζυμαρικά 5
=> Ζυμαρικά 6
=> Ζυμαρικά 7
=> Ζυμαρικά 8
=> Ζυμαρικά 9
=> Ζυμαρικά 10
=> Ζυμαρικά 11
=> Ζυμαρικά 12
=> Ζυμαρικά 13
=> Ζυμαρικά 14
=> Μακαρόνια Φούρνου - Παστίτσιο 1
=> Μακαρόνια Φούρνου - Παστίτσιο 2
=> Μακαρόνια Φούρνου - Παστίτσιο 3
=> Μακαρόνια Φούρνου - Παστίτσιο 4
=> Γκιουβέτσι - Κριθαράκι
=> Ρύζι 1
=> Ρύζι 2
=> Ρύζι 3
=> Ρύζι 4
=> Ρύζι 5
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Μακαρόνια Φούρνου - Παστίτσιο 1

Παστίτσιο με λαζάνια

 

Υλικά

1 Φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπέικον,

1          φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
11/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό,

11/4 φλιτζάνι τριμμένο καρώτο,

3 κουταλιές σούπας βούτυρο,

2          κουταλιές σούπας ελαιόλαδο,
350 γρ. κιμά βραδινό,

100 γρ. κιμά χοιρινό,

1 ποτηράκι κρασί λευκό,

2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος (από κύβους),

2 κουταλιές σούπας ντομάτα πελτέ,

250 γραμμ. συκωτάκια πουλιών,

1          φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

 

Για την μπεσαμέλ:

3 κουταλιές σούπας βούτυρο.

5 κουταλιές αλεύρι,

2          φλιτζάνια γάλα,

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,

Αλάτι, πιπέρι,

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.

 

 

Εκτέλεση 

Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το μπέικον, το μαϊντανό και το καρώτο, με λίγο από το βούτυρο σε ένα τηγάνι. 

Τσιγαρίστε σε μια άλλη κατσαρόλα τον κιμά (βοδινό και χοιρινό μαζί), με το λαδί και το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το κρασί, αφήστε το να πάρει μια βράση, έπειτα προσθέστε στο μείγμα κρεμμύδι κ,λπ,. ρίξτε και το ζωμό κρέατος και τον πελτέ ντομάτα και αφήστε τον κιμά να σιγοβράσει επί 30 λεπτά περίπου.

Τηγανίστε ελαφρά τα συκωτάκια ψιλοκομμένα. ρίξτε τα κι αυτά στην κατσαρόλα με τον κιμά μαζί με την κρέμα γάλακτος και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει λίγο ακόμα ώσπου να πιει το ζουμί του, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά το γούστο σας,

Στο μεταξύ. ετοιμάστε την κρέμα μπεσαμέλ, με το αλεύρι. το βούτυρο, το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφήστε τη να σιγοβράσει επί 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να γίνει παχύρρευστη.

Βράστε τα λαζάνια σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι και (αν θέλετε) μια κουταλιά λάδι Στραγγιστέ τα λαζάνια και απλώστε τα σε μια πετσέτα ή σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν καλά.

Βουτυρώστε ένα στενόμακρο ταψάκι και στρώστε Μια στρώση κιμά, περιχύστε με λίγη κρέμα, κατόπιν βάλτε ένα στρώμα λαζάνια και συνεχίστε βάζοντας από ένα στρώμα κιμά, κρέμα κ.ο.κ,, ώσπου να εξαντλήσετε τα λαζάνια, τον κιμά και την κρέμα σε διαδοχικά στρώματα.

Η επιφάνεια πρέπει να καλυφθεί με κρέμα, την οποία θα πασπαλίσετε με λίγο τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το ταψάκι στο φούρνο και ψήστε το παστίτσιο 15 ' περίπου. σε θερμοκρασία 225 βαθμών. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρά ξεροψημένη.

------------------------------------------------------------

Μακαρόνια παστίτσιο με κιμά

 

Υλικά

1/2 κιλό μακαρόνια χοντρά

1/2 κιλό κιμάς

1 1/2 φλιτζ. λάδι

1/2 φλιτζ. τυρί χοντροκομμένο

1 κουτ. σούπας κοφτή ντομάτα πελτές

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

λίγη κανέλα κοπανισμένη και λίγο μοσχοπίπερο

 

Για την κρέμα

2 λίτρα γάλα

2 αυγά

7 κουτ. σούπας αλεύρι

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια 15' λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε με κρύο νερό και τα καίμε με το 1 φλιτζάνι λάδι. Ρίχνουμε το τυρί και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να περιμένουν.

