MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
=> Σάλτσες 2
=> Σάλτσες 3
=> Σάλτσες 4
=> Σάλτσες 5
=> Σάλτσες 6
=> Σάλτσες 7
=> Σάλτσες 8
=> Σάλτσες Κρεμώδη 1
=> Σάλτσες Κρεμώδη 2
=> Σάλτσες Κρεμώδη 3
=> Σάλτσες Κρεμώδη 4
=> Σάλτσες Κρεμώδη 5
=> Σάλτσες Κρεμώδη 6
=> Σάλτσες Κρεμώδη 7
=> Σάλτσες Κρεμώδη 8
=> Σάλτσες Κρεμώδη 9
=> Σάλτσες Κρεμώδη 10
=> Σάλτσες Κρεμώδη 11
=> Σος - Ντιπ 1
=> Σος - Ντιπ 2
=> Σος - Ντιπ 3
=> Σος - Ντιπ 4
=> Σος - Ντιπ 5
=> Σος - Ντιπ 6
=> Σος - Ντιπ 7
=> Ντομάτα 1
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Σος - Ντιπ 7

Ντιπ τυριού για ωμά λαχανικά
 


Υλικά
240 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
 
Εκτέλεση
Πλένετε και στεγνώνετε όλα τα βότανα και τα ψιλοκόβουμε όλα.
Σε ένα μπλέντερ αναμείξτε το κατσικίσιο τυρί, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι μέχρι να μαλακώσει και να ενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι και το πιπέρι.
Βάζουμε το μίγμα σε μπόλ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και οι γεύσεις να έχουν αναμιχθεί.
Σερβίρουμε με ωμά λαχανικά, κομμάτια ψωμί ή πατατάκια.
---------------------------------------------------
Μίγμα μπαχαρικών για ντρέσινγκ (ntresingk) για σαλάτες
 


Υλικά
Για το μίγμα μπαχαρικών
1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλιά σούπας άσπρη ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας ξερή ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα μαϊντανό
1/4 κουταλάκι γλυκού ξερό φασκόμηλο
 
Για την σάλτσα
1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι
2/3 φλιτζάνι λάδι
2 κουταλιές σούπας νερό
 
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, το αλάτι, το κρεμμύδι, την ζάχαρη, τη ρίγανη, το πιπέρι, το θυμάρι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, και το φασκόμηλο. Αποθηκεύστε σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το 1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι, 2/3 φλιτζάνι λάδι, 2 κουταλιές σούπας νερό και 2 κουταλιές σούπας ξηρό μίγμα.
-------------------------------------------------------
Πώς μπορούμε να κάνουμε κρέμα Βαλσαμικού με μυρωδικά
(Crema di balsamico)
 


Η κρέμα Βαλσαμικού είναι ένα παχύρευστο, γυαλιστερό, σκούρο καφέ, ξιδάτο σιρόπι που χρησιμοποιείτε για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα μας.
Η κανονική κρέμα Βαλσαμικού είναι πολύ ακριβή στην Ελλάδα ιδικά, γιατί είναι φτιαγμένη με την παραδοσιακή μέθοδο, που μετατρέπει πολύ αργά (από 12 έως 150 χρόνια) το βρασμένο μούστο των σταφυλιών σε  πολύτιμο συμπύκνωμα ξυδιού, πυκνό, γυαλιστερό, μεθυστικό, γλυκόξινο σιρόπι.
Εμείς απλά, μπορούμε να κάνουμε τη δική μας συμπύκνωση, απλώς βράζοντας το βαλσαμικό ξύδι μέχρι να μειωθεί στο 1/4 του αρχικού όγκου. Και μπορούμε να αρωματίσουμε το ξύδι με φρέσκα βότανα ή να αυξήσουμε την γλυκύτητα με ξερά σύκα μαρινάροντάς τα μερικές μέρες  πριν προχωρήσουμε στη συμπύκνωση ή να προσθέσουμε μέλι ή πετιμέζι για να αλλάξουμε την γεύση της βάσης.
 
Πώς θα το κάνουμε
Βάζουμε τα ξερά σύκα στο φτηνό βαλσάμικο ξύδι για 1 ημέρα ή μπορούμε να βάλουμε φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο).
Σουρώστε το ξύδι από τα μυρωδικά και βάλτε το σε ανοξείδωτη κατσαρόλα. Μετρήστε για να δείτε σε ποιό ύψος φτάνει το σκούρο υγρό.
Βάλτε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην καούν οι καραμέλες του. Σιγά, σιγά θα εξατμίζεται και θα συμπυκνώνεται. Αν χρειαστεί, ξαφρίστε.  Όταν δείτε ότι έχει πήξει αρκετά ώστε να στέκεται πάνω στο κοίλο μέρος του κουταλιού, βγάλτε από τη φωτιά να ηρεμήσει τελείως ο αφρός και μετρήστε πάλι το ύψος .
Συγκρίνετέ το με το αρχικό. Θα πρέπει να είναι στο 1/4 του ύψους του. Βγάλτε το από την κατσαρόλα αμέσως και ρίξτε το, σε μαλακό μπουκάλι που πιέζεται (σαν της μουστάρδας, αν και δεν είναι όμορφο) ή σε γυάλινο .
Αν κρυώσει και δείτε ότι δεν πέφτει εύκολα, για να αραιώσει ζεστάνετέ το σε ζεστό νερό.
------------------------------------------------------
Μαρμελάδα λιαστής τομάτας
 


Υλικά
230 γραμ. στραγγισμένες λιαστές τομάτες κομμένες
2 μεγάλες φρέσκιες τομάτες σε κυβάκια
1 κουταλιά σούπας λάδι και 1 κουταλιά σούπας λάδι από τις λιαστές τομάτες
1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο θυμάρι και ρίγανη
1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
 
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις τομάτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, το θυμάρι, το πιπέρι και φέρτε σε βράση το υγρό. Χαμηλώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα, αφήστε να σιγοψηθούν για 30 λεπτά. Η λιαστή τομάτα θα έχει μαλακώσει και θα δείχνει ενωμένη με τα άλλα υλικά, σαν σάλτσα.
Βγάλτε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά, περίπου άλλα 10 λεπτά. Όταν περνάτε την ξύλινη κουτάλα στη μέση της κατσαρόλας θα πρέπει να μην ενώνονται οι δύο πλευρές. Βγάλτε την από τη κατσαρόλα και αφήστε τη να κρυώσει.
___________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina

There have been 281649 visitors (689300 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=