MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
=> Λαδερά 2
=> Λαδερά 3
=> Λαδερά 4
=> Λαδερά 5
=> Λαδερά 6
=> Λαδερά 7
=> Λαδερά 8
=> Λαδερά 9
=> Λαδερά 10
=> Λαδερά 11
=> Λαδερά 12
=> Γεμιστά 1
=> Γεμιστά 2
=> Γεμιστά 3
=> Γεμιστά 4
=> Γεμιστά 5
=> Γεμιστά 6
=> Γεμιστά 7
=> Γεμιστά 8
=> Γεμιστά 9
=> Γεμιστά 10
=> Ντολμάδες 1
=> Ντολμάδες 2
=> Μουσακάς 1
=> Μουσακάς 2
=> Μουσακάς 3
=> Παστίτσιο
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Γεμιστά 2

Κολοκυθάκια γεμιστά 2






Υλικά
8 κολοκύθια μέτρια
1/2 κιλό κιμά
1 φλιτζ. ρύζι
1/2 φλιτζ. λάδι
2 κουτ. σούπας γεμάτες βούτυρο
2 αυγά
1 κρεμμύδι
μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
 
Εκτέλεση
Ξύνουμε τις πέτσες από τα κολοκύθια για να φύγει ή πρασινίλα κόβουμε τα κοτσάνια, τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε μια φέτα για να την χρησιμοποιήσουμε για καπάκι. Αδειάζουμε με κουταλάκι το εσωτερικά αφήνοντας μισό πόντο γύρω - γύρω.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και περνάμε ελαφρά τα κολοκύθια αν θέλουμε. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε, προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ρίχνουμε κατόπιν αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τη ρίγανη, το ρύζι και τα γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα όλα μαζί 5 λεπτά.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και με το μίγμα αυτό γεμίζουμε τα κολοκύθια. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με το καπάκι πού κρατήσαμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το υπόλοιπο βούτυρο και σιγοβράζουμε μισή ώρα.
Χτυπάμε τα αυγά ρίχνουμε το λεμόνι, κάνουμε αυγολέμονο και περιχύνουμε τα κολοκύθια.
-------------------------------------------------------------------
Κολοκυθάκια γεμιστά (κατσαρόλας)
 


Υλικά
2 κιλά κολοκυθάκια μέτρια
1 κιλό κιμάς
1 φλιτζάνι ρύζι
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ματσάκι άνηθο
3 κρεμμύδια
4 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στις άκρες. Τα σκάβουμε σ' όλο τους το μήκος. Τ' αλατίζουμε και τ' αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγί­σουν.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καβουρδίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με δυο κουταλιές βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σβολιάζουμε. ανα­κατεύοντας με ξύλινο κουτάλι, το μαϊντανό και το άνηθο ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ρύζι, ανα­κατεύουμε, και μ' αυτή τη γέμιση γεμί­ζουμε τα κολοκυθάκια, πού τοποθε­τούμε όρθια μέσο στην κατσαρόλα.
Τα βράζουμε με 3 ποτήρια νερό χλιαρό, βάζουμε άλλες 2 κουταλιές βούτυρο κι αφήνουμε σε κανονική φω­τιά, μέχρι να ψηθούν εντελώς.
Χτυπάμε τ' αυγά σε πιάτο, ρί­χνουμε το λεμόνι, προσθέτουμε και ζουμί από την κατσαρόλα, ανακα­τεύοντας συνεχώς  και μ' αυτό περι­χύνουμε τα κολοκυθάκια. Κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε με τα δυο μας χέρια, για να πάει το αυγολέμονο παν­τού, και σερβίρουμε.
------------------------------------------------------------------
Κολοκύθια παπουτσάκια
 


Υλικά
2 κιλά κολοκύθια κοντόχοντρα
700 γραμ. κιμάς
2 κρεμμύδια
3 κουτ. σούπας βούτυρο
3 φρέσκες ντομάτες ή 1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
μαϊντανός, δυόσμος φρέσκος, αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα.
τυρί τριμμένο για πασπάλισμα
Για την κρέμα
1 μπουκάλι γάλα
5 κουταλιές αλεύρι
1 κουτ. βούτυρο
3 αυγά
 
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κεφάλια από τα κολοκύ­θια, τα πλένουμε και τα κόβουμε στα δύο καθέτως. Με κουταλάκι σκάβουμε τα κολοκύθια, αφήνοντας κενό πού θα το γεμίσουμε αργότερα. Τα αλατίζου­με και τα περνάμε από το τηγάνι με το λάδι. Τα τοποθετούμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο με το γούβωμα προς τα πάνω.
Στο λάδι πού μας περίσσεψε στο τη­γάνι, αφού το στραγγίσουμε, προσθέ­τουμε 2 κουταλιές βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, υστέρα προσθέτουμε τον κιμά και τα γυρίζουμε ώσπου να πιουν το ζουμί τους και να τηγανιστούν ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή τον πελτέ λιωμένο σε μισό φλιτζάνι νερό, το μαϊντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και τα βράζουμε ώσπου να μείνουν με ελάχιστο ζουμάκι.
Παίρνουμε με το κουτάλι μίγμα από τον κιμά και τον μοιράζουμε σε όλα τα κολοκύθια.
Σε κατσαρολίτσα ανακατεύουμε το γάλα και το αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και βάζουμε στη φωτιά, ανα­κατεύοντας συνέχεια ώσπου να πήξει. Τότε την κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά τα αυγά χτυπημένα χωρίς να σταματήσουμε το ανα­κάτεμα για να μην κόψουν. Με την κρέμα αύτη σκεπάζουμε κάθε κολοκύθι χωριστά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο. Ψήνουμε σε μέτρια θερμο­κρασία 1 ώρα.
----------------------------------------------------------------------
Γεμιστά Κρήτης
 


Υλικά
Άνθη κολοκυθιάς
αμπελόφυλλα
2 κρεμμύδια
1/2 κιλό κιμάς
250 γραμ. ρύζι
Μαϊντανός, δυόσμος, λίγος βασιλικός, αλάτι, πιπέρι
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες
Λαδί
 
Εκτέλεση
Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με τον κιμά και λίγο λάδι. Προσθέτετε τις ντομάτες πολτοποιημένες. το δυόσμο, το σέλινο. το βασιλικό και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και τ' αφή­νετε να βράσουν, ρίχνοντας και λίγο νερό, αν χρειαστεί.
Μόλις βράσει ό κιμάς, ρίχνετε το ρύζι και αφού πάρει μια βράση, το κα­τεβάζετε οπό τη φωτιά.
Σε μικρό ταψί στρώνετε αμπελό­φυλλα, για να μην κολλήσουν τα γεμι­στά. Ρίχνετε λίγο λάδι στο ταψί και γεμίζετε με το μίγμα, πού ετοιμάσατε, άνθη κολοκυθιάς (αρκετά για δυο  στρώσεις) και αμπελόφυλλα (τυλιχτά αρκετά για μια στρώση),
Όπως έχετε ετοιμάσει το ταψί, το­ποθετείτε κάτω μια στρώση με γεμι­σμένα άνθη κολοκυθιάς, επάνω της μια στρώση τυλιχτά με αμπελόφυλλα και τέλος μια στρώση με γεμιστά άνθη. Ρίχνετε, τέλος, λάδι και ανάλογο νερό ζεστό και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

 

____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 294119 visitors (711870 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=