Περιχύνετε με τη σάλτσα φέτας και πασπαλίζετε με τη γλυκιά πάπρικα.
------------------------------------------------------------------
Χόρτα ανοιξιάτικα κοκκινιστά

------------------------------------------------------

Μπουτάκια κοτόπουλου με λιαστές ντομάτες και τα πράσινα φασόλια

 

Υλικά

4 κομμάτια χωρίς κόκαλα κοτόπουλου

150 γραμ. λιαστές ντομάτες

200 ml σάλτσα ντομάτας

αλάτι

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

 

Μαρινάτα για  το κρέας:

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 κουτ. σούπας ξύδι Βαλσάμικο

2-3 σκελίδες σκόρδο

 

Παράρτημα:

400 γραμ. φρέσκα φασολάκια

3 – 4  πατάτες σε κύβους

 

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε για 4 ώρες τα μπούτια κοτόπουλου στο μίγμα με το τριμμένο κρεμμύδι, το ξύδι, και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

 

Σε κατσαρόλα τσιγαρίσουμε τα φασολάκια και τις πατάτες, αλάτι πιπέρι και βάζοντας νερό τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

 

Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι βάζουμε το κοτόπουλο χωρίς την μαρινάδα και τσιγαρίζουμε.

Ρίχνουμε της λιαστές ντομάτες σε κομματάκια την σάλτσα, την μαρινάδα και την ζάχαρη.

 

Μαγειρεύουμε για μισή ώρα και στραγγίζουμε τα φασόλια με τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο μαγειρεύοντας για άλλη μισή ώρα.

Σερβίρουμε με τυρί φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.
-----------------------------------------------------

Αλμυρές τάρτες μελιτζάνας

 

Υλικά

150 γραμ. χοιρινό

2 κουταλιές σούπας κρασί

2-3 μελιτζάνες

2 αυγά

4 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο

20 γραμ. πράσα

2 σκελίδες σκόρδο

2 πιπεριές τσίλι

1/2 κόκκινη πιπεριά

1 τεμ, πράσινη πιπεριά

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας ξύδι

1 KL σάλτσα σόγιας

250 ml ελαίου

2 αντζούγιες πολτό

 

Εκτέλεση

Παίρνουμε το χοιρινό φιλέτο και κόβουμε ροδέλες 2 cm και πάχους 1 cm. Προσθέστε αλάτι και αλείφουμε με 1/2 PL κρασί.

Το περνάμε από στεγνό τηγάνι και τις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά να πάρει χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

 

Παίρνουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε την φλούδα  κόβουμε ροδέλες με διάμετρο περίπου 4 cm και πάχους 1 cm και κάνουμε ένα σκίσιμο στα 2 cm πρέπει να είναι συνδεδεμένη στο ένα άκρο.

 

Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το πράσα, το σκόρδο και Ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τις πιπεριές και τις τσίλι. Αν δεν έχουμε φρέσκο τσίλι, χρησιμοποιείστε αποξηραμένο.

Τα περνάμε από τηγάνι και βάζουμε και φτιάχνουμε μια πηχτή σάλτσα βάζοντας της ζάχαρης με ξύδι, σόγια, την πάστα αντζούγιας, το κρασί και το λάδι όταν η σάλτσα βράσει. ανακατέψτε τα πράσα.

 

Ανακατέψτε με σύρμα το αυγό με το καλαμποκάλευρο.

Πάρτε ένα κομμάτι μελιτζάνας και στη σχισμή βάζουμε ένα κομμάτι από το κρέας το πιάνουμε με τσιμπίδα το βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε σε κάθε τμήμα 4 λεπτά . Βάζουμε σε χαρτί κουζίνας  για να στραγγίσει και τα κρατάμε ζεστά.

 

Βάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε πιάτο και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε με σαλάτα.
---------------------------------------------------

Μαριναρισμένες Καρδιές Αγκινάρας

 

Υλικά

1 πακέτο κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού. αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά

2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε με κρύο νερό τις καρδιές αγκινάρας.

Αλείψτε τις αγκινάρες, με λάδι, το αλάτι, το θυμάρι, την ρίγανη, και τη πιπεριά και αφήστε σε ένα μπολ για 3 ώρες.

Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 10 λεπτά.

Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε.

____________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina