MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
=> Λαδερά 2
=> Λαδερά 3
=> Λαδερά 4
=> Λαδερά 5
=> Λαδερά 6
=> Λαδερά 7
=> Λαδερά 8
=> Λαδερά 9
=> Λαδερά 10
=> Λαδερά 11
=> Λαδερά 12
=> Γεμιστά 1
=> Γεμιστά 2
=> Γεμιστά 3
=> Γεμιστά 4
=> Γεμιστά 5
=> Γεμιστά 6
=> Γεμιστά 7
=> Γεμιστά 8
=> Γεμιστά 9
=> Γεμιστά 10
=> Ντολμάδες 1
=> Ντολμάδες 2
=> Μουσακάς 1
=> Μουσακάς 2
=> Μουσακάς 3
=> Παστίτσιο
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Παστίτσιο

Παστίτσιο με αγκινάρες και αρακά
 


Υλικά
15 αγκινάρες
2 κιλά αρακάς φρέσκος ακαθάριστος
1 1/2 κιλό κιμάς
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι
8 κουτ. σούπας αλεύρι
8 κουτ. σούπας βούτυρο
11/2 κιλό γάλα
400 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
φρυγανιά τριμμένη
1 κρεμμύδι
λίγο λάδι
 
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον αρακά και τις αγ­κινάρες, τα βράζουμε και κόβουμε τις αγκινάρες μικρά κομματάκια.
Τα στραγγίζουμε, τα Αλατοπιπερώνουμε και με λίγο λάδι τα τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα.
Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, ρίχνουμε τ' ασπράδια μέσα στις αγκινάρες και στον αρακά και τα ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ταψί φούρνου, το πασπαλίζουμε με τυρί και φρυγανιά τριμμένη, στρώνουμε τον αρακά και τις αγκινάρες και τις πασπαλίζουμε πάλι με τυρί. Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το μισό βούτυρο και το κρεμμύδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό, τον αφήνουμε να δράσει και τον απλώνουμε πάνω από τις αγκινάρες.
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο με το αλεύρι να κάψουν και να ξανθύνει το αλεύρι, ρίχνουμε στη συνέχεια το γάλα λίγο - λίγο, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει, προσθέτουμε 3 κουταλιές τυρί και, αφού πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας, ώσπου να ενωθεί ή κρέμα, οπότε την απλώνουμε πάνω από τον κιμά.
Βάζουμε στο φούρνο, για 3/4 της ώρας ή και περισσότερο, ώσπου να πάρει χρώμα.
-------------------------------------------------------------------
Παστίτσιο τυλιχτό σε τρίγωνα
 


Υλικά
1 κιλό μακαρονάκι κοφτό
1/2 κιλό κιμά
1/4 τον κιλού βούτυρο
1/4 κιλού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 μπουκάλι γάλα
4 κουτ. σούπας αλεύρι
3 - 4 αυγά
3 - 4 ντομάτες ώριμες
1 κρεμμύδι μέτριο
3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλα
1 κιλό φύλλα μπακλαβά
 
Εκτέλεση
Καβουρδίζουμε τον κιμά με δύο κουταλιές βούτυρο, το κρεμμύδι, τα κανελογαρίφαλα και το πιπέρι προσ­θέτουμε τις ντομάτες πολτό κι αφή­νουμε μέχρι να βράσει ό κιμάς να μείνει χωρίς πολύ ζουμί. Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι με το γνωστό τρόπο, το σουρώνουμε και το καίμε με δυο κουταλιές βούτυρο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Καβουρδίζουμε δυο κουταλιές αλεύρι, με βούτυρο ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει ή κρέμα. Αφού κρυώσει προσθέτουμε το τυρί και τα αυγά χτυπημένα.
Σε μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε το μακαρονάκι, τον κιμά και τη σάλτσα ώστε να γίνουν μία μάζα.
Κόβουμε τα φύλλα σε φαρδιές λουρίδες, τοποθετούμε από δύο κου­ταλιές από το μίγμα και τα τυλίγουμε σε τρίγωνα, όσο θέλουμε μεγάλα, αλείφοντας τα με βούτυρο. Τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
-------------------------------------------------------
Πλιγούρι με κιμά ταψιού
 


Υλικά
Για τη στρώση του ταψιού
1 κιλό κιμά
1 κομμάτι πάχος από κρέας
1 κιλό πλιγούρι
3 κρεμμύδια μέτρια
1/4 κιλού βούτυρο φρέσκο
αλάτι - πιπέρι
κανέλα (αν σάς αρέσει)
 
Για τη γέμιση
3/4 κιλού κιμά
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι σπασμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
4 κρεμμύδια μέτρια
 
Εκτέλεση
Πλένετε το πλιγούρι καλά. προσθέ­τοντας όλα τα υλικά πού είναι για τη στρώση, και τα ανακατεύετε. Ανακατεύετε το υλικό, πολλές φορές, ώσπου να ενωθεί καλά και να γίνει μια μάζα ομοιόμορφη.
Αλείφετε το ταψί με βούτυρο, από το 1/4 της στρώσης, βρέχετε τα χέρια σας με παγωμένο νερό, ζυμώνετε, κομμάτι - κομμάτι, από τη μάζα (λίγο -λίγο) και το απλώνετε στο ταψί, ώσπου να στρωθεί όλος ό πάτος του ταψιού σε ύψος ενός πόντου.
Στο μεταξύ, έχετε ετοιμάσει τη γέ­μιση, καβουρδισμένη με όλα τα υλικά. Τη βάζετε πάνω από τη στρώση του πλιγουριού και. από πάνω, σκεπάζετε με άλλη μια στρώση από το μίγμα πλιγουριού (κιμά).
Χαράζετε σε μπακλαβωτά κομμάτια, ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο βού­τυρο της στρώσης και ψήνετε το φα­γητό σε δυνατό φούρνο.


_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 280716 visitors (684633 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=