Σάλτσα μαϊντανού
Υλικά
300 ml ζωμού
150 ml λευκό κρασί
1 τεμ κρεμμύδι
2 τεμ δάφνη
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι τριμμένο
1 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο
1 ματσάκι φύλλα μαϊντανού
150 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό, το κρασί, στα τέσσερα το κρεμμύδι, τη δάφνη, το λευκό πιπέρι και το βούτυρο ας βράζουμε σιγά-σιγά μέχρι να μειωθεί στο ένα τρίτο.
Το περνάμε μέσα από λεπτό κόσκινο, προσθέτετε την κρέμα και το χυμό λεμονιού, το αφήνουμε να βράσει ακόμα να γίνει πυκνότερο
Το βγάζουμε από την φωτιά να κρυώσει και το βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με τον μαϊντανό.
Το χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.
------------------------------------------------------------
Σάλτσα μπλε τυριού
Υλικά
1 τεμάχιο μπλε τυρί
250 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα γάλακτος προσθέτουμε μπλέ τυρί σε κύβους
Πάνω από χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
Ανακατεύουμε τη σάλτσα συνεχώς!
Σάλτσα μη βάλετε αλάτι γιατί το μπλε τυρί είναι αρκετά αλμυρό. Όταν δέσει η σάλτσα, είναι έτοιμο.
---------------------------------------------------------------
Κρύες γεμιστές πιπεριές
Υλικά
9 κομμάτια πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
140 γραμ ζαμπόν πουλερικών
Άνηθο
2 κουτ. σούπας κομμάτια τυρί κρέμα
1 κουτ. σούπας ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι
6 βραστά αυγά
1 λουκάνικο πουλερικών
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
200 γραμ. μπλε τυρί
Εκτέλεση
Ανοίγουμε τις πιπεριές από πάνω και αφαιρούμε τους σπόρους από το εσωτερικό πλύνετε και αφήστε το να στεγνώσουν.
Ετοιμάζουμε την γέμιση βάζοντας σε ένα μπολ, το μαλακό τυρί, το ψιλοκομμένο ζαμπόν το λουκάνικο, ψιλοκομμένο άνηθο, τα αυγά, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το μπλε τυρί.
Πατάμε με το πιρούνι για να ενοποιηθούν και να γίνει μια κρέμα. Δεν το βάζουμε σε μπλέντερ γιατί θα αραιώσει πολύ.
Στο τέλος γεμίστε τις πιπεριές και τοποθετήστε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί και μπορεί κάλλιστα να κοπούν σε φέτες.
Είναι εξαιρετικό για κρύα πιάτα, ή απλώς με ψωμί.
----------------------------------------------------------------
Σάλτσα φιστίκι Αιγίνης
Υλικά
50 γραμ. ανάλατα αποφλοιωμένα φιστίκια
1 μικρό κρεμμύδι
20 γραμ. τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
200 ml ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα
2 - 3 κουταλιά σούπας λάδι
1 κουταλάκι γλυκού κάρυ
Χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας.
Προσθέστε χοντροκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τα φιστίκια τριμμένα σε σκόνη, μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε την πάπρικα και το κάρυ πιπέρι, το χυμό ενός λεμονιού.
Ανακατεύουμε απαλά το ζωμό. Αφήστε 10-15 λεπτά να βράσει και ανακατεύουμε με μια λεία σάλτσα.
_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
