Λάχανο με κιμά
Υλικά
2 κιλά λάχανο
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 μέτριο κρεμμύδι
1/4 κιλού λάδι
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
3 - 4 ντομάτες φρέσκες ή 1 γεμάτη κουταλιά πελτές
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Χοντροκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε και το βάζουμε στη φωτιά με νερό να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε το ζουμί για να φύγει ή βαριά μυρωδιά του.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το λάδι. Βάζουμε και τον κιμά, τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τον αφήνουμε στη φωτιά ώσπου να πιει το ζουμί του.
Προσθέτουμε τη ντομάτα περασμένη από τρυπητό, το λάχανο, αλάτι και πιπέρι, λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει καλά και να μείνει μόνο με το λάδι του. Όταν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρό.
--------------------------------------------------------------------
Γουβαρλάκια με ντομάτα
Υλικά
750 γραμ. κιμάς
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 κρεμμύδι
1 αυγό
2-3 ντομάτες φρέσκες
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουερ
2 αυγά
2 λεμόνια
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό, το ρύζι πλυμένο και τα ζυμώνουμε καλά.
Παίρνουμε μικρές κουταλίτσες από το μίγμα και πλάθουμε μικρά και στρογγυλά γιουβαρλάκια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό, τη ντομάτα περασμένη από τρυπητό, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει Βράση, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να βράσουν μισή ώρα και να μείνουν με αρκετή σαλτσούλα.
Διαλύουμε με λίγο κρύο νερό το κόρν φλάουερ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το λεμόνι και περιχύνουμε το φαγητό, μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά, Κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε και σερβίρουμε.
-----------------------------------------------
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Υλικά
650 γραμ. κιμάς
1/2 φλιτζ. ρύζι
1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζ. βούτυρο
3 ματσάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 λεμόνια
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλάκια κόρν φλάουρ
Εκτέλεση
Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, το ρύζι πλυμένο, το κρεμμύδι, λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο), 2 ασπράδια, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνουμε καλά.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε κυλινδρικό σχήμα, τα τυλίγουμε με μαϊντανό,, τα βάζουμε με τη σειρά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο, βάζουμε από πάνω και ένα βάρος ή μια πέτρα και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πιουν το ζουμί τους.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε μόνο τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε το λεμόνι και το κόρν φλάουρ και περιχύνουμε το φαγητό.
Το αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα στη φωτιά, για να πήξει ή σάλτσα του.
_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