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, την κανέλα, το μοσχοπίπερο, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα τσιγαρίζουμε 15' λεπτά περίπου. Ρίχνουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να βρά­σουν 1/2 ώρα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Τοποθε­τούμε κατσαρόλα στη φωτιά με το γάλα, το αλεύρι και λίγο αλάτι, κι ανα­κατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.

Παίρνουμε μέτριο ταψί, στρώνουμε τα μισά μακαρόνια από κάτω, πάνω τους τον κιμά και από πάνω τα υπό­λοιπα μακαρόνια.

Σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με την κρέμα πού ετοιμάσαμε, ρίχνουμε και λίγο λάδι και λίγο τριμμένο τυρί και φουρνίζουμε.

--------------------------------------------------------------------

Ανατολίτικο παστίτσιο

 

Υλικά

1 κιλό κιμάς

1/2 φλιτζ. λάδι

1 κρεμμύδι

1/2 κιλό ντομάτες

λίγη ζάχαρη, μαϊντανός

1 ποτηράκι κρασί γλυκό

2 φύλλα δάφνης

1 ξύλο κανέλα

1/2 κιλό μακαρόνια Νο 3

3 κουτ. βούτυρο

1 κουτ. αλεύρι

1 ποτήρι γάλα εβαπορέ

5 αυγά

1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο

1/2 κιλό φύλλο του μπακλαβά

Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για τα φύλλα

 

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σ' αλατι­σμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα ξε­πλένετε με κρύο νερό.

Βάζετε στην κατσαρόλα 2 κουτα­λιές βούτυρο και, όταν λιώσει, προσ­θέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε, να πάρει χρώμα το αλεύρι, και σβήνετε με το γάλα, γυρίζοντας με σύρμα.

Έχετε καλά στραγγισμένα τα μα­καρόνια. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ πού ετοιμάσατε, ανακατεύετε και κατεβάζετε την κα­τσαρόλα από τη φωτιά.

Χτυπάτε τ' αυγά σε λεκάνη, προσ­θέτετε το τυρί τριμμένο και μια κου­ταλιά λιωμένο βούτυρο και τα ρίχνετε στα μακαρόνια, ανακατεύοντας με δυο πιρούνια, με προσοχή για να μη λιώ­σετε τα μακαρόνια.

Ετοιμάζετε τον κιμά. Τσιγαρίζετε με λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε τον κιμά, τον καβουρδίζετε και τον σβήνετε με το κρασί.

Άλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό και τις ντομάτες ψιλοκομμέ­νες, λίγη ζάχαρη, τη δάφνη και 1 κομ­μάτι κανέλα κι αφήνετε να βράσει και να σωθεί το νερό του.

Βουτυρώνετε κατάλληλο ταψάκι και στρώνετε 6 φύλλα πού βουτυρώνετε ένα - ένα. Στρώνετε πάνω τους το μισό από το μίγμα των μακαρονιών, πάνω απ' αυτό τον κιμά, και από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια.

Τελειώνετε με άλλα 6 φύλλα καλοβουτυρωμένα, βουτυρώνετε την επι­φάνεια, ραντίζετε με νερό. και ψήνετε το παστίτσιο σε μέτριο φούρνο επί 3/4 της ώρας.

----------------------------------------------------------------
Ρολό μακαρονιού

 

Υλικά

1 κιλό κατσίκι σε μικρές μπουκίτσες

½ φλιτζ. λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά κόκκινη σε ψιλές λουρίδες

1 πιπεριά πράσινη σε ψιλές λουρίδες

½ φλιτζ. κρασί κόκκινα γλυκό

½ φλιτζ. κρασί άσπρο ξηρό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 ντομάτα τριμμένη

1 κουτ. πελτέ ντομάτας1 κουτ. πάπρικα

1 κουτ. βούτυρο

½ κουτ. ζάχαρη

Αλάτι, πιπέρι

¾ κιλού μακαρόνια χοντρά

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας το βγάζουμε σε πιάτο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε το κρέας και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Ψήνουμε λίγο ρίχνουμε το άσπρο κρασί και την ντομάτα, τον πελτέ πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. μισοβράζουμε τα μακαρόνια (να θέλουν ακόμα 10 λεπτά πιο πολύ από αλτέντε) και τα βουτυρώνουμε τα στρώνουμε σε διπλή λαδόκολλα μακρόστενα, απλώνουμε στην μέση το κρέας και διπλώνουμε σε ρολό. Βάζουμε το ρολό σε ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180ο.
_______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr κα&


There have been 280716 visitors (684693 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=