Φασόλια γίγαντες φούρνου
Υλικά
500 γραμ. φασόλια άσπρα γίγαντες
3 λίτρα νερό για το μαγείρεμα
600 γραμ. ξεφλουδισμένα και τριμμένα κρεμμύδια
4 μέτριες σκελίδες σκόρδο
½ μάτσο σέλινο ψιλοκομμένο
½ μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
150 γραμ. πάστα ντομάτας
250 mL ελαιόλαδο
1½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε 6- 8 ώρες σε νερό.
Σε ψηλή κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασόλια με 2 λίτρα νερό και αφήνουμε να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία με ακάλυπτη κατσαρόλα. Με κουτάλα, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται.
Αφού πάψει να δημιουργείται αφρός, καλύπτουμε την κατσαρόλα, μειώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για 1½ ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200o C.
Σε βαθύ ταψί, διαμέτρου 35 cm ρίχνουμε τα φασόλια και το υγρό.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το ταψί στη χαμηλότερη θέση του φούρνου. Όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180o C και το αφήνουμε να ψηθεί για 45 λεπτά ακόμη.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μέσα και 2 φλιτζάνια γαρίδες θα κάνει το πιάτο μας ποιο επετειακό για την καθαρά Δευτέρα.
----------------------------------------------------------------
Μπάμιες με κοτόπουλο και λουκάνικο
Υλικά
1/3 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι Αλεύρι
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πιπεριές κόκκινες ή πράσινες πιπεριές
1 φλιτζάνι φέτες σέλινο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2-2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
6 τριμμένες ντομάτες
1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες
1 1/2 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια
Ένα πακέτο κατεψυγμένες μπάμιες
Εκτέλεση
Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και το αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας, μέχρι το μίγμα αλευριού να τσιγαριστεί περίπου 5-7 λεπτά.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο και την μουστάρδα ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, την ντομάτα και το λουκάνικο να σιγοβράστε 15 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τις μπάμιες σιγοβράστε 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί.
Γαρνίρετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, εάν το επιθυμείτε.
----------------------------------------------------
Ο φούρνος του αγρότη
Υλικά
2 κολοκύθια χοντροκομμένα
2 μελιτζάνες χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα
5 μανιτάρια σε κομμάτια
1 μπρόκολο σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 ντομάτες χωρίς φλούδα χοντροκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα
Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το λάδι, αλάτι και πιπέρι, την πάπρικα, την μουστάρδα, το σκόρδο.
Σε ταψί βάζουμε όλα τα υλικά εκτός της ντομάτας και τα βάζουμε στον φούρνο στους 200ο για 20 λεπτά μέχρι να πάρουνε απλά χρώμα.
Βάζουμε στο ταψί το μίγμα του μπόλ ανακατεύουμε και βάζουμε πάλι στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε την ντομάτα απλώνοντας να πάει σε όλο το ταψί και ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ψημένο ψωμί και αν θέλουμε τυρί φέτα.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
