Σάλτσα με γιαούρτι
Υλικά
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αντί για άνηθο, μπορούμε να βάλουμε φρέσκο ή ξερό δυόσμο ή μαϊντανό.
Ταιριάζουν θαυμάσια με πατατοσαλάτες, ψητά λαχανικά, βραστές γαρίδες, καραβίδες και καβούρι, αλλά τρώγονται και ως ντιπ, συνοδεύοντας ωμά λαχανικά και αρτοσκευάσματα σε έναν μπουφέ.
---------------------------------------------------------
Ντιπ με φέτα και παντζάρι
Υλικά
250 γραμμ. φέτα
2-3 φέτες παντζάρι
1 κουτ. σούπας καρύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
Μερικές κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 σταγόνες ξίδι μπαλσάμικο
1 κουτ. σούπας γιαούρτι
Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά στο μίξερ, εκτός από τα παντζάρια, και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν πουρές, προσθέτοντας όσο ελαιόλαδο χρειάζεται.
Χτυπάτε μόνα τους τα παντζάρια ελαφρά για να μη «νερουλιάσουν» και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Μπορείτε να απολαύσετε το ντιπ με ψημένες αραβικές ή κυπριακές πιτούλες.
--------------------------------------------------------------
Σάλτσα ντομάτας με καρύδια
Υλικά
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι
2 φλιτζάνια ντομάτα
1 φλιτζάνια καρύδια
2 χούφτες φρέσκο βασιλικό
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού μηλόξυδο
1 κουτ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα.
---------------------------------------------------------------------
Βούτυρο με γεύση σκόρδου.
Υλικά
200 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. τυρί κρέμα
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/2 Κουτ. γλυκού λευκό πιπέρι
Προαιρετικά ρίγανη
Εκτέλεση
Σε μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη κρέμα.
Την διατηρούμε στο ψυγείο όπως το βούτυρο.
Αν θέλουμε ποιο ελαφριά γεύση βράζουμε για λίγο τις σκελίδες σκόρδου και μετά τις πολτοποιούμε.
--------------------------------------------------------
Πέστο
Υλικά
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
2 κουτ. σούπας ηλιόσποροι
1 σκελίδα σκόρδο
8 + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον βασιλικό.
Καβουρδίζουμε τους ηλιόσπορους.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα κάνουμε μια ομοιόμορφη κρέμα.
Βάζουμε σε βαζάκια βάζοντας λίγο λάδι από πάνω.
Διατηρείτε στο ψυγείο για λίγες εβδομάδες.
-----------------------------------------------------------
Μελιτζάνοσαλάτα
Υλικά
150 γραμ. μαγειρεμένα ρεβίθια
1 μελιτζάνα
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε την μελιτζάνα την ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα στους 170 ° C για περίπου 45 λεπτά.
Όταν κρυώσει αφαιρούμε την φλούδα, την βάζουμε στο μπλέντερ με τα ρεβίθια και το σκόρδο χτυπάμε σε μια λεία πάστα.
-----------------------------------------------------------
Πέστο κρεμμυδιού με τυρί
Υλικά
1 μεγάλη χούφτα πράσινα μέρη από φρέσκα κρεμμυδάκια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
μισό λεμόνι και χυμό λεμονιού
2 κουτ. σούπας αλεσμένα καρύδια
1 φλιτζάνι τσένταρ τυρί τριμμένο
τριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα κρεμμυδάκια, την σκελίδα σκόρδο και το λάδι να τα κάνουμε πολτό.
Μεταφέρουμε τον πολτό σε μπόλ και ανακατεύοντας βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το τριμμένο καρύδι.
Βάζουμε το πιπέρι και το τυρί ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μπορούμε να αλείψουμε σε ψωμί με βραστά αυγά αλλά και σαν σάλτσα για μακαρόνια.
____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
