Σκορδαλιά καρυδάτη

Υλικά

5 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι τσαγιού ψίχα ψωμιού
1 φλιτζάνι τσαγιού κοπανισμένο καρύδι
λίγο αλάτι, ξίδι όσο θέλουμε
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

Εκτέλεση

Μουσκεύετε το ψωμί και το στραγγίζετε, περνάτε από τον πολτοποιητή το σκόρδο με λίγο αλάτι και λάδι, προσθέτετε το ψωμί και το καρύδι βάζοντάς τον σε λειτουργία κάθε φορά. Τέλος, εκ περιτροπής προσθέστε το λάδι και το ξίδι. Ανακατεύετε ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα, αλοιφή. Αν θέλετε μπορείτε να μη χρησιμοποιήσετε ψωμί αλλά τότε αυξήστε τη δόση καρυδιών κατά λίγο.

---------------------------------------------------------------------
Πέστο με λάχανο

Υλικά
½ Λάχανο πράσινο
5-6 κουτ. Σούπας αλάτι χοντρό
4 σκελίδες σκόρδο
¾ φλιτζ. Ελαιόλαδο
½ φλιτζ. Τριμμένο κεφαλοτύρι
2/3 φλιτζ. Αμύγδαλα ή καρύδια
Φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Κόψτε τα μαλακά μέρει του λάχανου σε λουρίδες 2 εκ.
Σε κατσαρόλα βάζουμε 3 λίτρα νερό και το αλάτι και βράζουμε το λάχανο για 8’.Κρατάμε 1 φλιτζ. Ζουμί (αν χρειαστεί )και στραγγίζουμε.
Στο μπλέντερ βάζουμε το λάχανο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το τυρί και τα αμύγδαλα ή τα καρύδια. Τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν πηχτός χυλός, προσθέτουμε το πιπέρι και δοκιμάζουμε το πόσο πικάντικο το θέλουμε ώστε η γεύση να είναι έντονη.
Φυλάξετε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες μέσα σε βάζο, καλύψτε με λίγο λάδι

--------------------------------------------------------------------

Σάλτσα βασιλικού

Υλικά

3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός φρέσκος

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουτ. γλυκού κουκουνάρι

6 κουτ. σούπας λάδι

100 γραμμ. Παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βάζετε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, και το κουκουνάρι και το χτυπάτε να γίνει πολτός. Προσθέτετε λίγο – λίγο το λάδι και την τριμμένη παρμεζάνα ώστε να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Συνοδεύει ζυμαρικά και σαλάτες.

-----------------------------------------------------------------------

Σάλτσα μαϊντανού

Υλικά

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι

2 κουτ. Σούπας ξίδι

2 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού

3 κουτ. Σούπας γαλέτα

2 κουτ. Ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 φλιτζ. Λάδι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα κτυπάτε ώσπου να γίνει ομοιόμορφη σάλτσα.

Συνοδεύει ζυμαρικά και σαλάτες.

-----------------------------------------------------------------------

Αρωματικά χόρτα

Υλικά

1 σκελίδα σκόρδο,

4 κουταλιές λάδι ελιάς,

4 κουταλάκια μηλόξιδο.

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο,

2 φρέσκα μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

λίγη μουστάρδα σε σκόνη,

αλάτι-πιπέρι.

Εκτέλεση

Λιώνετε το σκόρδο. Βάζετε όλα τα συστατικά σε βάζο που κλείνει καλά και τα χτυπάτε έως ότου γίνει η σάλτσα παχύρρευστη.

---------------------------------------------------

Σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

3 κουταλιές γιαούρτι,

1 κουταλιά ηλιέλαιο,

1 κουταλιά γάλα,

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού,

αλάτι-πιπέρι. 

Εκτέλεση

Τα βάζετε σε μικρό μπολ και χτυπάτε με σύρμα έως ότου αποκτήσουν ομοιομορφία

-----------------------------------------------------
Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες στρογγυλές μεγάλες

2 κρεμμύδια μεγάλα,

2 λεμόνια

100-150 γρ. λάδι,

200 γρ. ταχίνι,

100 γρ. γαλέτα,

μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού ψήσουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε τους σπόρους.

Τις βάζουμε σε μια λεκανίτσα. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, ρίχνοντας λίγο λίγο το λάδι και το λεμόνι. Αφού τα ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε το ταχίνι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε πάλι ώσπου να δούμε ότι έδεσαν.

Προσθέτουμε όση γαλέτα χρειαστεί για το δέσιμο.
----------------------------------------------------

Μελιτζανοσαλάτα 2

Υλικά
1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζ. Λάδι
3 κουτ. Σούπας ξίδι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε και τρυπάτε τις μελιτζάνες με πιρούνι γύρο – γύρο και τις ψήνετε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει η φλούδα τους. Μόλις κρυώσουν τις σκίζετε και αφαιρείτε την πέτσα και τους σπόρους.
Ψιλοκόβετε τη σάρκα και ραντίζετε με λαδόξιδο, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι ψιλοκομμένα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina