MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
=> Σάλτσες 2
=> Σάλτσες 3
=> Σάλτσες 4
=> Σάλτσες 5
=> Σάλτσες 6
=> Σάλτσες 7
=> Σάλτσες 8
=> Σάλτσες Κρεμώδη 1
=> Σάλτσες Κρεμώδη 2
=> Σάλτσες Κρεμώδη 3
=> Σάλτσες Κρεμώδη 4
=> Σάλτσες Κρεμώδη 5
=> Σάλτσες Κρεμώδη 6
=> Σάλτσες Κρεμώδη 7
=> Σάλτσες Κρεμώδη 8
=> Σάλτσες Κρεμώδη 9
=> Σάλτσες Κρεμώδη 10
=> Σάλτσες Κρεμώδη 11
=> Σος - Ντιπ 1
=> Σος - Ντιπ 2
=> Σος - Ντιπ 3
=> Σος - Ντιπ 4
=> Σος - Ντιπ 5
=> Σος - Ντιπ 6
=> Σος - Ντιπ 7
=> Ντομάτα 1
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Σος - Ντιπ 3

Μους Σολομού

Υλικά
240 γραμμ. σολομό κονσέρβα στραγγισμένο και λιωμένο (με ένα πιρούνι)
4 κουτ. σούπας μαγιονέζα :
2 κουτ. σούπας κρεμμύδι ξερό,
1 ζελατίνη άχρωμη
1/2 κουτ. γλυκού λεμόνι, χυμό,
1 κουτ. σούπας άνηθο
1 κουτ. σούπας ταμπάσκο
1 κουτ. γλυκού
αλάτι, πιπέρι κόκκινο, για τη γεύση
νερό, 3 κουτ. σούπας

Εκτέλεση:
Σε ένα. μπολ διαλύουμε τη ζελατίνη σε τρείς κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, το ταμπάσκο, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 25 λεπτά της ώρας περίπου έως ότου πήξει ελαφρά. εν τω μεταξύ αδειάζουμε το σολομό από την κονσέρβα στραγγισμένο και τον λιώνουμε με ένα πιρούνι. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και προσθέτουμε το σολομό. ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε σε φόρμα. βάζουμε πάλι στο ψυγείο για να πήξει. ξεφορμάρουμε επάνω σε πιατέλα και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

------------------------------------------ 

 Μους τόνου   
Υλικά
60 γραμμ. τόνο κονσέρβα (στραγγισμένο)
75 γραμμ. τυρί, μυζήθρα άπαχη
20 γραμμ. τυρί, ένταμ
4 ελιές, πράσινες, μετρίου μεγέθους (χωρίς κουκούτσι)
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι
60 γραμμ. (4 φέτες του τοστ) ψωμί
πιπέρι, πιπεριά κόκκινη για γαρνίρισμα
1 κ. της σούπας νερό

Εκτέλεση
Κτυπάμε στο μπλέντερ τη μυζήθρα, το ένταμ, το λεμόνι και τις ελιές χωρίς τα κουκούτσια. προσθέτουμε τον τόνο στραγγισμένο από την κονσέρβα, ένα κουταλάκι της σούπας νερό και το πιπέρι. Κτυπάμε πάλι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει όψη μους. απλώνουμε τη μους επάνω στις φέτες ψωμιού και γαρνίρουμε με φετούλες κόκκινης πιπεριάς ή σερβίρουμε σε μπολ.

----------------------------------------------- 
Ντιπ με ξηρούς καρπούς και κόκκινη πιπεριά

Υλικά
2 μεγάλες πιπεριές κόκκινες
1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλ. κύμινο σε σκόνη
2 κουτ. καρύδια ψημένα και ψιλοκομμένα
2 κουτ. κουκουνάρια ψημένα
2 κουτ. κάσιους ψημένα και ψιλοκομμένα
2 κουτ. τρίμματα ψωμιού άσπρου
1/4  κουτ. γλ. πιπέρι κόκκινο

2 κουτ. χυμός λεμονιού
Σπόροι από 1/2 ρόδι

Εκτέλεση

 

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. Αλείφετε τις πιπεριές με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο. Σκεπάζετε ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάζετε τις πιπεριές στο ταψί και ψήνετε για 15-20 λεπτά ή ώσπου να αρχίσουν να καίγονται οι εξωτερικές φλούδες. Βγάζετε, σκεπάζετε με πετσέτα κουζίνας και αφήνετε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους και κόβετε σε φέτες. Αφήνετε στην άκρη.

 

Ζεσταίνετε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι, για 2 λεπτά.

 

Προσθέτετε το κύμινο και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά, ή ώσπου να μαλακώσει το κρεμμύδι. Μετα­φέρετε το κρεμμύδι και όσο λάδι έχει περισσέψει σε μπλέντερ. Ρίχνετε τις πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς, τα τρίμματα, το κόκκινο πιπέρι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και αλατίζετε. Χτυπώντας συνέχεια ρίχνετε αρκετό από το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ώσπου να γίνει πηχτό μίγμα.

 

 

Προσθέτετε υπόλοιπο χυμό λεμονιού αλάτι, ανάλογα με τα γούστα σας, και μεταφέρετε σε πιατέλα. Γαρνίρετε με τους σπόρους από το ρόδι και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με τραγανές πίτες.

Αν δεν σερβίρετε αμέσως το ντιπ, σκεπάζετε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο, καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο. Λίγο πριν σερβίρετε, ανακατεύετε το ντιπ με το ελαιόλαδο.

Για να ετοιμάσετε τραγανές πίτες: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζετε 4-6 αραβικές πίτες στη μέση και κόβετε το κάθε μισό σε 4 τρίγωνα. Σκορπάτε τις πίτες επάνω σε χαρτί ψησίματος. Αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 20 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά και τις σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου με ποικιλία από ντιπ.

----------------------------------------------

dressing για σαλάτες

Υλικά
5 κουταλιές ελαιόλαδο
5 φιλαράκια Βασιλικό φρέσκο πλατύφυλλο ψιλοκομμένο ή ξερή ρίγανη
½ κουταλάκι μουστάρδα
2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι 

Εκτέλεση

 

Βάζουμε σε βαζάκι που να κλίνει αεροστεγώς, όλα τα υλικά το αναμιγνύουμε καλά και το αφήνουμε για 1/2 ώρα.
-------------------------------------------
Σάλτσα φέτας

Υλικά
200 γραμμ. σκληρή φέτα
50 γραμμ. τυρί κρέμα
4 κουτ σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουτ γλυκού πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση
Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τη φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το τυρί κρέμα, τη κρέμα γάλακτος, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι, τα κτυπάτε μέχρι να γίνουν ένα παχύρευστο υγρό. 

-------------------------------------------

Σάλτσα σουσαμιού
Υλικά
3 κουταλιές σούπας σουσάμι
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο
4 κουταλιές σούπας νερό

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε την σος, σουσαμιού. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το σουσάμι ώσπου να αρχίσει να κοκκινίζει. Στη συνέχεια το λειώνουμε ώσπου να γίνει ένας κολλώδης πολτός. Προσθέτουμε λίγο λίγο όλα τα υπόλοιπα υλικά, ώσπου το μείγμα να ενωθεί πολύ καλά.

----------------------------------------------
Σάλτσα για τα θαλασσινά με αβοκάντο

Υλικά

1 αβοκάντο

100 γρ. κρέμα γάλακτος

100 γρ. μανούρι 

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Φτιάχνετε τη σάλτσα μ' ένα μικρό μίξερ, χτυπώντας το αβοκάντο, την κρέμα γάλακτος, το μανούρι και προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
 
-------------------------------------------
Σάλτσα τυριών
 


Υλικά
100 γραμ. τυρί φέτα
50 γραμ.  μπλε τυρί
50 γραμ. τυρί τσένταρ
200 γραμ. κρέμα μαγειρικής
Γάλα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουτ. σούπας γεμάτη βούτυρο
ρίγανη
αλάτι
 
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι σοτάρουμε ρίχνουμε λίγη κρέμα και λίγο γάλα.
 
Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Σύμφωνα με την πυκνότητα συμπληρώνεται με γάλα.
Πασπαλίστε με ρίγανη, μαύρο πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται.
-----------------------------------------------------
Σάλτσα Béarnaise
 


Υλικά
1/2 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 μπαλάκια πιπέρι
2 κομμάτια ψιλοκομμένο κλωναράκια εστραγκόν
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
3 κρόκοι αυγών
1 φλιτζ.  βούτυρο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βράζουμε το λευκό κρασί. Το ξύδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μπαλάκια πιπέρι και το εστραγκόν.
Το αφήνουμε μέχρι να μείνει ο μισός ζωμός τον οποίο σουρώνουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει αφού έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι καγιέν.
 
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει καλά.
Σε μπέν μαρί ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά και ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά τον ζωμό.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα των αυγών σε μπέν μαρί ρίχνουμε το βούτυρο και με το σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
__________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 281042 visitors (687293 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=