Πουρέ μελιτζάνας

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες,

3 ποτήρια γάλα,

1 ποτήρι κρέμα γάλακτος,

4 κουταλιές βούτυρο,
4 κουταλιές αλεύρι,

1 βαθύ πιάτο διάφορο κίτρινα τυριά τριμμένα (κασέρι, γραβιέρα γλυκιά, ρεγκάτο),

2 κουταλιές χυμό λεμόνι,

αλάτι, πιπέρι λευκό, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να μαραθούν, και τις ξεφλουδίζουμε. Τις ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμόνι. Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ. Σοτάρουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν πάρει να πήζει ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Δουλεύουμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι σε ένα μεγάλο μπολ, έτσι ώστε να γίνουν πουρές, αλλά να μη διαλυθούν. Τις ρίχνουμε στη μπεσαμέλ κι ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε τα τυριά.

------------------------------------------------------------------------
Τυρί με μυρωδικά

Υλικά:
450 γρ. γιαούρτι σακούλας,
αλάτι,
1/2 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
καθαρισμένα και πολύ ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και λιωμένη.
50 γρ. φρέσκια αλατισμένη μυζήθρα
1 μάτσο μικρά ραπανάκια, ψιλοκομμένα,
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο
Για το γαρνίρισμα:
μικρά τσαμπιά σταφύλι και φύλλα φρέσκα δυόσμου.

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ. ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μυζήθρα προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και ανακατέψτε πάλι καλά. Μοιράστε κατόπιν το μείγμα σε μικρές φόρμες και τοποθετήστε 3 φόρμες σε κάθε ατομικό πιάτο και διακοσμήστε τα πιάτα με ένα τσαμπάκι σταφύλι και φύλλα δυόσμου
--------------------------------------------------

Τυροκαυτερή αλά voltaGR

Υλικά

¼ ανθότυρο

1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη

1 κουτ. Γλυκού πιπέρι άσπρο

4 – 5 κουτ. Σούπας μαγιονέζα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά καλά το πιπέρι να είναι ανάλογο με το πόσο καυτερή την θέλουμε.

-----------------------------------------------------------------------

Σάλτσα Σπανάκι

Υλικά

200γρ.σπανάκι

2 κουτ. σούπας λάδι

1κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τα βάζουμε όλα μαζί σε Multi και τα χτυπάμε να γίνουν ομοιογενή.
Σερβίρετε κρύα
---------------------------------------------------

Χουμούς  (Κυπριακή συνταγή)

Υλικά

250 γραμμ. Ρεβίθια βρασμένα

2 λεμόνια

2 σκελίδες σκόρδο

½ φλιτζ. Λάδι

Αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση

Λιώνετε τα στραγγισμένα μετά το βράσιμο ρεβίθια. Βάζετε σε μπολ τον πολτό, τον χυμό λεμονιών, το σκόρδο λιωμένο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε να γίνει σαν κρέμα και σερβίρετε
----------------------------------------------------------------------
Κρέμα φασολιών με ντομάτα

Υλικά

200 γραμμ. ψιλά φασόλια

2 κρεμμύδια

1 καρότο

1 γαρίφαλο

30 γραμμ. σέλινο ή σέλερι. ψιλοκομμένο

30 γραμμ. Πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες

3 κλαράκια μαϊντανό

1 κλαράκι φρέσκο θυμάρι

1 φύλλο δάφνης

250 γραμμ. ντομάτες. ξεφλουδισμένες και χωρίς τα σπόρια τους

3 σκελίδες σκόρδο

80 γραμμ., βούτυρο

200 γραμμ. κρέμα γάλακτος

Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τα φασόλια να πάρουν μια βράση. Τα σουρώνετε και τα βάζετε ξανά στην
κατσαρόλα με κρύο νερό για να βράσουν για 1 ώρα. Τα ξαφρίζετε, όποτε χρειάζεται. Προσθέτετε το ένα κρεμμύδι, όπου θα έχετε καρφώσει το γαρίφαλο, το καρότο, μια σκελίδα σκόρδο, τη δάφνη, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Συνεχίζετε να βράζετε τα
φασόλια για 1 ακόμη ώρα. Ζεσταίνετε 30 γραμμ. βούτυρο και σοτάρετε το σέλινο. τα πράσα και το δεύτερο κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ντομάτες και αφήνετε να σιγομαγειρεύονται για 15λεπτά. Σουρώνετε τα φασόλια, απομακρύνετε τη δάφνη, τον μαϊντανό και το σέλινο και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατίζετε το μείγμα και το προσθέτετε στο μπλέντερ με τις ντομάτες και ½  λίτρο νερό από την κατσαρόλα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, χτυπάτε με το σύρμα και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο.

-------------------------------------------------------------

Σάλτσα με γιαούρτι και αγγούρι

Υλικά

2 αγγούρια μέτρια ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 4 κατά μήκος
3 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κουτ. Σούπας φρέσκια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι
4 κλωνάρια δυόσμο για στόλισμα

Εκτέλεση
Σε μπολ αναμείξτε το αγγούρι, το δυόσμο και την πιπεριά. Προσθέστε και το γιαούρτι και ενσωματώστε το στα υπόλοιπα υλικά Βάλτε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται. Στολίστε με κλωνάρια δυόσμου.
--------------------------------------------------------------
Μπεσαμέλ

Υλικά
8 κουτ. αλεύρι
1 αυγό
6 κουτ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ανακατεύετε το βούτυρο με το αλεύρι και ρίχνετε το γάλα σιγά-σιγά.
Ανακατεύετε συνέχεια με σύρμα (να μην κολλήσει και να μη σβολιάσει) μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα.
Αλατοπιπερώνετε, βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το αυγό και το μοσχοκάρυδο.
__________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina